Duidelijke en leuke uitleg!

Hier wil ik zeker nog een langere en diepgaandere video over, erg belangrijk onderwerp! Bedankt voor deze video :)

@Han_van_Bakel

15 күн бұрын

bedoel je de lengte van de video in minuten ? EN het wensen van meer detail-info in de video ? ahum ....

@professional.daydreamer

14 күн бұрын

@@Han_van_Bakel Ja

Hier wilde ik even commentaar op geven.. Ben zelf afgestudeerd voedseltechnoloog van dezelfde universiteit waar zij werkt (Wageningen), maar ik vind het verhaal over acrylamide niet echt genuanceerd. Toen ik mijn studie deed was het inderdaad zo dat acrylamide werd gezien als kankerverwekkend, maar recenter onderzoek kan eigenlijk geen verband vinden tussen menselijke kanker en acrylamide in normale waarden die wij consumeren. Ik vind dit verhaal daarom veel te negatief over aardappelen. Ik zou zeggen, ja pas een beetje op, zeker met vlees op de barbecue (want dat is wel bewezen kankerverwekkend, weliswaar ook in lage dosering). Probeer niet te veel PAKs binnen te krijgen, maar zoals met alles eigenlijk geldt: eet met mate en eet gevarieerd en dan kom je er wel.

@ankavoskuilen1725

10 күн бұрын

Bedankt voor de nuancering. Er wordt tegenwoordig zoveel paniek gezaaid dat mensen uiteindelijk immuun worden voor relevante waarschuwingen.

@sankaplays3098

8 күн бұрын

Wat een onzin joh.... vroeger, en in sommige plekken nog steeds, bakken mensen vlees en groenten direct op de kolen / direct boven het vuur, doen we al honderden en honderden jaren. Dit is weer zo'n onzin verhaaltje van mensen die er profijt bij hebben dat er niet dierlijke producten geconsumeerd worden.

Interessante video!

Interessant onderwerp!

Waar ik zelf nog wel benieuwd naar ben is als je het zwarte nou van het worstje of geroosterde brood schraapt, blijft het dan nog giftig?

@arnoldmeulen

20 күн бұрын

In de video hebben ze het over risico en dus de kans dat de giftige stof zich samenstelt. Als je het zwarte eraf snijdt zal het risico op aanwezigheid van een giftige stof aanzienlijk minder zijn. Maar het is ook afhankelijk van de structuur van het vlees. Als het eenmaal al zover is zullen er altijd kleine deeltjes in hebben kunnen trekken. Het risico is minder maar dus niet volledig uitgesloten. Het veiligste is dus om het gewoon weg te gooien als je het niet vertrouwt.

@Han_van_Bakel

20 күн бұрын

antwoord (b?)lijkt nee omdat IN het vlees of IN de groente door de aanwezige en ingesloten hoeveelheid H1O2 (vocht/water) daar de temperatuur niet boven de 100°C komt DOCH: de watermoleculen zijn INGESLOTEN en dus krijg je drukverhoging en dus kan aldaar het vocht wèl boven de 100gr komen MAAR volgens mij niet hoger dan ca130 omdat dan de wand ( van worstje of aardappel enz open knalt en dan vocht uit kan dampen en dus de kern weer max 100°C wordt DOCH de hete stoomlucht van de uitdampende lucht/water is weer wèl hoger dan 100gr doch weer lager dan de in deze video gemelde 180gr... MAAR ... 😂😂😂😂😂 doch edoch en bovendien... laat maar.... netto; de binnenzijde blijft onder die beruchte ca180°C..... (?) toch ? 😂😅🤭🤭🤭🤔

@lienbijs1205

11 күн бұрын

""De stoffen vormrn zich bij echt heet, 180 graden of hoger". Mag ik hieruit concluderen dat ik beter op 170 gr kan frituren dan wat ik nu doe op 180 gr?

@Han_van_Bakel

11 күн бұрын

@@lienbijs1205 pacs vormen zich vanaf 125-130 graden, met zwart-maak-piek tussen 160 en 190 graden, boven 190 krijg je zwarte dampen ( nog erger want die gaan meer dieper de longen en huidporiën in) en tussen 125/130 en 160 krijg ook al ongezonde stoffen zoals transformatie van vetten/vetzuren naar de varianten gelijkend de beruchte transvetten die in verband worden gebracht met oa(!) epitheel-schade aan darmen (darmvlokken oftewel de INNERLIJKE huid van dieren ( zijnde het "eet+drink-kanaal-stelsel, maar dus ook longen ).

Bedankt!!!!❤❤❤❤

hoe zit dat dan met (gebrande) koffie

Interessant

er worsten in de pan? daar is dan geen kool van de bbq?

Je hebt vaak wel dat je nog olie over de groente doet als het klaarmaakt, kan dat dan wel weer zorgen voor meer acrylamide?

Bedankt voor de uitleg. Maar hoe zit het als je de airfryer gebruikt met 200 graden? Vriendelijke groet, Ron.

@preuton

19 күн бұрын

De frieten worden daar ook bruin dus niet echt gezond.

Alles is Gif en Niets is Gif. Dosis bepaald alles.

