I maritozzi di Iginio.
La ricetta di un altro lievitato: i maritozzi di un grande Maestro, un po’ per ripassare insieme le regole degli impasti lievitati, un po’ perché ora lavorare con il frullino mi diverte!
Ingredienti per 8 maritozzi:
180 g di farina manitoba
70 g di farina 00
2 uova intere (ca.110 g sgusciate)
1 tuorlo
30 g di zucchero
10 g di miele
50 g di acqua
12 g di lievito di birra fresco
sciolto in 20 g di acqua
50 g di burro
5 g di sale
buccia di metà limone grattugiata
Per farcire:
250 g di panna fresca
1/2 cucchiai di zucchero a velo
Trovi tutta la ricetta sul nostro sito web
"Il mondo di Antonietta Polcaro".
www.antoniettapolcaro.it/
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Пікірлер: 83
Bellissimi li devo assolutamente provare grazie 🤩
Bellissimi, bravissima complimenti
Ho visto un tuo video x caso e mi hai convinta al primo impatto, mi sono iscritta. Sei rassicurante nel modo in cui ti poni. Complimenti
@AntoniettaPolcaro
3 жыл бұрын
Grazie 😍😘
Che bontà 😋🤩ma quando sei brava 👍
Non ci sono parole !❤👍💯
@AntoniettaPolcaro
3 жыл бұрын
Grazie ❤️🥰🥰
Bravissima e molto esplicita❤
Ciao Antonietta sei bravissima e simpaticissima 😊
sei simpaticissima oltre che brava
Proverò questi maritozzi e i taralli di Pasqua a breve. 😋
Una domanda Antonietta..se si fanno il giorno prima per esempio il sabato pomeriggio ..restano morbidi ?? Grazie mille buonissima ricetta ❤
Grazie per la ricetta li farò al più presto visto che ieri i miei non si sono incordati Il tuo video è stato prezioso
@AntoniettaPolcaro
6 ай бұрын
Sono contenta ❤️😘
Belliii...maritozzi romaniii...Mannagiaa.💛❤️
Brava e grazie. Scusa a quale temperatura il forno?
Bravissimaaaa
Iscritto!!!!Daje
bellissimi !!!!!!! il forno a quanti gradi??
@AntoniettaPolcaro
3 жыл бұрын
200 😊
Ciao, non ho capito se le 2 uova + 1 tuorlo vanno nell'impasto o se devo tenermi il tuorlo da parte per spennellare i maritozzi dopo, potresti chiarire?
Miele di lavanda reperibile in Amazon, economico, buonissimo e arriva in un giorno con Prime.
Antonietta Iginio T fa Nu Baff!!! 😘😘😘
@AntoniettaPolcaro
2 жыл бұрын
ah ah ah che caro! baci
Complimenti , ottomo risultato . Volevo scrivermi la ricetta , passo per passo , sono andata nel suo sito, ma non la trovo...! Anche nella sua pagina fb che seguo, non l ho trovata. Può gentilmente postarla ? Grazie ...!
@AntoniettaPolcaro
2 жыл бұрын
www.antoniettapolcaro.it/maritozzi-di-iginio/
@elisaastorino
9 ай бұрын
Ciao Antonietta 😊Complimenti! Volevo chiederti l acqua da utilizzare, nel totale della ricetta è 70 grammi? (50 l impasto e 20 x il lievito)? Grazie mille 😊😊
Ciao Antonietta ,ma per quanto tempo lo lavori limpasto,cosi mi so regolare Grazie mille sei simpaticissima❤❤
@AntoniettaPolcaro
19 күн бұрын
@@Emanuela-ye9wo un impasto lievitato va lavorato sino all’ incordatura ci puoi impiegare 20/30 minuti ma devi stare attenta a non surriscaldare l’impasto
@Emanuela-ye9wo
19 күн бұрын
@@AntoniettaPolcaro buongiorno,grazie mille,vero anche con la planetaria non va surriscaldato l'impasto......grazie mille .Vivi.o a Padova ma sono di Benevento......Faccio tante tue ricette e mi vengono bene, quando ho fatto la tua colomba,nel mangiarla mi si scioieva in bocca. lo scorsao anno ho fatto il babba con il frullino❤️❤️❤️❤️💯💯💯🌹🌹🌹🌹
Buongiorno volevo sapere se posso prepararli un giorno prima grazie
@AntoniettaPolcaro
2 жыл бұрын
Si sono buoni anche il giorno dopo però li farcirei al momento.
