Я уже слышала от одного блогера, что ржаная закваска годна для выпечки всех видов хлеба.

Спасибо. Приятно смотреть и слушать. Я пеку любой хлеб только на ржаной закваске, если нужен белый хлеб беру одну часть ржаного стартера и две части белой муки для опары, ну и для теста белую муку, и получается нормальный белый хлеб. Либо добавляю немного ц.з. пшеничной муки для улучшения аромата. Советую всем - пробуйте, экспериментируйте и у Вас всегда всё получится.

@dasha_maslou

4 күн бұрын

Благодарю, вам успехов!

Буду смотреть

Супер❤ шикарно . Брависимо 🎉

@dasha_maslou

7 күн бұрын

Благодарю ❤

Пеку на ржаной закваске любой хлеб, по рецептам швейцарского очень хорошего пекаря Marsel Paa ( Марсель Паа).Пеку на закваске 60 час. холодной ферментации из муки 1 и2 сортов, получается очень вкусный, зайдите на его страницу у него очень много рецептов хлеба на любой вкус. Попробуйте.

Добрый день Даша. Начала сейчас заниматься хлебом. Пока только на ржаной закваске. На ночь ставлю опару, а утром замешиваю тесто . Тесто подходит около двух или трех часов. После чего укладываю тесто в форму для дальнейшего подьема. Никаких обминок не делаю, и в холодильник не ставлю для растойки. Хлеб получился вкусный, пористый и заняло на это не много время. Пересмотрела много время, но Ваше видео посмотрела с удовольствием. И мне нравится как Вы нежно говорите хлебушек)) что удивительно я тоже также называю, не могу по другому. Понимаешь когда вкладываешь душу в это дело) Успехов Вам))

@dasha_maslou

2 күн бұрын

Благодарю за добрые слова💛Вам желаю развиваться в этом деле и никогда не бросать это прекрасное занятие🌾

Очень интересно. ❤

Какая же ты классная!😘🙂

❤Даша, добрый день! Скажите пожалуйста, а без холодного брожения, сразу после ыинального можно выпекать хлеб?

@dasha_maslou

4 күн бұрын

Добрый день! Честно говоря, я ни разу не пекла хлеб на закваске без холодного брожения. Смысл холодного брожения в том, чтобы хлебушек набрал вкус и аромат при длительной и медленной ферментации. Сразу после формовки нельзя, тесто недобродило еще, попробуйте после формовки оставить его в комнате на часа 2 и после этого печь.

@mariannadovzhik2226

4 күн бұрын

@@dasha_maslou Спасибо огромное! Такое просто слышала, что якобы ржаной хлеб на холодное брожение ставить не рекомендуют, там другие процессы, чем в пшеничной закваске, что-то засыпает, не то, что надо)))

@dasha_maslou

4 күн бұрын

@@mariannadovzhik2226 ну да, чисто ржаные формовые хлеба на ржаной закваске обычно выбраживают в тепле и пекут) А подовые хлеба на пшеничной ведут через холод, с этим хлебом на рж закваске такая же схема ведения)

Здравствуйте, подскажите, почему цвет мякиша не равномерный?

@dasha_maslou

Күн бұрын

Здравствуйте. Равномерный, на фото свет так упал

Хочу спросить у вас ,Даша,так как вы большая мастерица,как убрать кислинку в хлебе,спасибо

@dasha_maslou

5 күн бұрын

Пробуйте на вкус закваску перед замесом, она сама не должна кислить. Возможно еще тесто перебраживает

@TipatovNikolay

2 күн бұрын

Покормите кислую закваску пару раз в большой пропорции, кислотность исчезнет