잡히면 천대받고 다른 생선 살 때 덤으로 끼워주던 물고기가 이제는 인기 해산물?┃회로 먹기 힘든 의외의 생선┃둘이서 만선! 부산 아귀잡이┃바닷가 사람들┃
※ 이 영상은 2021년 10월 27일에 방송된 ＜바닷가 사람들 - 못난이의 반란! 아귀잡이＞의 일부입니다.
봄이면 멸치잡이 배들로 분주하던 부산 기장의 대변항. 찬 바람 불기 시작하면 아귀를 잡기 위해 바다로 떠나는 배들이 새벽마다 항구를 떠난다. 한때 천대받으며 잡히는 족족 버려지거나 다른 생선을 구입하면 덤으로 끼워주던 물고기 아귀가 이제는 많은 이들이 즐겨 먹는 식재료가 되었기 때문이다. 올해로 뱃사람이 된 지 35년째라는 김진호 선장도 십여 년 전부터는 아귀잡이에 주력하고 있다.
해가 뜨기 전부터 시작되는 아귀 조업은 고기가 다니는 길목에 그물을 수직으로 설치하고 그물코에 물고기가 걸리게 하는 ‘자망’ 방식을 사용한다. 부표와 함께 그물을 내리는 투망 작업은 빠른 속도로 내려가는 그물 때문에 잠시도 긴장을 놓을 수 없다. 투망이 끝나고 나면, 수심이 깊은 곳에서 서식하는 아귀를 활어 상태로 보존해 육지로 운반할 수 있도록 어창에 냉각시킨 물을 채워 넣는다. 그물을 설치한 후, 3~4시간이 지나면 다시 그물을 끌어 올리는 양망 작업이 이어진다. 그물에 걸려 있는 아귀를 일일이 손으로 떼어내야 하는데, 이때 아귀에 물리지 않도록 조심해야 한다. 이빨이 날카로운 데다 뭐든 한입에 삼키려는 습성을 가진 아귀 때문에 조업 중 부상을 입는 일도 종종 일어나기 때문이다. 이른 새벽에 시작해 온종일 바다 위에서 그물을 내리고 걷어 올리는 작업이 이어지지만 찬 바람 불기 시작하면서 그물에 걸려 올라오는 아귀들이 김진호 선장은 그저 반갑고 고맙다.
아귀 하면 떠오르는 곳은 바로 마산. 한때 마산항은 많은 어선들이 오고 가며 다양한 바다 먹거리들을 내어놓던 항구였다. 지금은 그 규모가 줄어들어 마산에서 아귀잡이 하는 배는 만나보기 어려워졌지만, 여전히 마산은 ‘아귀’ 하면 빠질 수 없는 지역이다.
마산항 인근의 수산시장에서 아귀만 전문적으로 판매하고 있다는 올해 80세의 김옥순 여사. 50여 년간 아귀를 손질해 자식들을 키웠고, 아들 삼 형제 역시 아귀를 손질하고 판매하는 일에 종사하고 있다.
마산은 다른 지역과 달리 말린 건아귀를 찜으로 만들어 먹는데, 된장을 풀어놓은 육수에 건아귀를 넣어 찜을 만들어 먹기 시작하면서 아귀를 음식으로 먹기 시작했다. 시어머니에 이어 며느리까지 말린 아귀로 음식을 만들어 내는 가족은 어느덧 3대째 마산식 아귀찜을 대접하는 식당을 운영 중이다.
한때는 천대받으며 버려지던 물고기였지만, 이제는 누군가에게 위로의 음식이 또 다른 누군가에겐 생계를 이어주는 고맙고 귀한 바다 손님이 된 아귀.
찬 바람 불기 시작하면 시작되는 부산 앞바다의 아귀잡이와 아귀를 다듬고, 말려 음식으로 만들며 살아가는 바닷가 사람들의 이야기를 만나본다.
✔ 프로그램명 : 바닷가 사람들 - 못난이의 반란! 아귀잡이
✔ 방송 일자 : 2021.10.27
Пікірлер: 119
※ 이 영상은 2021년 10월 27일에 방송된 ＜바닷가 사람들 - 못난이의 반란! 아귀잡이＞의 일부입니다.
