입안에서 사르르 부서지는~맛있는 초코 쿠키 : 🍫갈레트 오 쇼콜라 만들기(Galettes Bretonnes Recipe)
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
납작하고 둥근 모양을 가진 갈레트 브레통은 프랑스 브르타뉴 지방에서 전해 내려오는 과자에요. 동글납작하게 구워 일년 내내 즐기는 과자로 유명하다고 합니다.
갈레트 브레통은 버터 풍미가 좋아서 무척 좋아하는 쿠키인데요. 코코아가루와 초콜릿이 들어가서 초코 풍미가 진해서 초콜릿 좋아하는 분들께 환영 받는 쿠키에요. 간식으로 만드신다면 그냥 구워도 괜찮아요. 살짝 퍼지기 때문에 모양이 거의 그대로 유지되어요. 금박 갈레트 컵에 담아 구우면 고급스러워보여서 선물용으로 아주 좋습니다. 버터 풍미 가득한 쿠키 좋아하신다면 구워보세요!
○ 난이도:★☆☆☆☆
○ 분량: 원형 지름 6cm * 두께 1cm 약18개/36개(크기에 따라 개수는 틀려질 수 있음)
○ 도구: 윗지름 30cm볼, 핸드믹서기, 주걱, 밀대, 비닐, 쿠키 커터, 금박 갈레트 컵, 포크, 붓, 오븐 등
○ 레시피 출처 : 꼼꼼한 홈베이킹 책 217쪽
- 촬영은 2배합으로 작업.
[배합표]
[재료] 18개분｜36개분
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무염버터 165g｜330g
슈가파우더 94g｜188g
소금 1g｜2g
달걀노른자 2개｜4개
다크 커버처초콜렛 30g｜60g
박력분 150g｜300g
베이킹파우더 2g｜4g
코코아가루 60g｜120g
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※ 장식: 달걀노른자 1개, 물 1작은술
※ 사용한 재료 : 앵커 버터, 꼬미다 슈가파우더, 칼리바우트 다크 초콜렛(Callebaut No 2815NV), 선인 베이킹파우더, 발로나 코코아가루
[준비하기]
- 버터는 약 1시간정도 전에 실온에 두어 부드러운 상태로 만든다.
- 달걀은 미리 실온에 30분~1시간정도 두어 차가운 기를 없애 둔다.
- 장식용 달걀노른자는 물 1작은술과 섞어 랩을 씌워 사용직전까지 냉장고에 넣어 두어 차가운 상태로 유지한다.
- 박력분, 베이킹파우더, 코코아가루는 섞어서 2~3회정도 체 쳐 둔다.
[만들기]
1. 볼에 버터를 넣고 핸드믹서기로 잘 풀어 준 다음, 슈가파우더와 소금을 2~3회에 걸쳐 넣으면서 주걱으로 천천히 섞는다.
작업 중에 종종 볼 벽에 붙어있는 반죽을 주걱으로 쓸어서, 겉돌지 않도록 반죽을 한덩어리로 정리한다.
2. 달걀노른자를 1개씩 넣고 핸드믹서기로 골고루 섞는다.
3. 다크 초콜렛을 중탕해서 녹이고 반죽에 골고루 섞는다.
4. 박력분, 베이킹파우더, 코코아가루를 넣고 주걱으로 가볍게 섞는다.
5. 비닐에 싸서 냉장고에서 2시간정도 휴지시킨다.
6. 반죽을 밀대로 밀어 약 1cm 두께로 펴 준다.
(냉장고에서 금방 꺼내면 반죽이 많이 단단하므로 실온에 잠시 둔 다음 작업한다.)
7. 원형 쿠키커터는 덧가루(강력분, 분량 외)를 묻혔다가, 바닥에 탁탁 두들겨서 턴 다음 반죽에 찍어 깔끔하게 반죽이 떨어지도록 한다.
8. 짜투리로 남은 반죽은 다시 뭉쳐서, 비닐에 넣어 냉장고에 30분이상 넣어 단단해지면 다시 사용한다.
9. 금박 갈레트 컵에 반죽을 넣고 오븐팬에 적당한 간격을 두고 나열한다.
(비슷한 크기의 컵을 뒤집어서 반죽을 찍어 머핀 팬에 반죽을 넣거나 원형 링을 씌워 구워도 된다.)
10. 조금 퍼져도 괜찮다면 원형 링 없이 구워도 좋다.
11. 달걀물(장식용)을 냉장고에서 꺼내 붓으로 조심스럽게 표면을 바른다. 다 바르면 20분정도 냉장고에 넣어, 건조시킨 다음 꺼내서 또 바르고 냉장고에 넣는다. 두어번정도 반복해서 달걀물을 발라준다.
