Salut mec ,juste pour te dire merci ,je vis avec ma mamie de 92 ans pour l accompagner sur la fin et pour le nouvel an je lui ai fait ta recette de langoustine ,les bouchées de fromage au carpaccio et ta fameuse purée que j ai agrémenté d un jambon au sirop d érable et elle a kiffé son nouvel an .merci à toi pour les idées et merci pour son sourire

Merci pour le partage ! Ta manière de parler du métier me donne beaucoup de force tout les jours en cuisine.

Excellente vidéo ! Tu devrais faire une vidéo ou tu racontes tes anecdotes de l'époque ou tu bossais chez Gordon Ramsey ca serait coool ;)

@quentinsaulce6505

5 ай бұрын

Tellement

Incroyable le temps passé sur un raviolo. On comprend en voyant l'envers du décor ce qui fait l'excellence des restaurants étoilés. Merci chef

Le résultat est impressionnant

Tellement cool d’avoir les petits conseils techniques, expliqué avec simplicité, ça permet de les retenir facilement Top les vidéos

Ne regardant pas la TV je ne t'ai pas découvert lors de Top Chef mais j'apprends à te connaître toi et ta cuisine (tout du moins sur ce que tu nous donne sur KZread 😊). Et franchement c'est top, toujours de bonne humeur, pleins de conseil sur la cuisine, des anecdotes... J'espère pouvoir passer dans ton resto un jour. Sinon petite suggestion pour une future vidéo ou même une série de vidéos : les sauces, notamment les jus de viandes et autres bouillons, bisques...

Meilleur format celuila, continue et force

Recette incroyable, ça donne des idées

très bonne vidéo j'apprécie quand tu donnes des conseils de grand restaurant et des anecdotes continue comme ça

Le travail de fou, merci du partage

au top que Antoine essaie, ça fait plaisir de voir ça !

Super vidéo. Merci pour le partage d'anecdotes.

ahhhh enfin une recette un peu technique, j'ai l'impression que ça faisait longtemps sur cette chaîne !! :) plaisir!

Bravo et merci j’ai enfin la recette de la pâte à raviole !!!!!

Une tuerie son truc pffff sa donne grave envie

Vidéo de qualité. Ce n'est pas une vraiment une recette à refaire à la maison mais j'ai adoré voir le travail, l'exigence et le temps utilisé dans les grands resto. Bravo "Le Xav" mdr pour cette lecon du metier. Ce n'est pas que savoir cuisiner. J'ai grave kiffé cimer! Et dcp ca m'a renforcé l'idée de l'élite que toi et les autres (grands) chefs faites parties

Hello la team!!! Meilleurs voeux a toutes et a tous pour cette nouvelle année!! Cette recette est une dinguerie!!😋

t'es un tueur!!! T'es touchant, détonnant, hilarant, passionnant.... Avec un exemple comme toi à l'époque, j'aurais surement osé facilement entreprendre des études de cuisine. Cette recette, ça donnait vraiment envie d'en avoir seulement une bouchée pour ressentir le flurilège de saveurs, une belle manière de goutter le caviar pour la première fois. Et LE VIEUX MONSIEUR, C'est le TITI papa noel. Sacré Jean-Bapt' Guégan Aka Hourakène ! Quand tu veux avec Antoine à Montréal!

Trop Styyylé le Xav !

Trop belle recette !

Vrai gars qui fait les vrais choses 🙏

Superbe ! Merci

Un grand merci pour ce partage

Un travail d’artiste, Bravo 😮

J’adore cette chaîne. J’essaie de les refaire ensuite ^^ C’est pas la même réussite… Merci de partager !

incroyable la vidéo

Top la recette !!!

Trop classe !

Trop bien !!!

inc ! 🔥

EXCEPTIONNEL !

Une dinguerie, sa donne trop envie

Trop gourmand 🎉🎉🎉

😲 ça à l'air tellement bon ...