21:00 파상풍 에디션 너무 맛있어서 훅간다는!!
@vstories9019
4 ай бұрын
파상풍 걸리는거 조심
이런게 행복이지요.. 참 행복해 보여서 보기 좋네요.
@user-ne1ed8ed9s
4 ай бұрын
격하게 맞습니다 ❗
아드님이셨군 ㅋ PD인줄 아귀 너무 귀엽네요 진짜 아귀는 너무맛있는생선이죠
어부님들 감사합니다!
찐 부산 토박인데,, 민락어민활어회센터에서도 살아있는 이귀 파는데선 한마리 사서 꼬리는 아귀회 해주시고 몸통은 수육용으로 손질해 달라고 하면 해주십니다. 아귀회를 즐겨먹는 편인데 식감이 전복치 비스무리 합니다. 첫 촉감은 물컹한데 그 담부턴 쭐깃쭐깃 합니다. 돔류처럼 쫄깃쫄깃은 아닙니다. 전복치보단 더 부드럽죠. 2킬로 2만원에 사서 회도 먹고 수육(간, 위, 대창, 살코기 등)에 국물까지 생각하면 가성비 갑 오브 갑입니다.
@user-ne1ed8ed9s
4 ай бұрын
네 ! 그렇습니다 ✌
😘😋😘😋😘
많이 먹어 봤어요 굴포천 역에도 있어요 그런데 저런 칼로 썰어 먹어도 괜찮은게 신기하네요...
부산 기장 대변항 앞바다 아귀 어획 많이 됩니다 ^^
😢바가지는 아닐수도 있지요 마산앞바다에서 잡히는 어종이 얼마나 될까요 나머지는 구색맏추느라 서해고기 동해안 고기 사다가 장사를 할려면 어쩔수없이 비싸게. 할수밖에. 없을듯 그게싫으면. 가락시장에서. 장보시면. 될듯합니다
작년 전어값 한참 비쌀때 전어팔면서 지금 비싸니까 사먹지말라는 마산어시장 상인이 생각나네....진짜 좋아하는거 아니면 가성비없다는 말로들려서 안샀음... 사실 그만큼 좋아하는편도 아니었고 ㅎㅎ
31:29초 보시면 진짜 헉소리 납니다
창원에 있을떄 마산 어시장 1년에 2~3번 정도 가는 곳!! 추억이넹...(창원에서 25년 정도 살았) 아구찜 은 많이 먹어봤는데 아구회는 먹어 본 적이 없는
@user-ne1ed8ed9s
4 ай бұрын
아귀 회는 선상 어부만이 맛볼수 있습니다 ^^
어부다큐 마니아인데 그나마 제일 양심적인게 아귀잡이배와 민어잡이배 인것 같습니다. 일단 그물코가커서 타어종이 거의 잡히지않는 진정한 어족자원 보호 어법인것 같습니다.
아구탕이 젤로 땡기네..
@user-ne1ed8ed9s
4 ай бұрын
네 ! 그렇습니다 ✌
아 진심 먹고 싶다
1990년대 중반 선외기로 기자미 낚시를 할 때 겨울이면 수면 가까이로 아귀가 둥둥 굼뜨게 다니면 갈고리로 쉽게 잡을 수가 있다. 그러면 배를 살짝 갈라서 간을 빼내고 바다에 놓아주면 헤엄쳐 간다. 결국은 죽겠지안, 생간은 배에 싣고 다니는 쐬주, 초장에 찍어 먹으면 기가 막힌다. 아귀회는 정말 별미다. 물텀벙~ 예전에는 아귀, 쥐치, 정어리, 고등어는 생선으로 취급을 안했다. 삼척시인,😅
@user-ne1ed8ed9s
4 ай бұрын
좋은 의견 공유 고맙습니다 ^^
먹자고 하고 하느 일인데 잘 챙겨 먹읍시다
@user-ne1ed8ed9s
4 ай бұрын
돈 💰 도 벌고 한국 🇰🇷 인 먹거리 제공
2017년 첫현장 창원발령났을때 마산 오동동 가서 아구찜 먹엇는데 솔직히 별로였음ㅋㅋ근데 다른곳에서 아구수육 처음으로 먹어봤는데 대존맛
@1choi906
5 ай бұрын
오동동은 건아구골목이에요
아귀 써는칼 녹이 시뻘겋게 썰었내ㅋㅋ
@user-ne1ed8ed9s
4 ай бұрын
철은 당연히 녹슬지요
양은탕 잘먹고갑니다.😅
@user-ne1ed8ed9s
4 ай бұрын
항상 고맙습니다
요즘은. 촬영하러. 안가나요?