(달걀물을 한번만 발라도 되지만, 약간 건조시킨 다음 반복해서 겹쳐서 발라주면 굽고 나서 색이 더욱 선명하고 예쁘다.)
12. 포크를 이용하여 반죽 표면을 살짝 그어 모양을 낸다.
13. 미리 160~170℃로 예열한 오븐에서 20~25분정도 구워준다.
14. 다 구워지면 오븐에서 꺼내어 잠시 두었다가 쿠키 커터를 분리하고 식힘망에 올려 완전히 식힌다.
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【 Galettes Bretonnes Recipe 】
○ Difficulty : ★☆☆☆☆
○ Yield: 18 cookies or 36 cookies
○ Cookie size : 6cm×6cm×1cm (width×length×height)
18 cookies｜36 cookies [Ingredients]
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165g｜330g unsalted butter
94g｜188g powdered sugar
1g｜2g salt
2개｜4개 egg yolks
30g｜60g dark chocolate
150g｜300g cake flour
2g｜4g baking powder
60g｜120g unsweetened cocoa powder
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* For the egg wash:
1 large egg yolk, 1 tablespoon water
* Dark Chocolate : Callebaut No 2815NV(COCOA 57.7%)
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Пікірлер: 44
looks delicious 😋👍 thanks for sharing your vlog ☕🍰. More vlog please.
퇴근하고 와서 보는 힐링 영상...맛있어보여요 너무 😄
@ankkoblog
2 жыл бұрын
짠이님. 영상 찍는 방법이 많이 엉성한테 힐링이 된다니 기쁘네요. 감사해용. ^^ 이번에 작업 테이블 바꿨는데 영상이 좀 더 예뻐졌는지 모르겠어요. ㅋㅋㅋ
늘 간단하게 만드는 레십 알려주시는 앙꼬님, 선물용으로도 굿이예요^^
@ankkoblog
2 жыл бұрын
만드는 방법 무척 간단하지요? 그런데 맛도 좋아서 인기가 좋더라구요. 예전에 이 쿠키 선물 많이 했었는데 무난하게 다들 좋아하시더라구요. ^^ 좋게 봐주셔서 감사해요. 💐 리디아님. ㅎㅎ
갈레트브루통이 초코도 있었군요!!! 선물용으로 꼭 만들어봐야겠어요. 오늘도 새로운 레시피영상 감사합니다:D
@ankkoblog
2 жыл бұрын
네~~ 갈레트 브루통 초코 버전도 있답니다. ^^ 저는 초코도 참 맛있더라구요. ㅎㅎ 꼭 만들어 보세요~~ 바삭바삭 맛있어요!! 🤎🤎
입안에서 초코맛이 확 퍼질거 같네요. 접시가 너무 이쁘네요 🌿
@ankkoblog
2 жыл бұрын
정말이요? 접시 예쁘다고 칭찬 받으니 기쁘네요. ㅎㅎ 감사해용. Sk Park님. 봄이라서 봄 분위기 나는 접시로 선택해봤네용. 🌼🌻🌹🌸
좋은영상감사합니다 ~앙꼬님 ^^
@ankkoblog
2 жыл бұрын
좋은 영상으로 생각해주셔서 감사드려요. 백호님 ~ 😁🐈
우와 초코는첨봐요~귀한레시피감사해요!
@ankkoblog
2 жыл бұрын
슬기로운 생활님~~~ 갈레트 브레통 🍫 초코 버전도 한번 구워보세요. 사르륵 부서지는 식감이 좋답니다. ^^
어흑ㅜㅜ 넘나 맛있어보여요. 재료가 비교적 간단하니 꼭 만들어볼께요. 어깨는 이제 좋아지셨는지~영상 올라와 너무 반갑지만 건강 상하시는건 아닌가 걱정도 되네요. 항상 건강하세요!
