マジでサメ皮で下ろすと美味い 　もう泥とダイヤくらいの差ですよ　　　あれで寿司を食べると　感動ですよね 　おいりさんの知識量　すごい　ここまでの知識覚えられない 本焼きが多いは神じゃないですか！　包丁好きってあんまりいないんですよね　なんでかな 　包丁が好きになったきっかけは　小5 、6の時魚を捌く専用の包丁がが欲しいなと思って合羽橋のかまたさんのところに行った時　包丁ってこんなに種類があってカッコいいんだと衝撃を受けてからです 　　それから毎年包丁を買ってます　　今はもう　完全包丁中毒に襲われていて自分でも怖い 　　　焼き戻し　　焼き戻しの温度は白紙だと180度から220度　　この温度によって粘りにかなりの差があって　かけにくかったりかけやすかったりしますね　200度はよくキレてかけにくい 　粘りってよくわからない　粘りを実感したことがないから　粘りが強いと切れ味の持ちが桁違い どうやら白一の三徳を220度で戻した時かなり柔らかく歪むがめちゃくちゃかけにくく　切れ味の持続が 　桁違いみたいです　　硬さの中にかけにくさを入れる　難しい

@oiri_kitchen

Жыл бұрын

悠汰さんが包丁好きになったきっかけ知れたの良かったです！！ そうだったんですね！ その「衝撃」を感じて行動したことがほんとに素晴らしいことだと思います。 好きになれるものって人それぞれなので、好きを見つけれたことが幸せですよね^^ またいろいろお話し聞かせてください😊

肥後守、懐かしい❤ おばちゃんな私は小学生の時はコレをいつも筆箱に入れてましたよ。 物を作ることも好きだったもで、余計にいつも使ってましたね。 今回初見です。 木屋の砥石について何かないか調べていたら目に入ってきました。 菊一文字さんの握り鋏も愛用しています。木屋の珍しいステンレスの裁ち鋏や、古い木屋に納めたことの分かる専用の刻印入りの裁ち鋏も面白いですよ。 まだ他の動画は拝見していないのですが菊和弘さんの包丁等は紹介済でしょうか。（今は息子さんが継がれてます） 私は、裁ち鋏からどっぷりハマり包丁も気になり、果ては鉄のフライパンや鍋に迄。困り物です。 今から、他の動画も拝見させていただきます。ワクワクしてきました。

@oiri_kitchen

Жыл бұрын

はじめまして！嬉しいメッセージありがとうこざいます😊 菊和弘さん。まだです。 情報、ありがとうこざいます！ 今後とも、どんな小さな情報でも良いので教えてもらえると嬉しく思います。 よろしくお願いします◎

今日の動画もおもしろかったです。 またおススメの和牛刀紹介してほしいです！

@oiri_kitchen

Жыл бұрын

ありがとうございます😂 おすすめの和牛刀良いですね！！

ほんやき？ しきぼうちょう？ なんだろ？ 難しそう😊

関刃物ミュージアム面白いですよ。その近くに刀の博物館もあるので是非潜入してほしいです。

@oiri_kitchen

Жыл бұрын

コメントありがとうございます^^ 関行ってみたいんです！！今年中に行けたらなとは考えております。。 絶対楽しいですよね😂

日本刀 知っているとは思いますが 日本刀とは刀剣の総称で 中国からきた直刀を模して作った 切り刃作りの刀や 太刀や大太刀、野太刀、毛抜き形太刀等の 持ち手部分近くから反りがある 切っ先に行くほど細くなる 曲刀 江戸初期終わり頃くらいとも 太刀の添え差しから始まったとも 言われる 反りが、真ん中からや先の方で 反っている打ち刀 と種類がありますね。 菊一文字はその中で太刀と 呼ばれる種類ですね。 なので、打ち刀と同じ長さに 直して(直す事を、すりあげる と言います。) 使う型にすると打ち刀に比べて 刀を立てて持った時に重さが 軽く感じると言われていて ロウガイ(結核の事)持ちで 体力、筋力の落ちた沖田総司が 持つにはちょうど良いと 言うことで沖田の愛刀という 話もありますが、 近藤勇の刀が乕鉄と言いながら 偽物だった様に 沖田総司に菊一文字を買える余裕は なかったという話です。 (鴻池から貰ったという話もありますがw) 日本刀については 少しは知っていますが 威張れるほどではないですよ。 則宗は御番鍛治で筆頭 御番鍛治は菊の御門を 名に入れる事を許可され 則宗は福岡一文字派の為 菊の御門と名を 一 とだけ 入れていたために菊一文字と 呼ばれたとも ※古来福岡一文字派は「一」銘のみを切る一派であり、刀工名が特定できない刀剣が多いとも。 実際には則宗といれている様ですが。 また、元々は一文字派というのがあり そこから、福岡、吉岡、片山など ○○一文字派というのが生まれた様です。 御番鍛治の他に 最上大業物13工、大業物22工、良業物54工、業物91工、追加の部66工。合計246工 なんて刀工の順位付けもあったりします。 ネットでざっくり刀剣について 調べてみるなら 「刀剣ワールド」で検索されて 刀剣ワールドを見るとわりと 解りやすいと思いますよ。 自分の手元にある刀剣資料とも 一致していますし。 (*^_^*)

