Hei! Jaan tänään maustekurkkujen reseptin, joka on nyt jo toista vuotta itsellä tehtävänä. Nämä kurkut ovat erityisen rapeita ja maukkaita, juuri omaan makuun sopivia. Maustelientä ei keitetä, eikä kurkkuja myöskään laiteta kiehuvaan nesteeseen. Tämän ansiosta suutuntuma on erityisen tuore. Näitä kannattaa kokeilla!
RESEPTI:
1.5 kg avomaankurkkuja
4 valkosipulinkynttä
1 pieni keltasipuli
Sinapinsiemeniä
Musta- ja valkopippureita
(Mausteeksi käy myös mustaherukanlehdet, tilli yms.)
Mausteliemi
(1:1:2 Menetelmä)
(Etikkaa : Sokeria : Vettä)
Käytössäni oli siis 1.5 kg kurkkuja ja reseptin liemimäärä on 2 x alkuperäiseen verrattuna. Lientä on aina parempi olla hiukan liian paljon kuin liian vähän. Määrä oli itselleni juuri sopiva. Muista aina kasvattaa suolankin määrää, kun sovitat reseptiä!
4 dl etikkaa
4 dl sokeria
8 dl vettä
3 rkl SUOLAA
Tätä lientä ei keitetä ja bakteerit, esimerkiksi kurkuista, voivat olla hengissä vielä purkkiin laittaessa. Onneksi runsas etikan ja sokerin määrä suojaa pilaantumiselta. Säilytä kurkkuja aina heti ensimmäisen kypsytyksen jälkeen jääkaapissa ja jos kurkut olisivat "oudon" tai pilaantuneen makuisia, heitä ne varmuuden vuoksi pois.
Omat kurkkuni ovat säilyneet jääkaapissa jopa 6-7 kk, ehkä hyvinkin pidempään, jos niitä ei oltaisi syöty loppuun!
IG: tasty_finland
Kanavan tilaaminen merkitsee minulle paljon!