@RootsEcho

20 күн бұрын

Bepaalt

@Han_van_Bakel

20 күн бұрын

​@@RootsEcho😂 buppaalt 🤭🤭

@KTrenSoest

20 күн бұрын

Your self bepeelt

@petervankessel8741

20 күн бұрын

De dosis bepaalt (mede) hoe giftig en gevaarlijk een stof is voor mens en milieu.

@petervankessel8741

20 күн бұрын

bepaalt

Dank voor deze informatie! Zeer geschikt voor een SIRE campagne

@UniversiteitVanNederland ik vroeg mij af hoe het dat met gebak zit. In het filmpje wordt kort verwezen naar koek (en chips en aardappelen). Hier zitten veel koolhydraten in en deze verbranden wat een giftige stof achter laat. Betekent dit dat taarten zoals appeltaart dan ook veel van deze giftige stoffen bevat?

@rsteenis

11 күн бұрын

3:40 zolang je de taart niet laat aanbranden zal het meevallen, taarten bak je onder de 180° en eet je als het goed is niet elke dag. Dat heeft weer andere ongezonde gevolgen.

Gaat het verhaal met de PAK’s en andere giftige stoffen dan op voor bijvoorbeeld het hele worstje, of alleen het aangebrande deel (wat je er dus af kunt snijden)?

@Han_van_Bakel

20 күн бұрын

alleen wat dik boven de ca150°C is gekomen... dus sowieso de buitenkant

I eet gewoon bruinkool. Mijn favoriete snack

Aardappel chips heeft een slechte reputatie, maar ik kan er niet afblijven. Kreeg een keer groenten chips, niet lekker en beetje bitter. Af en toe wordt groentechips terug geroepen vanwege te hoog gehalte acrylamide. Wat kan ik nu eten?

@axMf3qTI

20 күн бұрын

pistachenootjes en zonnebloempitten.

@preuton

19 күн бұрын

Komkommer 😂

@ankavoskuilen1725

10 күн бұрын

Gewoon een beetje gevarieerd. Niet al te moeilijk doen.

Oke, vanaf nu ga ik gras eten.

@ankavoskuilen1725

10 күн бұрын

Eet smakelijk!

ik ben een keer goed ziek geweest van iets te rauw vlees, dan (stel je MOET kiezen) toch maar liever ietwat te krokant gebakken (da's stiekem ook wel het lekkerst 💀) en 0,zoveel % meer kans op kanker. En in mijn geval denk ik dat stoppen met roken en drinken wat dat betreft belangrijkere zetten zijn geweest.

Haha! Ik ben altijd zo panisch voor zwarte randjes of korstjes op eten. Bah.🤢

@ankavoskuilen1725

10 күн бұрын

Panisch hoeft nou ook weer niet.

Iemand nog interesse in een BBQ...?

Het menselijk lichaam is over het algemeen zelf goed in het herkennen van gevaren. Door te proeven worden we vaak al geinformeerd of bijvoorbeeld eten slecht (niet meer houdbaar) is. Hoe kan het dan dat gebakken, en vaak zelf donkergebakken, eten zo veel beter smaakt dan gekookt voedsel?

@Frisbee82

19 күн бұрын

Ons lichaam herkent niet alle chemische stoffen even goed. Misschien komt het omdat die stoffen nog niet zo lang bestaan. In parfum en zonnebrand zit vaak benzeen omdat we dit lekker vinden ruiken maar het is een kankerverwekkende stof. Er zijn ook mensen en vaak ook kinderen die benzine damp lekker vinden ruiken bij een tankstation.

@paterpeter1985

19 күн бұрын

Waar baseer je dat op? Dan zou er toch geen obesitas zijn? Lekker eten is niet per definitie gezonder

Goh, knap dat ik nog leef en nog steeds geen kanker heb door mijn kookkunsten ;) Och ik rook ook al 52 jaar niet meer dus dat zal het dan wel weer rechttrekken :D

Ik organiseer volgende week zaterdag een barbecue met heerlijk vlees en kip. Wie komt er smikkelen? ;-)))

In the USA there has been a lot of discussion about eating the black part of grilled meat. After a lot of research the conclusion was that it did not harm at all.

@ankavoskuilen1725

10 күн бұрын

But who conducted the research? The barbecue industry?

De bedoelde reactie die het voedsel krokant maakt is de zgn. "Maillard-reactie".

Verhelderende uitleg/eye opener. Velen mensen drinken koffie, de koffie boon is gebrand voor zijn smaak... Wat is hierover bekend qua schadelijkheid?

Kortom; alles in de magnetron opwarmen.

Vrije Radikalen... daar is tegenwoordig iedereen tegen.. maar.. als het van de BBQ is.. dan moet dat zo... zegt de BBQ master.. burn babe burn

Zo slecht is ‘n pakje sigaretten nou ook weer niet. De vergelijking maakt dus niet bang, mocht dat de bedoeling zijn.

Is gerookt eten ook slecht?