Merci pour le petit rappel Kyo

LE BOSS

Le boss 💪

gg le Xav

Exceptionnel

Génial

🙂lourd merci pour toute les video force a toute la brigade je vous souhaite le meilleur pour 2024

14:32 la petite glissade chui mort

Et bha tous l'monde est plus ou moins au courant que la cuisine haut de gamme c'est très dur mais on ce rend pas forcément compte à quel point ! Y'a de quoi devenir fou, faut être passionné :) J'aime bien faire tes recettes mais celle là est bcp trop haut level pour moi haha

@arcesilasdecyrene7180

5 ай бұрын

Honnêtement, elle a l'air plutôt facile cette recette mais c'est le coût des ingrédients le problème. Caviar, saumon frais, Homard, c'est trop pour moi afin de me faire plaisir.

@ouloulou4660

4 ай бұрын

​@@arcesilasdecyrene7180 il fait dans la gastronomie, le prix est justifié

J ai adoré

Le boss du game ! 😮

Par rapport au short j'adore les commentaires sous tes vidéos; ça fais pas le malin pour rien a ce croire plus chaud et plus instruit qu'ils ne le sont déjà, bravo la vrai commu, vous êtes respectables

C'est une recette que je me verrai bien mettre en plat du jour avec une petite sauce au cresson 🤔🤔

5:08 mdrrr ca régale ce genre de moments 😝💗

Je donnerais cher pour goûter ce plat 😋

superbe recette et pour la sauce vous avez quelques infos supplémentaires à nous donner ?

Ce soir je mange au pincemin je réalise pas encore 😂

@Leterriblebandittarken

5 ай бұрын

La chance je peux venir???😂😂

@Mickilarose

5 ай бұрын

Bon appétit 😋

@parfoisluiytb2134

5 ай бұрын

@@Leterriblebandittarken 😂😂 si tu veux que ma femme fasse la gueule avec plaisir

@xxtooxicman

5 ай бұрын

Bon appétit👌

@unconnu2tous

5 ай бұрын

Attend la facture tu va vite réaliser 😂😂😂

J’ai bossé pour Gordon Ramsay holding sur Londres pendant quelques années ( serveur pour la table du chef et en charge des plateaux du pass ! Et je me rappel le niveau d exigence nécessaire ! C est grave en moi ! Je me rappels les noix de saint Jacques balance dans la gueule du commis au poisson quand elle n était pas cuite? Les cuillères qui traversai la cuisine quand c était trop long, la porte du pass défoncé! ….

tu régales

Top 👌

La passion avant tout

bowling! ca sub direct

Merci !

La petite paire de travis 👀le chef est au top 🔌📲

Cc, Ouaou les ravioles. Hâte de les tester.

Pacé é Saluta (Paix et Santé ) comme ont dit chez nous en Corse TOUJOURS AU TOP CHEF

Salut Xavier, dans une de tes dernières vidéos tu imaginais quoi faire avec 250M€ si tu gagnais au loto. Tu parlais d'un resto gratuit pour régaler les gens et il existe à Paris : Le Refettorio. Ils invitent des chefs régulièrement donc si tu y participais un jour ça pourrait être une belle vidéo. Bonne continuation à toi, tu régales !

J'adore la paella

J'suis dans la hahihouhihaaaaa 🤣 Ce moment où tu déconnectes le cerveau et que t'as un électrochoc

@beck-vh4ki

5 ай бұрын

C est le son : yamê - bécane Qu'il chante

Je joue en club quand tu veux on fait une game ;) De bowling bien sur :P

3:43 -> "C'était juste une dernière daaaaanse", "là ensuite, on va partir sur le homard". SANS transition, c'est ça qu'on aime haha

Pour l'expression, On dit: "Le petit Jésus en culotte de velours" Parce que "le petit jesus en culotte" ... ca veut rire dire 😂😂

4:25 😂😂😂😂 pauvre hommar 😭

Mon rêve et de venir manger chez toi bientôt j'espère 😅

Régal ta playlist Spotify remplis la pleine gueule

la brick de jaune d'oeuf va ravir nos amis agriculteurs 😶

Merci Xav' et premier com ;-)

On voit que la recette tu la maitrises et effectivement ça à l'air très bon ....

ouais la - c'est un autre monde. Merci

A quand une vidéo bomba atomica en feat avec Simone ?

