金門 金合利鋼刀 一把砲彈鋼刀的製作過程 吳增棟師傅親手打造
金合利鋼刀的故事
清光緒年間刀業始祖吳宗山君習藝於廈門，專營打鐵及農具鍛造；至吳朝熙君承襲家業，於西元一九三七年創建金合利製刀廠並設址金城吳厝，悠悠已逾七十寒暑。
日據時代物料短缺，鋼材輸入資費驚人，吳君初取盟軍轟炸遺留砲彈殼試鍛刀具，是為鋼刀起源。期間吳君更秉持祖訓，不畏路遙肩挑鐵爐，遍訪全島服務桑梓，「打鐵師」盛名令童叟皆知。
後金門久遭對岸砲火洗禮，歷經「八二三砲戰」等多次戰役，承受達百萬發砲彈，猛烈程度堪稱戰史之最，卻意外為製刀業留下取用不盡之材。吳君乃有計畫蒐購全島廢彈殼，運用巧思發揮刀藝，鍛造出馳名中外的「金門鋼刀」。
今日「金門鋼刀」已享譽全台，刀廠傳人吳增棟君力圖將之推向國際舞台，為防贗品混充，首創開放現場指定砲殼製刀之先河，獨特的承製方式讓鋼刀倍添風采。
Пікірлер: 197
老師傅太強了!!!一把看似簡單的刀背後，時則需要很多經驗才能完成。
@maru124745074
Жыл бұрын
老師傅很厲害 現場大約十多分鐘做好一把 中間不休息 沒失誤 讓我真心佩服
@user-no4sx5wv7c
Жыл бұрын
88
1. 现在随便的弹簧钢，轴承钢，模具钢的纯度和特性都远优于炮弹，70年代的大陆炮弹钢应该不会是什么好材料，里面硫磷含量不会特别低。花这么大的代价去乙炔枪切炮弹，还不如买废轴承，废弹簧来锻刀。 2. 老师傅的热处理不是特别严谨，锻打之后应该缓慢降温除去锻打应力，再做淬火加热，这老师傅直接就立刻二次加热油淬。油淬后就这么烤烤就算回火。。。回火最好几个小时，才能达到比较好的性能，刀体靠近刃口只有几厘米淬火，后面不淬火，这种分区热处理如果回火不充分，残留应力没有充分释放，后期使用中遇到冲击，甚至自然时效作用，很容易刃口局部开裂。不过话说老师傅自由锻造部分技术还是过硬的。 3. 另外他最后削纸展示的是一把不锈钢焊接柄一体菜刀，和他之前做的鼠尾柄碳钢菜刀根本不是一把刀。估计这家厂也不可能都这么做刀，估计大概率给游客表演的时候锻碳钢刀，卖还是普通的不锈钢量产菜刀，估计大概率是台湾中钢的不锈钢板做的，毕竟现在的家庭主妇没几个愿意用生锈的碳钢刀。 金门用大陆炮弹做菜刀的故事， 是 刀枪入库， 铸剑为犁的两岸和平的象征。
@user-op4xe1np1x
Жыл бұрын
認同
@kilroy2438
Жыл бұрын
Thank you for telling us the truth !
