Neprotiřezný rukavice :D další legendární hláška pana mistra :D

Ahoj Mistře to je profesionální,klidná a perfektní ukázka koncertu! Oči se jenom smějí krásou. 😁😁😊

Takove Klobasky v Italii Nesezenete 😋👍 Komplimenty Mistre Malek i Vasim Ucnum !!! 👏👏👏👏👏👏 Zdravim z Rima Daniela ❤

Jo, tyhle klobásky dělám a jsou super. 🙂

Děkuji za super video👍

Pěkná prácička mistře, odzkoušeno a opravdu vynikající 🤪

Tam jsem byl před týdnem koupit udírnu 😁👍Je to tam opravdu krásný a lidi naprosto super. Hodný, ochotný a hlavně usměvavý 😁

Chleba a zelenina, nejlepší pretlačena přez prase ❤️‍🔥

Opět kvalitka pane mistr.👌

Domáca klobaska mňam. Docela super disciplína. Chválim. 🇨🇿🇸🇰

Mistře velice děkuji za super video s podrobným návodem.Včera jsem je udil a jsou neskutečně dobré.Díky.

Krásná práce pane Mistr jako vždy . Ať se vám všem daří a vašim učedníkům též:-)

Krása. Co video to perla. Akorát vždycky dostávám silný pavlovův reflex.

Tento kanal si tech 100k odberatelu rozhodne zaslouzi 🎉skvela prace 💪jen tak dal

Krasa pohledet jak pan mistr kosti 👌

Pane Mistr 100 tisíc už se blíží jen tak dál!!

Ďakujem.

Díky!

Krása!

Dík za video.

Už se moc těším a zase budu o něco budu chytřejší.😄😗

To bude zase hustý :-) To abych včas večeřel, po těchto videích dostávám hlad. Říká se tomu "bílá nemoc" :-) Už se těším Ať se daří :-)

@兀丷

Жыл бұрын

U nás tomu chlapy říkaj bílý sex🙂To jako...,,že se v noci vzbudí a znásilněj lednici😁Pardon..

Žádná láska není tak opravdová, jako láska k jídlu. Proto si rád a často dělám šunkové klobásy🌭 doma a bez kutru. Pro inspiraci se podívám i na tyhle.👉👍

Jako vždy top

Takhle má vypadat propagace krásného podctivého řemesla, krása.

thank you

Škoda že to není blíž. Určitě bych přijela. Super video

Pane Mistr, tam, kde budou Vaši učni (včetně Míry), budou nejlepší řeznictví!

Málek na Hrad 😄 super prácička

Pan mistr je prostě mistr😂

Já se na ty Vaše videa asi budu muset přestat dívat... Já při tom luxuju ledničku a jestli to takhle půjde dál, tak neprojdu dveřmi! 😁😁😁😁😁

Výborný recept, vyzkoušel jsem a velmi chutné klobásky Děkuji

@kykoslav1

8 ай бұрын

Dobrý den, chápu tedy správně že je to bez spojky. Pouze namleté vše a spojené vodou k sobě? :) Děkuji, hezký den.

@tomasholik6887

7 ай бұрын

Ano, mlel jsem na 8mm bez spojky a krásně držely pri sobě. Ale také míchání bylo při 4°C asi 15 minut, aby se krásně spojily.

Paráda! Jen bych z toho úvodního obrázku odstranil to "100%" masa. Kdo jen trochu něco dělal z masa, tak ví, že to je nesmysl.

Jedna technická. To koleno je vlastně loket, když je to plecko. 😉

3 tahy a plecko vykostene,😂Majster sa nezapre👍super video zas díky moc🙏

Mistr je frajer, frajer, frajer.

Je to paráda na vás koukat. Ta výroba od vykoštění až po uzení v jeden den? Děkuji!!

nejtišší kurz :) když mluví pan mistr, tak já bych taky nedutal, ať toho vstřebám co nejvíc ;)

Je možné natočit díl, který se věnuje střevům jak je připravit na plnění, jak je zbavit soli a jakou zvolit velikost a druh.

Škoda,ještě mít tu udírnu.Jinak moc pěkné video.Díky.