아귀는 회로 먹을게 못됩니다 회는 횟감용 어종만 드세요 아무거나 회라고 해서 드시지 마시고요
@user-ne1ed8ed9s
4 ай бұрын
각자 판단 입니다
요점 아기가(애기)귀한데 잡어면 큰이납니다.ㅋ
서울 청량리 시장에가면 아귀회 전문 식당 있음...
부산에서 아구는 다대포를 가야지 제일 신선한데 거기가
강구 후포 죽변 ㅡ바가지 ㅅ항구ㅡ구룡포.제일 심하다ㅡㅡㅡㅡㅡㅡ충무ㆍ거졔ㆍ 방어진 도 그래 심해 삼천포도 악화중
아기잡이.ㅋㆍㅋ
와...아귀찜 식당 소개까지는 좋은데 코팅웍에 코팅이 덕지덕지 다 벗겨졌는데도 거기에 요리를 하고 있네요.. 본인들 집에서는 저렇게 코팅이 다 벗겨져가는 후라이팬이나 웍을 쓰고 있을까 궁금하넹ᆢㄷ
자갈치시장은 양반인듯 합니다.
대변항인가요?
@user-ne1ed8ed9s
4 ай бұрын
기장 대변항
아귀는 짝귀 귀를 잘랐지
지금의마산항은 바가지 천국입니다 소래포구저리가라입니다
@user-zy9xl1ft3g
5 ай бұрын
그래요? 소래를 이길수 있을가요?
@evehobbang
5 ай бұрын
소래는못이겨
@SUIL-df9vn
5 ай бұрын
소래포구.대포항은 무조건 거른다
@user-qm5ws1tz1n
5 ай бұрын
ㅋㅋㅋ 바가지 지옥입니다ㅋㅋㅋ
@user-jounmedieng
5 ай бұрын
일하다가 점심 먹으러갔다가....다른곳으로 간 기억이
기생충이 많은 아귀를 어떻게 회로 먹나 했더니 숙회네. 뜨거운 물로 데치면 충들이 대부분 죽긴 하지.
금태를 김치에...........
바다에서 돈 걷으러 다니는데 도시로 오면 왜이렇게 비싼지…
@user-ne1ed8ed9s
4 ай бұрын
유통마진
눈을 찔러놓고 다치지않게하는방법 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@user-ne1ed8ed9s
4 ай бұрын
아귀에 물렸을때 눈 👀 을 꽉 잡으면 눈이 아파 입을 벌립니다 ^^
24~26년은 맛보기로 어류 해산물 안먹으면. 알아서 죽을놈죽고 개인조업만 먹자. 800원짜리 활오징어가 소비자가35000원달란다.
맛있는 아귀를 만드는 솓을 깨끗하게 하면 좋을듯
@user-ne1ed8ed9s
4 ай бұрын
위생 너무 과 신경
안먹지! 언제부터 눈뽈대가 귀한 생선?
말린생선보다 신선한 생 생선이 200배는 맛있음
@user-ne1ed8ed9s
4 ай бұрын
각자 평가 입니다
쌍끌이 못하니 한쪽씩 외끌이 하는듯
@user-ne1ed8ed9s
4 ай бұрын
어업 법 다 다름
냄비 버리세요
@user-ne1ed8ed9s
4 ай бұрын
❓❓❓❓
밑장 빼기냐?
아귀회는 별로 맛있는 회는 아님 진심, 단지 식감이 새로움
@proyoo489
5 ай бұрын
아귀를 회로 먹나요??? 어디서 아귀회를 파나요????