@Martin-lq3up
Ай бұрын
是沒錯，不過那賣的是歷史，可能不只是菜刀。
@Marcbgping
Ай бұрын
好菜刀，便宜的菜刀，到处都能买到。 上哪儿买一把用70年代炮弹，在边境小岛上锻打成的一把菜刀。 买的就是这个话题性，性能只要不差就ok了。
@Smtadify
Ай бұрын
一把菜刀才賣一千多元，不要拿武士刀的標準來比。武士刀一把要鍛造一個月，可賣數十萬元。菜刀賣十萬有人會買嗎？
真刀匠精神尊敬
師傅真厲害，讚啦！
@user-fb1dr1pv7e
Жыл бұрын
Группа инженеров концерна Rafael находится на финальной стадии создания системы "Маген ор", которая положит конец тревогам жителям Израиля, периодически бегущим в укрытия при ракетном обстреле, сообщает издание Calcalistech. Новая система, созданная по принципу работы лазера, как сообщает издание, позволит со стопроцентной точностью уничтожать мины, различного рода ракеты, беспилотники и другие возможные средства доставки взрывчатых веществ еще на стадии, когда все это не достигло территории Израиля. В сообщении издания говорится, что новая система начнет в полной мере функционировать в 2024 году. В статье приводится комментарий одного из руководителей программы. По его словам, "Маген ор" позволит гражданам страны не пугаться обстрелов, условной семье из Сдерота не надо будет среди ночи сломя голову бежать в укрытие. Более того, по словам собеседника, новая система будет настолько эффективна, что в большинстве случаев отправит на покой за ненадобностью систему ПВО "Железный купол". Кроме того, новое вооружение значительно уменьшит финансовые затраты. Сегодня стоимость одной ракеты-перехватчика "Железного купола" примерно равна 50.000 долларам. Лазер, пояснил собеседник издания, - это просто свет, и его стоимость при использовании "Маген ора" будет ничтожной по сравнению со стоимостью пуска ракеты-перехватчика. Предполагается, что на первом этапе оперативного использования новой системы она будет действовать в координации с работой операторов "Железного купола". "Купол" обнаружит запуск и за микросекунды определит вероятность падения снаряда на территории Израиля. В случае такой вероятности будет активирована система "Маген ор" и лазером уничтожит "посланца". Действие лазерной пушки будет невидимо глазу и, в отличие от ракеты "Железного купола", снаряд "Маген ора" будет бесшумным. Уничтожение