我看了你好多影片，還是忍不住要說，謝謝你的分享！讓我學習了不少。

So beautiful enjoy👍🏼👍🏼

awsome!!!so perfect!

@Yamatonara108

9 жыл бұрын

Coase Wang Thanks for the nice comments!! Nagasaki. Yamatonara108

おはようございます。 一目でそれと分かる新鮮さ！この魚こそ鱗引きをやらないとダメなんでしょうね。 透き通る実に旨そうな魚！　奈良さんの魚捌き素晴らしいです。

@yamatonara1083

9 жыл бұрын

おはようございます。 時化で 魚が無くて困っております。 此の動画で使っている 金時鯛は 塚三中さんが鮑と一緒に届けて下さった物です。 何時もの事ながら 魚が無くて困っている時は本当に助かります。 説明文にも書いてますが 鱗梳きの練習をするのには良いかと思います。たまに 他所の店で見かける お煮付けでは 鱗付きのまま煮ているものが殆どで それだと 美味しい皮が食べられません。 昨日は お客様も 私も 刺身で美味しく頂きましたが 今日は お煮付けで 一杯飲む積りです。 Nagasaki. Yamatonara108

料理の腕前は、言うまでもなく、素晴らしいですが、素材の魚の、目利きがいいですね。私は漁師なのであなたの、魚への、こだわりが、嬉しくおもえます。

@yamatonara1083

9 жыл бұрын

コメントを頂き有難う御座います。 そうですか、漁師さんでいらっしゃるのですか 私は日頃から 料理は 食材が 八割 料理人の腕が二割で 食材の旨味を引き出し乍ら調味料 {化学調味料では有りませんよ}で お味を加味して行くものだと思っておりますので その食材を提供して下さる 漁師さん 農家の方 それに中に居られて 直接 私が買う事が出来る 魚屋さん 野菜屋さん に感謝しております。漁師さんは 生命のかかったお仕事ですから 無理な事を為さらずに 永く続けられる様に願っております。有難う御座いまし た！ Nagasaki. Yamatonara108

自分生はマグロの赤身以外苦手だから煮付けで食べたい

Beatiful work, thank you

@Yamatonara108

9 жыл бұрын

Eloe1974 Thanks for watching the video !!!! Nagasaki. Yamatonara108

@user-fi5ej7el9s

7 жыл бұрын

才能アリ一位この人最下位梅沢富美男

@user-fi5ej7el9s

7 жыл бұрын

Eloe1974るゆる

good day chef, Very nice work, could you tell what is the brand of your knives

@konzertnr9

9 жыл бұрын

medoo Mustafa He is using an ordinary knife that his wife bought 30+ years ago to show people that the knife doesn't really matter

@any12u

8 жыл бұрын

+medoo Mustafa The Hack-o-matic for just 19.95 !

真漂亮！下次自己尝试做一下。

I think that knife could be a bit duller!

これは、マジで高級な一品。普通の一般家庭では無理です。腕もなければ魚も活きない。素晴らしい腕前です。 いつも惚れ惚れしています。

b站难民路过~ 还是那熟悉的随缘对焦~

Amazing ...

最後お刺身をとるとき白い皮を剥いでますが、どうせ皮を剥ぐなら最初の鱗剥ぎはいらない気がしちゃうけどなにか意味あるのかな？？？ それにしても職人の業は素晴らしいね

@user-cx8zj9bz2z

8 жыл бұрын

生臭くなってしまうらしいですよ

肉の筋引きみたいな鱗のとり方！

@user-so2hz1os9v

3 жыл бұрын

すき引きって言うんですよ！

鱗をとる時に ウロコ取りを使う時や すき引きをする場合があるけどそれはなぜなんですか？

@buntanbuntan-f7t

7 жыл бұрын

Cye Iru たしか、荒い鱗の魚と細かい鱗の魚とでは取り方が違うみたいですよ。 荒い鱗の魚は、皮を剥ぐような感じで鱗を取る。。だったと思います！

@user-ju9bi6ph8h

7 жыл бұрын

bun1101bun ほぉ〜なるほど((φ(･д･｡) ありがとう〜！

做刺身的师傅技术很棒！！！

綺麗な魚と綺麗な包丁、包丁捌きに感動です！ 包丁は自分で研いでるんですか？ もしそうなら、研ぎ方を教えてほしいです( ´ ▽ ` )ﾉ

高调承包小黄~

還是活的嗎？

блять, классно, мегаогонь.

おはようございます。 動画でも鮮度の良さが伝わる金時鯛ですね＾＾ 皮目も食べたくなってしまいました！ ありがとうございました。

@yamatonara1083

9 жыл бұрын

おはようございます。 今日 お煮付けで 美味しい皮まで頂く積りです。 刺身は勿論 美味しく頂きました。 Nagasaki. Yamatonara108

板さん、変わりましたね？ホタテから

@Yamatonara108

9 жыл бұрын

加藤俊一 様 コメントを頂き有難う御座います。 2013-3-21 からずっと 私が 一人で やっておりますが 何故 その様に 思われたのでしょうね？昔風に言うと 年が明け 私も 一つ 年を取りましたから それが 手に出たのでしょうか？此れからも宜しくお付き合いをお願い致します。 Nagasaki. Yamato ara108

返信ありがとうございます。大ファンでいつもしつこく見させて頂いてます。ホタテから変わったんじゃないかと感じた一番の理由はスピード感です。その他もありますが、、別人に見えます。偉そうですいません

なぜあなたは二回、皮膚を削除するには？ありがとう！あなたのチャネルは最高です

@user-ur8iy7bv5l

9 жыл бұрын

1度目は皮ではなく鱗を取っています、二度目で皮を取っています このような鱗のとり方をする事で、魚の身が痛まないようにしているのです。 鱗が飛び散らない為清潔です、おいしくする為の工夫にもなっていますね。

@fedejorge

9 жыл бұрын

右往左往 ありがとう！

いつも勉強させていただいています！ 金時鯛 縁起がよさそうですね！ 鱗すき是非参考にさせていただきます。ちなみに旬はいつなのでしょうか？ あと、あの太くて大きなわさびは、どうやって手に入れるのでしょうか？気になります！

@Yamatonara108

9 жыл бұрын

コメントを頂き有難う御座います。 鱗梳きを 最初にするのでしたら 四十センチ位の 鮃の方が良いかも知れませんね。 金時鯛の旬は 秋口から 冬にかけてだと思いますが 海の事は 解りませんので・・・・個体を見て 良い物だと思ったら 使ってみると良いでしょう。山葵は六十年以上の付き合いが有る 野菜屋さんに頼んで 取り寄せて貰っています。 Nagasaki. Yamatonara108

なぜマイナス評価？？わかってへんの～ｗ

@Yamatonara108

9 жыл бұрын

コメントを頂き有難う御座います。《応援コメント》と思っておりますが 私は 低評価を 文化の違いや 宗教観から来るものと 思っておりますので あまり気にはしていないのです。世界中に 配信されている事を考えたら 公開の場に 生き物を殺したり 血が出る動画をアップしている私の方に 非が有るのかも知れません・・・・。此れからも宜しくお付き合いをお願い致します。 Nagasaki. Yamatonara108

拍摄经常失焦，下次找个AV摄影师吧

魚の皮めんど臭そう