@ankkoblog
2 жыл бұрын
어깨는 아직 아프긴하지만, 살살 조심스럽게 작업하고 있어요. 건강 생각해주셔서 감사해용. ^^ 맛있어 보인다니 다행이네요. 간단하면서도 맛도 좋아서 추천 드리는 쿠키중 하나에요.❤ 초코 갈레트 ~ 쇼콜라 버전도 한번 만들어 보세요~~~ Hi Y님~ 🙏🏻😁
앙꼬님 까눌레만들고 요고 만들면 딱이겠근뇨 ! ㅋㅋㅋ
@ankkoblog
2 жыл бұрын
까눌레도 너무 맛있는데~~~ ㅎㅎ 까눌레 만들고 갈레트 쇼콜라 만들면 딱 좋겠네요. 👏👏👏 맛있게 만들어 드세요. 희영님. 😁
꼭따라 만들고 인증샷 올릴께요.그런날이 일찍오길 ㅎㅎ
@ankkoblog
2 жыл бұрын
픠링한정윤님. 인증샷 기다릴께요. 🙏🏻 나중에 여유 되실때 한번 만들어 보세요! ^^
기다렸어요~ 다리 수술하고 퇴원해서 집콕중입니다
@ankkoblog
2 жыл бұрын
데이지님. 기다려 주셔서 감사합니다. 앗! 다리 수술하셨군요~~~!! 당분간은 몸 조심하셔야겠어요. ㅠ_ㅠ 저두 어깨 때문에 이번에 너무 고생해서 살살 움직이고 있네요. 운동도 열심히 하구요. ^^ 건강 관리 잘 하시고 쾌차하세용~!! 🚴♂🏃🏻♂🏃🏻♀
갈레트에 초콜릿 리큐르 넣구 싶은데 얼만큼 넣을까요?
초콜릿이 들어가서 더 맛있겠네요
@ankkoblog
2 жыл бұрын
🍫 초코 맛 좋아하시는 분들 취향이랍니다. ^^ 입안에서 사르륵 부서져서 맛있어요~~ 민경님 한번 만들어 보세용! (•̀ ᴗ •́) و ̑̑
@user-py4qz2dj6s
2 жыл бұрын
@@ankkoblog 기본 갈래트브루통도 맛있는데 내일 진짜 만들어봐야겠어요
@ankkoblog
2 жыл бұрын
@@user-py4qz2dj6s 맞아요. 기본 갈레트 브레통도 너무 맛있어요. 그래두 가끔은 쇼콜라 버전으로두 만들어 보세요~~~~ ㅎㅎ
쿠키 보관법은 어떻게 되나요?
앙꼬님 안녕하세요! 영상 항상 너무 잘보고있어요 좋은 베이킹 영상들 감사합니다😘 질문이 하나 있어요! 반죽 전날 해두고 냉장보관 후 다음날 밀어서 구워도 될까요?!
@ankkoblog
2 жыл бұрын
안녕하세요! ^^ 물론입니다. 전날 냉장보관후 다음날 구우셔도 좋습니다! 🤠🙏🏻
@lucyjung5536
2 жыл бұрын
앙꼬 ankko 알려주셔서 감사합니다!! 당장 만들어먹고싶네유
앙꼬님, 갈레트 금박틀 사서 재활용 해도 되나요?
@ankkoblog
2 жыл бұрын
네~ 리디아님. 재활용하셔도 괜찮을것 같아요. ^^
금박 갈레트 틀 없으면 미완성일거라며 늘 포기하는 하찮은 홈베이커 여기있습니다 🙋🏻♀️ ㅋㅋ
@ankkoblog
2 жыл бұрын
ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 갈레트 브레통하면 늘 금박 갈레트 틀 사용하는 고정관념이 저한테도 있어서요. ㅋㅋ 🤣🤣🤣 그래서 저두 금박 갈레트 이번에 사용해서 만들었네요. 그래두 없어도 큰 지장이 없으니 집에서 먹을 간식이라면 그냥 만들어도 나쁘지 않을것 같아요. ㅋㅋ
@Sjskwkfgotq
2 жыл бұрын
ㅋㅋㅋ 저도 그런생각으로 안 만들고 있다가 요번에 머핀틀에 구워 봤는데 잘 되더라구요ㅋㅋ
@user-hw2zw4um5q
2 жыл бұрын
@@Sjskwkfgotq 저도 도전해보겠습니다ㅋㅋ 🙌🏻
안녕하세요 앙꼬님~ 다크초콜릿 중탕해서 넣을 때 몇도 정도가 적당한지 궁금합니다!
@ankkoblog
2 жыл бұрын
안녕하세요. 수연님. 쿠키에 들어가는 용도라 초콜릿 온도는 너무 높지만 않으면 괜찮은것 같아요. 저는 오븐 열로 녹여서 넣었어요. ㅋ ㅋ
@user-fn4ol4bs4h
2 жыл бұрын
@@ankkoblog 답글 감사드립니다~ 따뜻한 봄날 되세요^^
@ankkoblog
2 жыл бұрын
@@user-fn4ol4bs4h 수연님두 행복한 봄날되세요! ^^
Dark choco brand and % cocoa info pls 🙈
@ankkoblog
2 жыл бұрын
Hello, shella bellarosa. 😊🙏🏻 I am using Callebaut No 2815NV(COCOA 57.7%). Please see below for more detailed ingredients information. - www.callebaut.com/en-MEA/products/2815NV
🌇😁
@ankkoblog
2 жыл бұрын
❤