100 raviolis par jours, 5 jours par semaines, 47 semaines par an, pendant 7 ans, ça fait 164500 raviolis

Xav, ta planche fait peine à voir, tu crois pas qu'il serait temps de la huiler un peu? (Je pense à celui qui te l'a offerte et j'imagine que ça doit lui faire un peu mal au ventre). Sinon, super cool de partager un peu de ton Gordon...., et beaucoup de toi! Ne change rien! 😘

Ah il vient de là ton nom : pince-main.. ^^

tres sympa a part les oeufs en boites..... hmmmm

La farine ca fond :'D

L’homard qui bouge entrain de prend un bain 😂

Ou je peux trouver la playlist

Salut j’ai une question je suis en étude de cuisine et on met des blanc d’œuf dans une mousseline . Comment ça se que l’on en met dans ta recette ?

@comedelochre4227

5 ай бұрын

Plusieurs points. Si tu utilises que du jaune tu as une texture plus riche et onctueuse, une saveur plus intense sans altérer la texture, un meilleur liant des ingrédients de la mousseline ce qui permet que la farce soit plus compacte et ne s'échappe pas des raviolis, une couleur plus jolie.

le homard mort de froid lente ou direct bouilli au chaud ? je pense je préfère la mort instantanée

Et le vieux monsieuuuur

Il dit " j'sors la béécaaneee " dans la musique je crois mdrr

Wsh doucement le sel

mdrrr chef le homard dans la casserole il a pas l'air de s'être endormi au congélo

Par quoi peut-on remplacer le homard chef car nous sommes un peu des crevards(les temps sont durs lol) ? écrevisses langoustines ?

@gropichgraupich2856

5 ай бұрын

surimi :D

Ca fait beaucoup de saumon gaspillé nan ? 😅

@loricgascons4579

5 ай бұрын

Les parures sont parties dans la bisque

7ans à raison de 150 par jour 5 jours semaines t'es pas loin du quart de million de raviolis réalisés. (260 000 si t'avais pas de vacances)

Ça veut dire quoi une mousseline qui tranche ?

@gropichgraupich2856

5 ай бұрын

ca veut dire que les elements ne sont plus homogenes et que visuellement ça "graine" ou "fait des grains" et c'est vraiment pas bon a manger

@Orlog1

5 ай бұрын

Ok merci

le gars est à 2/3 chansons d'être recruté pour une émission de chant…

Petite question : " pourquoi faire une ballotine pour la farce pour ensuite la casser pour la mettre dans le ravioli ?"

Il était pas mort ton homard il avait encore l’air de bien bougé quand tu la plongé

un smartphone manipulé en même temps que des ingrédients ? A moins qu'il y ait des cuts lavage de main entre temps, sinon pas ouf pour un chef

N’importe qui peut le réaliser ou faut quand même avoir un bon niveau ?

@trklment7133

5 ай бұрын

Tu peux mais 7 ans en faisant ce plat je pense que l’on va se rater bcp de fois 😂😂

@pendletwoo673

5 ай бұрын

oui c'est une recette vraiment pas compliquée une bisque , une farce , le plus compliqué et la ou tu va te rater le plus ça va etre sur la pate et la cuisson ça demande de la minutie mais si tu prend ton temps pour bien faire la chose tu pourra qu'en etre fier ! Bonne chance !

LES RECETTES ??? c’est à nous de les écrire en regardant la vidéo ?? Le simple fait de les mettre en description éviterais énormément de perte de temps au spectateur qui veulent refaire la recette

mmmmmlh 😅

tu peut faire un idiot sandwich mdrrr