снаряда будет осуществляться не за счет взрыва, а за счет энергии, созданной при помощи очень высокой температуры. Говоря проще, снаряд будет расплавлен. В статье приводятся некоторые технико-тактические данные лазерного выстрела: мощность луча составит примерно 100 киловатт, диаметр луча будет эквивалентен примерно 10-шекелевой монете. Предполагаемая дальность действия на данном этапе - десять километров. В случае плохих погодных условий - шторма, тумана, песчаной бури, плотной облачности - эффективность системы снизится, и в таких случаях ее будет дублировать "Железный купол". Зимой 2020 года мы информировали, что в Израиле совершен прорыв в создании лазерной пушки, стреляющей всего за три с небольшим шекеля. Весной прошлого года в Израиле впервые в мире успешно испытали лазерный перехват ракет. . п.החשיבה המסעדנית, תורת התפריט והסרוויס. הבנת תורת התפריט לעומק תאפשר להבין את כללי הזהב לבניית תפריט מושלם והקניית סדר עבודה נכון בהכנת המנות יבטיחו הצלחה בהוצאתו.ישנה תפיסה נאיבית לפיה לתת לציבור שלל אפשרויות לבחור ביניהן היא מספיקה לטובת התנהלות כלכלית נכונה. תפיסה נאיבית לא פחות היא שקורסים בחינוך פיננסי, יסייעו, לבדם, למשקי הבית כדי לנהל את הכסף שלהם טוב יותר. בעולם אידילי, כולנו היינו מוחות מבריקים בכלכלה שיודעים להתמקח על דמי ניהול וריביות, לנהל בעצמנו תיקי השקעות, לרכוש רק ביטוחים שאנחנו באמת צריכים, לעולם לא לשלם על מינוס יקר בחשבון הבנק ולמצוא פתרונות מימון אידאלים. במציאות, הנתונים מוכיחים שהפתרונות הללו לא עובדים מטבחי עולם- מעבר לבסיס הקלאסי ניגע ונל
老師傅 真的厲害啊 我之前也去過金門 也去現場看過做菜刀 不過影片 看得更明白 謝謝分享唷
@maru124745074
2 жыл бұрын
謝謝你喜歡
@user-wb6li7fn1e
Жыл бұрын
打了10年砲彈單打双不打、而且一個砲彈可以做十幾把菜刀
@user-wb6li7fn1e
Жыл бұрын
而且他只是金門菜刀、金門是戰地、每年國軍的報廢彈彈片、我想也是給他們的吧、砲彈有使用年限、而且炸過以後的碎片、應該也都是給他們使用、金門菜刀師父會用市場價來買
@user-wb6li7fn1e
Жыл бұрын
47萬發的砲彈X15= 最少7佰萬把菜刀 記住那不包含宣傳彈、和國軍使用的報廢彈
民國68年左右去金門受訓，回台灣時順便買了一些金門高梁和兩把金門菜刀，刀面刻有一個獎杯還有金利特殊鋼和英文字，超極堅硬鋒利無比，純砲彈殼製造的。讚！
@yangchan8002
Жыл бұрын
My parents told me The knife from there are the best 😅 because it was made from shells
@EA-coollidaic
Жыл бұрын
民国68年😂😂😂😂😂😂
感謝分享 最近演算法正夯
我家的菜刀就是這一家的，買的人使用要小心一點，因為很利、很利、很利！！！！ 阿丸辛苦了！！