@user-oz2we1fr2o
5 ай бұрын
@@proyoo489맛있는녀석들 프로에서 회로파는식당 나왔어요
@user-df5ok7gh6d
5 ай бұрын
숙회를 말하는거같아요, 끓는물에 데쳐서, 동해에 도치숙회처럼
@zzoda1213
5 ай бұрын
아귀회 팔아요 저는 개인적으로 맛있어서 가끔 먹으러가는데..저 사는지역 마포에 아귀회 파는곳 있어요
@Jior0211
5 ай бұрын
@@proyoo489통영 거제권 아귀시즌에 가면 있습니다
😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅
버리던귀신고기ㅡㅡ줘도 안 먹어
잔대가리 겁나게 쓴 고데구리 조업이네ㅋㅋㅋ 그물로 바닥 긁으면 환경파괴 되는거임
@user-ne1ed8ed9s
4 ай бұрын
쓸데없는
@user-ne1ed8ed9s
4 ай бұрын
소리하지 마셈
어부들 말 못되게한다.....
@user-ne1ed8ed9s
4 ай бұрын
배 어선 승선 해보슈
여기 댓글 진짜 가관이다 ㅋㅋ 영상볼때 힘들겠다 왜이렇게 꼬인사람들이 많을까?
유튜브로 회원전용으로 풀영상 볼 수 있게 해줌 좋을텐데 방송국도 돈벌고
@user-sc3ns6sw3x
5 ай бұрын
뭐래 그럼 사람들이 보겠냐?
@kings300
5 ай бұрын
ebs는 세금으로 국민의 교양을 위해 만들어지는 방송이라서 유료로 할 수 없음..
@je8215
5 ай бұрын
@@user-sc3ns6sw3x본다 멍청아. 너 친구 없냐?
@user-ne1ed8ed9s
4 ай бұрын
비회원은 못봄
경상도 음식은 짜고 맵고… 그 이상도 이하도 아님! 심지어 김치찌개도 맛없음
@user-wl9cs8ik3z
5 ай бұрын
그래? 너거아부지 뭐하시노?
@user-wl5tk6vt5r
5 ай бұрын
혹시 '그 지역' 사람...?
@user-sg5hv4wo8d
5 ай бұрын
서울사람들은 간도 못 맞춰서 모든 음식에 고추장 쳐넣지 않나^^
@user-fw7nk1mr8e
5 ай бұрын
짭지름해야 맛있제 간이 싱거우면 맛이 없어예
아귀도 생명인데 불쌍하다.. 저렇게 생명잡는사람들은결국 자식들이 불행하더라…
@user-ve2bq1he8f
5 ай бұрын
모든것은 생명입니다 채소도 야채도 과일도 ... 어부 도살장에서 일하는분들 자식들은 다 잘안됨미까 세상에 그런 악담이 어딧슴미까 그런 당신이야말로 남은생 편치 않으시길 ㅋ
@user-ne1ed8ed9s
4 ай бұрын
그러면 아무것도 먹지 마셈
@sunnyu18.
3 ай бұрын
가까운 정신병원가봐라
@user-fz3zw2me5w
Ай бұрын
당신이안먹으면되
경상도는 먹을게 없어서 못먹던 음식도 결국 사람먹는 먹식이로 승화시키는군 ㅎㅎ 그냥 버리던 과메기도 그렇고 안동고등어? 내륙에서 뭔 고등어? 충무김밥이라고 맨밥에 손가락크기로 김말아 명물이라고 포장하고, 외국에선 전혀안먹는 돼지내장, 소내장을 막창곱창이라고 세척해서 먹고.. 전국최대 개고기도매시장도 대구에 하나 남아있고..
@user-ne1ed8ed9s
4 ай бұрын
그렇군요 😐
@user-mg6if9di7n
3 ай бұрын
아따 왔능가ㅋㅋ
불쌍한 해파리 좀 살려주세요 자연방생좀 해주세요 해파리도 생명입니다
@user-ne1ed8ed9s
4 ай бұрын
뭔 말인지 ❓
손목아지 걸아야지
@user-ne1ed8ed9s
4 ай бұрын
어부는 손목아지가 아니라 목숨걸고 조업 합니다
뇌물준거네ㆍ
@user-ne1ed8ed9s
4 ай бұрын
뇌물 여기가 공무원 인가 ❓
어족보호를위하여 토요일 휴무라는데 그러면 손해아니냐 물어보는 쓰레기가 아디잊나