Jak dlouho vám v lednici vydrží vepřová krkovice připravená metodou sous vide?
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Maso připravené metodou sous vide vám v lednici vydrží mnohem déle než čerstvé. Kromě toho budete mít hlavně steaky připravené na stupeň propečení tak, jak máte nejraději. A hlavně jeden jako druhý. Při zachování technologického postupu a při správné kvalitě masa to v podstatě nejde zkazit.
Sleduj mě i na těchto sítích:
TT: / tehotnejkuchar
IG: / tehotnejkuchar
FB: / tehotnejkuchar
Пікірлер: 42
Tvl, to nevymyslíš🙂, takhle krásná krkovice, by u nás, dlouho nevydržela. Vypadá to skvěle 👍
Poměrně rychle se sous vide dostává do domácností. Pěkná ukázka a inspirace. + Like
Tak to musím vyzkoušet díky za inspiraci
Opět darda, vyzkouším. Děkuji🤗
@tehotnejkuchar
Жыл бұрын
✌🏻
už mám naloženo a zavakuováno a zítra do sous wide a už se na to těším 👍👍👍👍
@tehotnejkuchar
Жыл бұрын
🤜🏻🤛🏻
👍 paráda
Kde na to chodíš jsem myslel že budeš mít chvilku pauzu a ty jedeš takový bomby dál hodně zdaru a drž se
Výborný polotovary tohle sůví, hned se to zpracuje do sáčků, zavakuovat a pak jen zasůvit a je připraveno. Je někde tabulka teplot a časů na jednotlivá masa či zeleninu?
@tehotnejkuchar
6 ай бұрын
Je jich na netu plno, kazda je trochu jina…
Vymazlená parádička 🙂 Měl bych tehnickou...dá se sous vide připravit i v parním hrnci?
@tehotnejkuchar
Жыл бұрын
Nemyslim si 🤷
@zdenekzraly4256
Жыл бұрын
Dobrý večer jedině pokud by jste v něm udržel stálou teplotu 64 stupnů na 4 hodiny o čemž pochybuji. Není to nejlevnější ale ten sousevidovač stojí od 2 tis výš. Pokud nemáte, vakuovačka taky tak.
Receptík na ten luxusně vypadající dip prosím
@tehotnejkuchar
Жыл бұрын
Klasicky udelana tatarka + uzená paprika a sriracha.
@ArrowsDota2Videos
Жыл бұрын
@@tehotnejkuchar Díky
Dobrý den, mám dotaz. Dělal jsem sous vide plátky z vepřové kýty 2 cm silné,na 71 °C po dobu dvě a půl hodiny. maso pustilo dost šťávy. Ale nebylo měkoučké, na skus chřupalo. Je to normální, pokud ano, tak pro mne velké zklamání.
@tehotnejkuchar
Жыл бұрын
Za me je to moc vysoka teplota. Delal bych to max na 64°
@pebe1776
Жыл бұрын
@@tehotnejkuchar Děkuji za odpověď, v sous vide jsem začátečník, proto nevím, jaká má být konzistence hotového masa.
@zdenekzraly4256
Жыл бұрын
Dobrý večer čím déle se maso dělá tím je samozřejmě měkčí. Vyšší teplotou to neurychlíte a zrovna kýta a krkovice bývá někdy tuhá. Maso jako každý sval obsahuje až cca 70% vody takže vodu pustí vždy tomu se nevyhnete. Pokud chcete měkoučké zkuste nešetřit aspon jednou na ceně masa a zkuste udělat panenku. Ta je mekčí a rychleji připravená proto se používá na minutky. většinou se dělá na 54-58 stupnů podle velikosti 1,5-2 hodiny. Pokud si to maso at už jakékoliv naložíte přes noc dopředu bude také křehčí. Spousta šéfkuchařů dává jakýkoliv tuk na marinádu- taky zkřehčuje maso. A pokud by jste chtěl toho dělat více nebo nadchnout rodinu nebo přátele tak maso naložte aspon přes noc do 4% solného roztoku ( 1l vody, 40 g soli, pepř, nové koření bobkový list bylinky podle chuti nemusí být- převařit a vychladit- maso dát do studeného samozřejmě) čím víc soli tím rychleji a víc bude slané ale 5% už je moc. Mimochodem maso můžete udělat souse vide i v celku na kusy jak se vám vlezou do sáčku a pak až je krájet na 2 cm na steaky a pustí vody méně- hodně se takhle dělá například kotleta která bývá jinak suchá a takhle není, pak jen pánev nebo gril, omáčka, příloha a dobrou chut.
@pebe1776
Жыл бұрын
@@zdenekzraly4256 Děkuji za odpověď.
Zase slintám. Dokonalost...
Ahoj, kde chodis na ty teploty a casy prosim? Na netu se to ruzni s rozdilem i nekolika hodin a desitek °C...
@tehotnejkuchar
6 күн бұрын
@@Gaymaaster-rf1zx Ahoj na netu + pouziju intuici a predchozi zkusenosti
@Gaymaaster-rf1zx
6 күн бұрын
@@tehotnejkuchar neni treba nejaka konkretni tabulka kterou bys mohl doporucit? Dekuju
@tehotnejkuchar
6 күн бұрын
@@Gaymaaster-rf1zx zadnou konkretni ulozenou nemam
Přeposílám "dravě neskrotnému klínu" Jestli bude vše v pořádku, neozvu se.. 😂
@tehotnejkuchar
Жыл бұрын
🤜🏻🤛🏻
Dá se tato metoda praktikovat i v troubě?
@petrstibor3092
10 ай бұрын
Mám digitální nastavení teploty…
@tehotnejkuchar
10 ай бұрын
Melo by to jit, ale nezkousel jsem to…
Už jsem si myslel , že jsi někde ztratil . Dostal jsi ode mne v Anketě o Křišťálovou lupu hlas tak se drž .
@tehotnejkuchar
Жыл бұрын
✌🏻
Z mého pohledu pro domácí malé vaření naprosto zbytečná metoda, ale v tom tvém podání by se člověku líbilo i kdyby si vařil pažitku s mákem 😂👌.
Zdravím, ta šťáva co pustilo to maso je kde? Taková škoda.
@tehotnejkuchar
Жыл бұрын
Tu si slevam bokem do omacek…
Pecka.t
Ty vole kdo tohle vymyslel? Kdo si jako první řek: "ty vole dal bych si vakuovaný maso"
@tehotnejkuchar
Жыл бұрын
www.g21-vitality.cz/magazin/10-zajimavosti-ktere-jste-o-sous-vide-nevedeli.html
@slovnicurling9808
Жыл бұрын
@@tehotnejkuchar Tak to mě ani trochu nepřekvapuje, že základy tomu položil fyzik.