@maru124745074
2 жыл бұрын
真的很利
@lma5773
Жыл бұрын
其实刀越快越不容易切到手
在疫情前，帶家人去金門探親，我也買了一把鋼刀回新加坡，非常鋒利好用，不輸我在日本買的有次廚刀
超級流暢 老師傅就是專業
厲害👍
真是手藝太強!
老師傅好厲害，我好久前就知道他在做刀了，沒想到老當益壯
@maru124745074
Жыл бұрын
真心佩服他的專業製做
@pejuangsubuh1737
11 ай бұрын
@@maru124745074 apa nama canel beliau yang di vidio
鍛刀大賽好像還沒用過砲彈殼當材料?
老一輩說加入人骨，刀子永久鋒利
Muito profissional fabrica facas incríveis, obrigado compartilhar
太辛苦。
讚👍
老師傅真的很厲害
好刀！ 不知道在哪些网上可以买到这种宝刀？
漂亮
藝術
很鋒利的菜刀，請問一天能打造幾把，一把能賣多少錢？謝謝！🙏❣💖💯Ta-ngoc-Tran
太強了吧！
钢材也重要
真棒👍
手工不错
我十几年前，去参觀，合現在場景-樣，机器是㨾榜的。
辛苦阿丸了
我20年前當兵有去看過老師傅..但是沒買刀..因為當兵很窮
看那鍛造時轉刀的手速 真的有點厲害
怎样购买？？
我舅舅說早就沒有砲彈鋼刀了，都是去買鋼材回來加工，我2-3年前在網路上買了兩把金X利買的菜刀並沒有想像中好用。
阿丸你拍攝辛苦了👍👍👍
@maru124745074
Жыл бұрын
謝謝你
16岁进锻造厂学徒 厂里都是锻大件 最大锻过六吨三的轴最小锻过八公斤的销子 期间也干私活锻过几把刀 菜刀只锻过一把 用卡车弹簧板做的 但赚的太少了 十年后只能辞职 不过很喜欢锻刀并且很享受过程 最好能有机会研究一下叠锻
老師父技藝高超，👍👍👍 我想影片是示範的。就是風煤用火機點火，不用安全眼罩，用磨輪穿棉紗手套，都是老師父表現。🤭🤭🤭
@maru124745074
Жыл бұрын
匠藝
@erryj581
Жыл бұрын
使用磨輪不戴棉紗手套，手會變八比Q喔，溫度太高了，一定會戴。金屬研磨會變很燙。 車床銑床之類的高轉速加工才不戴。
@maru124745074
Жыл бұрын
研磨戴手套很危險 會捲進去
@erryj581
Жыл бұрын
@@maru124745074 你們拍紀錄片的當天有去感受一下，老師父在研磨那把刀時的溫度嗎？ 本人從事研磨行業20年，還沒遇過哪個勇者研磨時不戴手套的⋯⋯研磨的工件少說也7-80度，想練鐵沙掌也不是用這種方式⋯
這裡是金門哪裡？
請問我在香港如何訂購？
那一把要多少钱
👍❤️👍
给我做一把。
最后测试的跟打明显不是一把刀。
莫名其妙看得有点鼻酸 …… 愿两岸和平，不再有战争。
除非全都拿去練鋼 重新機械化大量生產 否則很難用得完
這樣一把刀要做好久
做觀賞刀嗎？
鍛打成型度高，就不用那麼費力去整磨！
@maru124745074
Жыл бұрын
這是文化傳承
当时天朝哪里来的那么多高碳钢，我记得我小的时候钉子都叫洋钉子，都是花大钱进口的；不知道这些弹壳还可消耗多少年
@jdchdjcgjsyc
Жыл бұрын
军队腐败呢
@alex5127
Жыл бұрын
高碳鋼出來變不銹鋼刀 懂了吧😂
@kaitei2653
Жыл бұрын
苏联。且炮弹用的钢材还真是考究的 因为要储存 防锈 所以加入了铬 柴刀 斧头 甚至刀剑这种劈砍类刀具使用高碳 处理食物的刀具还是需要不锈钢
@scotthsu2095
Жыл бұрын
@@alex5127 金門菜刀不保養很會生鏽、其實並不適合現代一般家庭使用，反而比較適合廚師屠夫等專業人士
@tac_c0512
Жыл бұрын
同問，廈門菜刀的質量應該會比金門的好得多?🤣
這材料這爐ㄗ比鍛刀大賽還野
🇧🇷 👍👍👏👏👏
給我做把斬習刀😊
South Korea?
師傅有沒有想過把邊角料融合起來打成大馬士革刀
@maru124745074
Жыл бұрын
他們有大馬士革
@forrso8700
9 ай бұрын
大馬士革刀需要特殊的材料 和技藝 不是隨隨便便能做出來的
砲彈殼材質是低碳鋼，無法做熱處理硬化，從火焰切割的火花就可分辨出來，師傅將低碳鋼埋入煤炭裡加熱是要對低碳鋼板表面進行滲碳手段，再做鍛打薄化刀身，最後再加熱到火紅，然後插入冷水中急速冷卻來硬化刀身硬度。 現在居家的菜刀都風行不銹鋼材質了，碳鋼會生鏽污染食材，被接受度很低。
@maru124745074
Жыл бұрын
好厲害的講解 謝謝你 長見識了
@user-wd1jg9pp8l
Жыл бұрын
不是冷水喔!!!是淬火油...淬火時刀身還會稍微燃燒有火焰.......回火時師傅才浸冷水,你淬火用水,保證應力破壞刀身,會出現裂痕.....