Parada

Nemůžu si pomoci, ale z té melodie občas slyším Jaffreyho Dahmera :D

Supr video o5 sem rád že nejsem vegan

Když dělám klobásky tak u toho popíjím slivovičku.🍶 Co se pije Jeníku na kurzu?

Dobrý den pane Málek,, chtěl bych taky k vám na kurz mám vážný zájem.. prosím o bližší informace děkuji..🙏🙏

👍👀

Pane Málek , vy by jste mněl vyučovat někde na Učilišti

Můžu se zeptat zda se dává směs po zamíchání rovnou do střívek,nebo se nechává odstát? Děkuji za Vaši tvorbu ❤

7 ай бұрын

Obojí ale lepší je do druhého dne nechat v lednici

Zeptám se, může se to masu namlet i na jemnější šajbe třeba 5mm cca?? Nemám žádné zkušenosti tohle budou mě první klobásky tak se chci poradit 😊😂

Já bych to upekl tak že by ta kost vypadla sama pane Málek... :DD Jestli pečené nebo klobása to už je jedno,když se to dobře udělá tak furt žrádlo jako ždrádlo no ne? :)

Kde dohledat kurz zašel bych s švagrem

Mám dotaz - je nějaký reálný rozdíl mezi mícháním koření před a po mletí, nebo je to věc zvyku? My doma mícháme už tři generace koření až do umletého masa a nemáme s tím problém. Ale rád se vzdělám.

@zbynekhonzak7730

Жыл бұрын

taky mě taťka učil kořenit do umletého masa... a papriku rozmíchat v hrnku s vodou

@joudajoudis

Жыл бұрын

@@zbynekhonzak7730 My dělali vždycky komplet nasucho a že toho koření padlo! Naše klobásy se spíš blížily čabajce než té klobáse, jakou znám vyrábět tady v Čechách a na Moravě. A udilo se tři dny po osmi, deseti hodinách, ne jako dneska že to proženou hodinku kouřem a říkají tomu uzenina. Potom to nechám týden na talířku v lednici a je na tom plíseň. To my klobásy pěkně vyvěsili do špajzu a když třeba nějaká zbyla nebo se na ní zapomělo, tak po půl roce byla tvrdá jak kámen, ale chuťově pořád vynikající. Dneska už v tom nejedu, ani ten recept nemám komu předat, ani nemám strávníky. Ale kdo ví, třeba se něco stane a... 😁

@gg.youlubeatube6249

Жыл бұрын

Muj odhad je, ze mletim s korenim se to rovnou micha, takze sance ze tam zustane pucek koreni na jednom miste je mensi.

Prosím vás kde sa dá kúpiť sada vašich nožov a hlavne kde sa da kúpiť klapačka? Ďakuje m

@petrvesely635

Жыл бұрын

Na internetu firma HEROLD. Mají vše včetně koření i střev.

A těch 500ml vody je z kterých procent???

Ahoj mistře, prosím tě mohl bys mi prozradit značku vykoštovacího nože?

To bude parada

Se zajmem uz nekolik dni sleduji tahle videa, ale ac nechci bejt stoura a to jsem si to poustel nekolikrat, nemely by se ty klobasy (a dalsi vyrobky ve streve) 'zatacet' vzdy kazda druha...? Ono totiz, kdyz se zataci kazda, tak to zatoceni na te predchozi se zase 'rozmota', protoze kdyz se ta klobasa zataci, tak jedna strana je doprava a druha doleva (jako balene bombony, kde kdyz se za ty kraje zatahne, tak se ten bonbon rozbali). Defakto to strevo neni zkroucene, ale jen zuzene tim zatacenim, ale je to jen muj laicky nazor... QTK

To vykostování je o zkušenostech a vedět kam říznout, kolikrát něco vykostuju a peru se s tim jak s nezbedným štenetěm a přitom stačí dobře říznout

to udil domace klobasy teplym dymom?.....domace sme vzdy udili studenym.

