INDIJANČKI PO MOJE
Piškot:
6 jajc
210g moke
170g kristalnega sladkorja
Jajca ločimo v dve posodi. K beljakom damo 130g sladkorja in stepemo v sneg. Rumenjakom dodamo preostanek sladkorja in jih penasto stepamo toliko časa, da se volumen dvakrat poveča. Sneg in penasto stepene rumenjake narahlo zmešamo in med mešanjem postopoma dodajamo moko. Homogeno zmes nadevamo v vrečko za brizganje. Maso enakomerno brizgamo na pekač. Piškote pečemo na 180 ֯C od 10 do 15 minut oziroma toliko časa da se lepo obarvajo na zlato rjavo barvo.
Krema:
Za stepanje:
250g beljakov
170g kristalnega sladkorja
Za kuhanje:
380g kristalnega sladkorja
Voda(da prekrije sladkor, cca.80-110ml)
Iz beljakov in kristalnega sladkorja naredimo sneg, v katerega počasi vlivamo sladkorno raztopino katero smo kuhali iz 380g sladkorja in vode(kuhamo do 117 ֯C oziroma toliko časa, da ob pihanju nastane mehurček kot je prikazano v videoposnetku). Vročo maso moramo stepati toliko časa da se ohladi. Stepeno maso nadevamo v vrečko za brizganje. Kremo lepo nabrizgamo na piškote. Nabrizgane indijančke postavimo v hladilnik za toliko časa, da si pripravimo čokoladni obliv.
Čokoladni obliv:
350g jedilne čokolade
65g olja
Čokolado in olje stopimo nad soparo do lepe svetleče tekočine a moramo paziti, da obliv ni pretekoč saj se čokolada drugače ne bo lepo oprijela same kreme. Ohlajene nabrizgane indijančke potopimo v čokolado, ga malo odcedimo in postavimo na mrežo, da se vsa odvečna čokolada odcedi.
Dobro ohlajene indijančke postrežemo.
Pa dober tek 😊
Instagram: @lancka15
Facebook: Lana Kokl