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法國Disciples Escoffier Professional Diploma嘅畢業生－蜜兒係今集[#法廚星期三]就會示範整焗芝⼠白汁海鮮長通粉🧀！自製濃郁白汁➕滿滿芝士煮出美味嘅海鮮長通粉🤤呢道菜簡單易整，又有法國風味，快啲一齊跟住蜜兒學整啦！
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蜜兒 (MAB MAK)是香港人氣女廚師、廚藝導師兼媒體廚師，是香港十大廚神之一的干邑廚神林濤杰先生之女徒弟。她於2018年拍攝TVB節目《美女廚房》 中擔任導師。此外，喜歡探索各國飲食文化及食材，不斷鑽研新菜式的蜜兒，亦有報讀不同的烹飪課程進修以提升廚藝。近期獲得由法國教育部頒發的「法國烹飪藝術文憑證書」及法國廚師會頒發的「Advanced-Level法國烹飪藝術畢業證書」，廚藝更進一步。
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👩‍🍳食譜👨‍🍳（2人份量）
材料：
白醬 /白汁
牛油 30克
麵粉 30克
全脂牛奶 400毫升
長通粉 250克
魷魚 1條
蝦肉 6隻
青口 8隻
帶子 4粒
白酒 20毫升
裝飾：
水牛芝士 300克
新鮮蕃茜 少許
調味：
原粒肉豆蔻 適量
鹽 適量
白胡椒粉 適量
做法：
1. 預熱焗爐180度
2. 首先煮滾一鍋水，放入鹽、長通粉，煮好瀝乾水份，加少許橄欖油備用
3. 準備另一個小鍋，冷鍋下牛油，用小火煮至牛油完全溶化，下麵粉迅速拌勻不結粒狀
4. 離火加入少許牛奶拌勻，再加入其餘的牛奶，繼續以小火煮至濃稠的糊狀，下鹽及白胡椒粉、即磨肉豆蔻調味，熄火備用
5. 洗淨所需的海鮮，魷魚切圈、帶子一開四、蝦肉開背挑腸，青口去殼去除足絲取肉，抹乾水份用少許鹽及略醃
6. 平底鑊下油才開火，將海鮮略煎，加入白酒煮至酒精蒸發盛起，不用太熟
7. 準備可入爐容器，順次序放入長通粉、海鮮及白汁，表面鋪上一層水牛芝士
8. 放入180度焗爐，焗20分鐘至芝士溶化表面呈金黃色，即可取出
9. 最後把新鮮蕃茜切碎，撒上蕃茜碎裝飾即成
👉食譜連結:bit.ly/3eApAIW
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