今回、鴨ロース 作り方
しっとり柔らかく仕上げる方法は
意外と簡単なので是非一度お試しよろしく
普段のおつまみ！おせち料理！
色々と便利な 簡単 レシピ なので
チャレンジしてね〜
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プロが行っている作り方のコツやポイント！
血抜きなど詳しく説明しちゃいます。
それでは、さっそく
鴨ロース 柔らか煮 作り方を紹介します。
【材料】
合鴨ロース　1枚（250g）
酒 400cc
濃口醤油 50cc
みりん　50cc
砂糖　大さじ3〜5
【作り方】
①鴨ロースの下処理から！
身の薄皮や筋などを取り除く
皮に串を突き刺して穴をあける
②フライパンを温め、高温で一気に①の皮を焼いて綺麗な焼き色を付ける（中は生）
➂②の表面をぬるま湯で洗い浮き出た脂を洗い流す。
④鍋に酒・濃口醤油・みりん・砂糖を入れ
ひと煮立ちさせ砂糖を溶かす。
⑤火力を超弱火にして（保温できる程度）
鴨ロースを皮を下にして入れて落し蓋をする
12〜13分、じっくり加熱する
⑥鴨ロースの上下をひっくり返し1分加熱したら
鴨ロースを煮汁から取り出す
⑦鴨ロースから血抜きするために
身に串で突き刺し20ヶ所ほど穴をあける
⑧⑦を吊るして血抜きする
➈煮汁をしっかり冷やして表面に固まった脂を取り除く！
煮汁に血抜きした鴨ロースを一晩浸けて
味を馴染ませる
はい！できあがり〜
おつまみ・おせち料理・お弁当と大活躍
是非一度作ってみて下さい
動画内では、できたてを直ぐに食べる方法も紹介してます。
ありがとうございました。
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◆本動画内の音楽については、DOVA-SYNDROMEの許可を頂いております。
Cooking Time（曲名）/ MATSU（アーティスト名）
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