@scotthsu2095
Жыл бұрын
@@user-wd1jg9pp8l 有些確實是水淬、降溫更快更硬、但更容易失敗
@elfguard
Жыл бұрын
砲彈至少都是中碳鋼，哪裡低碳鋼了，低碳鋼在發射的時候會稍微膨脹，有人拿來取代銅製的彈帶，沒聽說過拿來做砲彈本身的，金門的砲彈大部分是蘇聯鋼，包含宣傳彈。 不鏽鋼做刀是保養方便，除了VG10這類的硬度比較高以外，其餘硬度較低，而講求切味的刀幾乎都是碳鋼，不然為什麼高階廚刀都是碳鋼，日本青一青二白二超青都是碳鋼，都會生鏽。被接受度低不是因為污染食材，是因為不好保養～而且貴！
@dsa32111
Жыл бұрын
@@elfguard 日本現在有一種叫做AUS-8的刀具專用不鏽鋼，淬火後硬度可以達58-59，硬度相當足夠，很多戶外休閒用刀也用這種鋼材
炮弹里的钢铁，有我爷爷的父亲家里用过的大铁锅，斧头、菜刀、农具等等铁器，交到国家统一炼钢，然后做成炮弹送到金门去，当然，家里没有厨具和农具，后来就饿死了好多好多人
@maru124745074
Жыл бұрын
謝謝你們的付出 才有砲彈鋼刀的間接產生 謝謝
@user-cx8fc4hc2d
Жыл бұрын
@@maru124745074 当然我们是被迫的，如果是自愿，没人会上缴厨具农具。
@maru124745074
Жыл бұрын
這我很知道 我以前就研究過 真的是時代的眼淚 大家都不願意受到如此的亂世洗禮
@yingchauluk4537
Жыл бұрын
我是香港的,有少少疑問!在最後為刀具開鋒同時,不會退火嗎?是否到最後還有一個淬硬的工序?謝回答!🙏
@maru124745074
Жыл бұрын
@@yingchauluk4537 您好 我不是製刀專業 吳師傅才是專業 這把刀現在在我手邊 當時吳師傅有問我最後要不要開刀鋒 我當時只為了收藏紀念所以沒有要求最後工序 所以最後階段我並不是完全了解 所以無法跟您解答真是抱歉 但一定有他們特殊的處理方式
頭香，讚
化腐朽為神奇
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤😊
这不就是老鼠尾吗，这能结实？
我83年去看現場打，不賣你，店面買都是不銹鋼，換刀柄就知真曉
会生锈？在台湾这把菜刀什么价格
@user-nj6rm7dc8l
Жыл бұрын
這種砲彈做的菜刀很難生鏽。
@scotthsu2095
Жыл бұрын
@@user-nj6rm7dc8l 比一般鋼材好、比不鏽鋼差，不養刀很快就生鏽了
@Martin_136
Жыл бұрын
会生锈 我的已经生锈了
@huiyuchina8594
Жыл бұрын
@@user-nj6rm7dc8l 你这个台湾人缺乏常识，中学物理没学？？？
@huiyuchina8594
Жыл бұрын
@@scotthsu2095 肯定的！
腦中都是美國的鍛刀大賽 這手法真的是厲害
我比較好奇的是砲彈可以自己撿起來留著做菜刀？
@maru124745074
Жыл бұрын
可以的樣子 要跟他們溝通
大哥真厲害都不用戴護目鏡的
在金門的地址那裏
@maru124745074
Жыл бұрын
892金門縣金寧鄉伯玉路一段236號
我將他菜刀送去工業區金屬中心化驗過，*砲彈材質*報告都笑了
@maru124745074
Жыл бұрын
結果是？
@user-xv8ll6je1w
Жыл бұрын
砲彈鋼做刀只是廢物利用， 砲彈鋼比較講究爆炸時飛濺破片的大小和形狀（殺傷力），而且要價格便宜。 專門做刀的鋼材自然會比砲彈鋼要好。
最後不用刀石磨嗎？
@maru124745074
Жыл бұрын
最後工序有的
@arj11arj11
Жыл бұрын
@@maru124745074 應該將最後工序拍出來 最後用來割紙的刀也不是打造那隻 有點小瑕疵
磨到退鋼
這人的個性應該容易緊張
好飄亮的菜刀，好像沒有打上招牌火印😅
@maru124745074
Жыл бұрын
還沒到那工序
廿年前是這一堆砲彈 現在還是這一堆砲彈
@maru124745074
Жыл бұрын
他的倉庫地下室更多 滿山滿谷
可以寄香港嗎？
我也要訂2把放車上
@maru124745074
Жыл бұрын
放車上要切豬肉嗎
@luthier3929
Жыл бұрын
@@maru124745074 對
@maru124745074
Жыл бұрын
好抉擇
我觉得炮弹本身更有历史收藏价值 做刀浪费了
不用原料費。
请问怎样能买到这些菜刀？
現在菜刀的鋼材比彈頭還在好。
現在还不用水刀
@maru124745074
Жыл бұрын
用水刀一定比現在簡單 但他們保留 匠藝
都傳到第四代了，砲彈還用不完！
@yinse6298
Жыл бұрын
当年的判单货真价实，而且料子非常历害
@skywheel-td5es
Жыл бұрын
有些是國軍演習用的美國彈吧🙂
@keewoeiliang6676
Жыл бұрын
@@skywheel-td5es 美國用的都是肉彈，會讓人樂不思蜀！
@skywheel-td5es
Жыл бұрын
@@keewoeiliang6676 🤣🤣🤣👍
@user-gc6zo2ge4x
Жыл бұрын
噱頭
中台友谊的见证者😂
@dsa32111
Жыл бұрын
中共打的砲台灣拿來製刀，的確算是另類的友誼啦....