To není mistr to je přímo odborník na koštění masa

Ahoj Honzo ráda tě sleduji ale mrzí mě že když si čtu ty komentáře že tě nesledují naše kolegové z práce od procházky

preco ingrediencie davate na maso pred pomletim masa ? moj stary otec robil zabijackoveho majstra v 3 dedinach a vzdy sa maso najskor pomlelo a az potom sa zamiesali ingredinencie. a tak to robia aj v madarsku, kde klobasy vedia robit a klobasy maju mat dlzku 40 - 50 cm (lebo klobasu nema jest jeden clovek sam, potom lepsie chuti)

@joudajoudis

Жыл бұрын

My třeba ty klobásy v maďarském stylu dělali vždycky v jednom kuse, ne na nožičky. Ale takové se tady nedělají.

Pane Málku, neměl jste být spíš ortoped?😉

Neprotiřezný.....takže je vlastně proříznete :D

Neprotiřezní rukavice? 🤷‍♂️ Nebo Protiřezní? 🤯🤣

Nestačí 56 v jadre a na 65.67 ° udiť za mňa moc 80° to som ani krkovicu nerobil na 80

Na závěr videa je instrukce: pokud nechcete mít klobásy scvrklé, ponořte je do studené vody. Ale není uvedeno, zda hned rovnou po vyndání z udírny, nebo později. A hlavně: na jak dlouho se mají ponořit?

2 ай бұрын

Ano okamžitě, stačí 5 -10 min

Proč jako všude lejete vodu, moji předci dělali klobásy zásadně bez vody a z toho důvodu aby jim nesplesnivěli, pak jim vydrželi na půdě za komínem i půl roku, pokud jim je neukradl kominík při kontrole komína. Mi to taky neděláme a klobásy jsou výborné a to máme dneska i lednice.

Жыл бұрын

Voda se dává do klobásy tepelně odpracovaných, do čabajky se samozřejmě nedává.

Mám velmi kladný vztah k jídlu,sleduji tento kanál a starýho fotra a Honzíčka. Pane mistr vás bych si dala nejraději, přírodně. Prosím nezveřejnit !!

M y jsme vepřové plece dloubali.....

Udenie pri 60 a "doudenie" pri 80 st C je pomale pečenie klobas....

Cca jako loni .

Rád sleduji vaše videa a musím přiznat, že dnes jste mne zklamal, protože recyklujete obsah. Toto video už tu bylo, ale jen z trochu jiného úhlu. Škoda.

@josefkolda4312

Жыл бұрын

Opakování asi matka moudrosti hlavně že sype😂

ta klobasa vyzera hrozne. jedine fakt dobre klobasy robia madari. cim dalej od madarsko srbskych hranic tym horsia klobasa. vidctuto zmes niecoho s masom

Zajímavé, čemu všemu se říká maso.😆 V obchodě by si takhle tučné klobásky to nikdo nekoupil. Lepší je vědět kolik je tam svalové hmoty!

plecko začít od lopatky je to lehčí k pochopení navíc se tím odkryje pažní kost :) a po ní pak pokračujeme ke kolenu pane učítel učíte profesionální věci takto rozbourat plec je to těží o něco hlavně de o to aby maso nebylo dořezané a nehážeme s ním

Tak toto má od klobásy ďaleko ... je to bledé jak výser, kde máš papriku???

7.38 :D tak najprv cesnak prelisuje a potom tam drbne aj to nepretlacene z vnutra lisu tak tebe drbe starky :D

Jak tam môže biť 100% mäsa keď korenie a črievko ma tiež určitý percentuálny podiel z výrobku??? To mi nevychádza

@miroslavkubik5903

Жыл бұрын

Někomu hold nebylo z hůry dáno. I ti pomalejší jsou tu mezi námi

@marekhusar6162

Жыл бұрын

@@miroslavkubik5903 veru tak... Veru tak... 🤣

Mistře už mám 122kg asi to budu muset kombinovat zeleninkou😀

@gg.youlubeatube6249

Жыл бұрын

Tobe zelenina nepomuze, proste zacni jist a prestan zrat.

Už jsem tak zoufalej, že nemám možnost mít udírnu a ani nikoho neznám kdo ji má, že jsem vyrobené klobásky potřel tekutým kouřem udělal je v troubě na 70° .