よみうりファミリークッキングvol.252に掲載の「じゃがいものニョッキ・チーズソース」の作り方を簡単にご紹介します。
じゃがいもは皮をむいて2㎝厚さの輪切りにします。水にくぐらせてポリ袋に入れ、電子レンジで加熱し、熱いうちにつぶして強力粉、卵黄、塩を加えて混ぜましょう。打ち粉を振った台に細長い棒状（画像は約1/2量）に伸ばして2㎝長さに切り分け、フォークで軽く押さえます。鍋にゴルゴンゾーラチーズと生クリームを入れて中火にかけて溶かし、パルメザンチーズとこしょうを加えてソースを作ります。ニョッキはたっぷりの熱湯に塩を加えてゆで、浮き上がってきたらすくってチーズソースに加えます。
詳しいレシピは「よみうりファミリークッキングvol.252」で。
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