KZread上可以看見國外玩家正在鍛造鬼滅之刃日輪刀的製作過程，美國可以合法鍛造劍，但台灣、香港、中國等地不允許鍛造武士刀，會違反槍砲彈藥刀械管制條例，所以必須申請刀證!!!
2022 年跟團去過，吳老闆對遊客頗不客氣，態度傲慢。這些刀具的原料是砲彈，有重金屬嗎？適合當菜刀嗎？買之前要思考下。
@maru124745074
Жыл бұрын
坦白說 吳老闆在這工作環境悶熱 高溫等 難免會有煩躁的時候 金門砲彈鋼刀 製做那麼多年了 有沒有任何疑慮 只能交給大眾評斷了
台北都買不到🤷🏽♂️
@maru124745074
Жыл бұрын
網拍有購買管道
مفهمتش٠غير٠كلمه٠واحد٠بارود
我在他的隔壁當砲兵
一代比一代更不必奮鬥，享受前人果實
應該是蘇聯鋼吧！
這個真要感謝黨了
@maru124745074
Жыл бұрын
跟著黨走 吃喝通通有
看上去挺好 但实际上它经常生锈 并不好用
@scotthsu2095
Жыл бұрын
專業人士會養刀的話會比不鏽鋼刀鋒利耐用、但一般家庭使用確實比較麻煩
跟本沒再做只是給遊覧客看看
@maru124745074
Жыл бұрын
任何工廠都一樣 有示範部門也有量產部門
一刀传三代，人走刀还在😂😂
鍛造高碳鋼菜刀比白鐵菜刀好用太多了，手感完全不一樣，用過就回不去了
@user-wt9ti8lo2p
Жыл бұрын
讲真，高碳钢容易生锈确实不好保养
你猜他一天可以做幾把刀？🤫
@maru124745074
Жыл бұрын
這是工藝的表現示範 量產工廠在另一廠房 數量可觀
@mayweatherfloyd9763
Жыл бұрын
@@maru124745074 你去過? 別演了 !乾
@jincuntan4007
Жыл бұрын
手工很值錢
ياحج٠خلي٠حد٠ياشرح٠لا٠عاوز٠تقوله٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠كنت٠فاكر٠عاوز٠يعمل٠شاكوش
我倒有個疑問，理論上廈門菜刀的質量應該會比金門的好得多? 畢竟人家打過來那什麼大煉鋼煉出來的垃圾🤣 我們打過去的畢竟是美援的美製好鋼....
@maru124745074
Жыл бұрын
哈哈這樣說好像也沒錯 我也來買一把廈門刀好了
@tac_c0512
Жыл бұрын
@@erryj581 榴炮沒有彈殼吧？不都是藥包?
@erryj581
Жыл бұрын
@@tac_c0512 好像是喔，抱歉我錯了⋯⋯
所以老共的炮彈材質比較好?
@maru124745074
Ай бұрын
非常年代 非常時期 對岸的材料 拿來使用 紀念價值 更勝於實際用途
又不好用
这是没有级别的刀具
能賣給大陸嗎
用不完的鋼材,