@michaeldepaikel

20 күн бұрын

Zeker, dat zijn die zogenaamde PAK’s. Zie ook de recente aflevering van de keuringsdienst van waarde over gerookte producten

@Han_van_Bakel

20 күн бұрын

😂😂😂 ik dacht even te lezen of het eten van 'n kip die sigaartje rookte tijdens z'n leven ( yep mannetjes dus ; zijn overbodig in den kippenwereld 😂😮😢) ertoe leidt dat het NÒG MÉÉR gevaarlijke stoffen in de bbq geeft ... 😂😂😂😂 Ik zie de animatie al voor me: een sigaret rokend haantje wat op de barbecue ligt en zegt sensueel " eet me ... sabbel aan ... ... aan m'n poot " En daarbij even naar links kijkt en knipoogt naar zijn geblakerde vriend op de bbq... 'n "echte" poot 😮😅😂😂

Wij gaan allemaal met de neus omhoog🎶

Met andere woorden: Niks om je druk over te maken, een beetje troep in je lichaam kan geen kwaad, gaat er wel weer uit, je lichaam is zelfregulerend.

Liever een heerlijk biefstukje als een zak snoep. En universiteiten zijn al helemaal slecht voor je! 😂

Licht karamelliseren van je product is heerlijk en vooral niet laten staan. voor de rest vind ik dit filmpje een gevalletje bangmakerij.

@Makkeraad

19 күн бұрын

Op zich geen misplaatste 'bangmakerij', al vond ik het persoonlijk eerder kalm en objectief dan bangmakend. Is toch best handige informatie om de kans op kanker te beperken.

@ankavoskuilen1725

10 күн бұрын

Mijn hele leven (66 jaar) wordt al gezegd dat je geen zwarte korstjes moet eten. Het onderscheid tussen groente en de andere voedingsmiddelen werd nooit gemaakt. Dus ik vond het meer verklarend dan bangmakend, maar goed, dat zal voor sommige mensen anders zijn.

@ridderus

7 күн бұрын

@@ankavoskuilen1725 Zwarte korstjes zijn inderdaad niet goed voor je want die zijn aangebrand maar een licht kleurtje geven geeft meer smaak :)

@ridderus

7 күн бұрын

@@ankavoskuilen1725 dit is interessant, de Maillard reaction...: kzread.info/dash/bejne/Z6B_3Lycj7K1Z7g.html

Universiteit van Wageningen moeten zich eens richten op tigermuggen bestrijden. Dat is agricultuur

heeft nynke al parkinson dat haar handen zo erg trillen? misschien toch in haar werk te veel toxinen door huid openomen?

@UniversiteitvanNL

5 күн бұрын

Het opnemen van een video als deze is vaak iets dat wetenschappers zoals Nynke niet geregeld doen. Dus het kan natuurlijk ook gewoon door de nodige gezonde spanning komen 😉

Niet te dicht tegen het vuur aankomen met je etenswaar en tijd nemen voor de garing. Frietjes: bak ze niet bruin (ook niet wat politiek betreft). Maak bovendien je mayo zelf met maiskiemolie!

Gelukkig raak je niet verslaafd aan verkoolde worstjes. En je gaat echt niet zo maar dood na 1 verbrand randje!!! Doe toch niet evenwichtig

@BrazenNL

20 күн бұрын

Bedoel je "gewichtig"?

@hoihallo5264

20 күн бұрын

ja, bedankt voor de correctie. Lang leven de autocorrectie @@BrazenNL

@Han_van_Bakel

20 күн бұрын

​@@hoihallo5264😂😂 bij mij gaf de autocorrectie-NL Cor's erectie, maor dhà leejt an mun diejaalekt... en dialectloos; oovurriguns ben ik voor fooneeties sgreivun, dus korreksie. Want dat needurlands taaltjù is wel erg vreemt !! oa: loop lopen liepen gelopen 😂😂😂 of: komen kommen naar de nar van de komkommers in coma of: we hebben besloten om de op de gesloten sloten extra sloten te sluiten, vastgelegd middels een net afgesloten contract dat met een neergelegd net over de oever die sloten onverdroten bepaalt dat palen die sloten extra moeten sluiten. 🎉😢

maar het is zo lekker 😢

@levitastic

20 күн бұрын

vind aangebrand voedsel nie zo lekker persoonlijk

@emraef

20 күн бұрын

@@levitastic jij kookt/stoomt al je eten?

@Han_van_Bakel

20 күн бұрын

ik ook... en daardoor is er ook zo'n giga-markt aan "gerookte" zeg maar semie-verbrande etenswaren... ik denk dat dat komt door de oermens in ons; we eten volgens mij al circa 250.000++ jaren als primaten aangefikt eten EN "pas" circa hooguit 35.000 jaren kunnen "we" koken...: de oudste gevonden pot (china/mongolië en ethiopië) is hooguit 40.000 jaren oud ...

@ankavoskuilen1725

10 күн бұрын

Volgens mij hebben die zwartgebrande stukken helemaal geen smaak.

@ankavoskuilen1725

10 күн бұрын

​@@levitasticMijn moeder liet altijd de aardappelen aanbranden, niet expres maar wel regelmatig. Dat vond ik eigenlijk wel lekker. Maar ja, ik heb inmiddels wel kanker gehad, dus misschien.....