@oiri_kitchen

Жыл бұрын

ぽるこさん！ もう最高です😂日本刀まで物知りとは、、 嬉しい限りです。 なるほどなるほどと、、 知らない情報ばかりで勉強になります。 新たな好きなジャンルを開拓したような気持ちです。

@user-mo7oc1hm1t

Жыл бұрын

@@oiri_kitchen さん いやいや、日本刀は知っている内に 入りませんよ。 (´；ω；`) 砂流れる とか、沸き付くとか 匂いでき とか もう、用語としては知っていても 現物でなんの事か解らない事の方が 多かったりします。 ので、淺野鍛治屋さんと お話させて頂いていたりします。 包丁式の包丁が日本刀から 来ていると、おいりさんが 言われた通り 包丁を知るなら日本刀からに なるのかと思います。 テーパーも日本刀からっぽいですしw

@oiri_kitchen

Жыл бұрын

@@user-mo7oc1hm1t やぁ包丁を語るうえで日本刀はかかせないものでしたね、、 モチベ上がりました！ 勉強します！ そしてまたyoutubeを利用してアウトプットさせてください😁 浅野鍛冶屋さんとはいつかお会いしたいですね。 紹介頂いて鬼滅シリーズなどいろいろ見ました。 ありがとうございます！

この先、おいりさんの動画だけでいいくらい勉強出来ます。何も知らないので、すみません。いつも学ばせていただいています。ありがとうございますm(_ _)m

@oiri_kitchen

Жыл бұрын

メロンぱんださん今日もありがとうございます^^ そう言ってもらえて励みになります！ こちらこそありがとうございます。

@user-qv5zi1mk4f

Жыл бұрын

ありがとうございます。 保育士です😊 お料理するのが好きです😊

@oiri_kitchen

Жыл бұрын

@@user-qv5zi1mk4f メロンぱんださんの情報知れて嬉しいです！ まさか保育士の方が見てくれていたとは∑(ﾟДﾟ) お料理すきなんですね^^ 料理が好き、食べるのが好き。というのは素晴らしいことだと思ってます。世の中には興味ない人もいますからね😅 今後ともよろしくお願いします😊

おいりさん、初めまして。めちゃくちゃ知識が豊富ですね。でも大工の鉋やノミまで手を出すのは危険ですよ。 行く末には差し金術や、貫工法、和室造り、その他魔術の様な沼が待っています。DIYも得意との事なので、沼地にはくれぐれも注意してくださいね笑

@oiri_kitchen

Жыл бұрын

はじめまして！コメントありがとうございます^^ なるほど、それらも沼が待ってるのですね。それは、、危険ですね…鉋が特に要注意な気がします笑 気をつけます笑

おいりさん　最高すぎますよ　　こんなん　もう　ほしくてたまりませんよ　式包丁の本焼き　僕も驚きました 　　京都で　天然砥石　買いたいな　　　こんな天然砥石　売っているんだ 　　　相変わらず本焼きはカッコいい　かんなは研ぎがよくわかる　基本だと僕は思う　合羽橋の動画楽しみ　　かまたさんで本焼き買ったんですよ 　　　国産ドラゴンフルーツ　は　甘くて美味しい　ドラゴンフルーツは中身の実の色が赤　白　ピンク があります　　他にも皮が黄色も　　皮に棘があるやつも　赤は甘味が強く色素が強い 白は　甘味が少なくさっぱり　ピンクは白と赤の間のような感じ　　棘があるものは甘味が赤より強くドラゴンフルーツとは思えない

@user-ig2vr7xe2g

Жыл бұрын

縦読みできるかと思ってたのに…

@oiri_kitchen

Жыл бұрын

悠汰さんこんにちは^^ 東京、楽しみにしてもらえて嬉しいです！ フルーツの情報までありがとうございます！！かなり嬉しいです笑 いろいろ教えてください😂

私、ここでステンレス積層鍛造のペティ包丁買いました。10年使ってるけどダイヤモンドシャープナーでしか研いでないのに切れ味全く落ちないです。

@oiri_kitchen

Жыл бұрын

コメントありがとうございます！ そうなのですね！それはすごい...

式包丁、武士の献立でやってましたよね？

@oiri_kitchen

Жыл бұрын

武士の献立！見てないんです😭 調べた感じそうみたいですね！ まさにです◎

いつもありがとうございます😊　毎回糧になる知識、ありがとうございます。今日仕事で兵庫から来られたお客さんとお話して、お客さんが刃物好きでおいりさんの動画で得た知識で盛り上がりました＼( 'ω')／肥後守や錫食器の話など、、おいりさんの動画を見ていたからこそ盛り上がれたと思うのでこれからも勉強させてもらいます…！ いつかおいりさんに出張研ぎをお願いして直にお話を聞きたいです٩( 'ω' )و

@oiri_kitchen

Жыл бұрын

茂男さん！！めっちゃ嬉しいです！😭 ご報告ありがとうございます^^ いやぁ嬉しいですね。。 アフレコ中好きなことしか喋ってないので需要があると知れたことがすごく励みになりました！ 出張研ぎ、ぜひぜひ！ 一番楽しみが視聴者さんとお喋りすることです笑 いつでもスタンバイしてます😆

ブリッジマンさんの肩セクシー❤

ここは、パラダイスですね😂

@oiri_kitchen

Жыл бұрын

最高なんです🧚

アップの時にカメラの動きが速いので、画面が見れない、疲れる