@patriziacampofranco6772
2 жыл бұрын
@@AntoniettaPolcaro grazie
Ciao Antonietta ho sostituito in quantità diverse s'intende il lievito di birra con quello secco poi ho seguito di pari passo ma non è lievitato neanche un po'
@AntoniettaPolcaro
3 жыл бұрын
quanto tempo è passato?
@barbaradolce2328
3 жыл бұрын
@@AntoniettaPolcaro Scusami Vedo adesso il messaggio ho rispettato i tuoi tempi di lievitazione
@AntoniettaPolcaro
3 жыл бұрын
@@barbaradolce2328 Il secco non funziona come il fresco e certe volte non funziona proprio o da risultati diversi e in ogni caso impiega molto più tempo. Ne ho esperienza attraverso vari gruppi fb dove in tanti lamentavano questa cosa. Riprova con il fresco. Baci
Il forno statico a quanti gradi ? Gustosissimi
@AntoniettaPolcaro
3 жыл бұрын
Gianni Mazzoni lo stesso allunghi semmai la cottura di uno o due minuti. Regolati sul tuo forno.
@giannimazzoni4699
3 жыл бұрын
@@AntoniettaPolcaro Ho capito quanto devono stare in forno ma no so a quanti gradi deve essere il forno.
@AntoniettaPolcaro
3 жыл бұрын
Gianni Mazzoni 200 😊
Con questa ricetta e questo procedimento si possono fare con la planetaria?
@AntoniettaPolcaro
8 ай бұрын
www.antoniettapolcaro.it/maritozzi-di-iginio/ clicca qui c’è scritto come impastare in planetaria
what is the best oven type to bake maritozzi please?
@AntoniettaPolcaro
4 ай бұрын
Ventilato
Che farina hai usato? Quante proteine, quanta forza?
@paologreco3127
2 жыл бұрын
Bella domanda!!! 👌
@Cattivone
Жыл бұрын
180 di farina manitoba (credo 00, non specifica ma a video il colore mi sembra quello) e 70 di 00 quindi una farina debole.
Belli
Si può fare con sola farina 00 ?
@AntoniettaPolcaro
2 жыл бұрын
Deve essere un 00 più forte tipo la Caputo per pasticciera
Buoni.
Antonietta sei molto cara, ci vorrei provare a fare questi maritozzi, ma la vedo dura....
@AntoniettaPolcaro
2 жыл бұрын
Dai prova ❤️ non sono difficili 😘😘
Ciao , per favore Mi manderesti il link per la procedura nella planetaria? Nn lo trovo😢
@AntoniettaPolcaro
Жыл бұрын
www.antoniettapolcaro.it/maritozzi-di-iginio/ leggi tutto sotto al video
@annacorbino2437
Жыл бұрын
@@AntoniettaPolcaro grazie mille
E uno che non ha la planetaria ??può usare anche un robot ?? Grazie
@AntoniettaPolcaro
3 жыл бұрын
Ma ho impastato con il frullino non con la planetaria. Si potrebbe adattare al bimby.
Da non esperta, ho notato che quando gli chef dicono di schiacciare gli impasti è per non far venire alveoli troppo grandi.. credo sia questa la spiegazione.. Molto belli e buoni.. però da Romana ti dico che vanno tagliati in diagonale =D
@AntoniettaPolcaro
2 жыл бұрын
Grazie 😘 mi hanno detto che ci vanno anche pinoli e uvetta 😘
Sono mooooorrrrbidi e liuuuucidi.
Ciao come faccio a mandarti una foto del risultato?
@AntoniettaPolcaro
2 жыл бұрын
Giuseppe su Instagram. Non ci sei?
@giuseppesimonetti6869
2 жыл бұрын
@@AntoniettaPolcaro sono come hanselegretel di Giuseppe simonetti
@AntoniettaPolcaro
2 жыл бұрын
@@giuseppesimonetti6869 devi mandarmi la foto attraverso il messaggio
@giuseppesimonetti6869
2 жыл бұрын
@@AntoniettaPolcaro e come caspita si fa?
@AntoniettaPolcaro
2 жыл бұрын
@@giuseppesimonetti6869 vai sulla pagina e fai invia un messaggio puoi allegare la foto
Bellissimi
@AntoniettaPolcaro
3 жыл бұрын
anna gentili grazie 😍😘
I maritozzi romani
Se non trovo il lievito fresco potrei usare quello secco ?
Non ho capito il peso di vide 7:10 / 7:14
@AntoniettaPolcaro
2 жыл бұрын
www.antoniettapolcaro.it/maritozzi-di-iginio/ qui c’è la ricetta scritta sotto al video
Correggimi se sbaglio sembra L impasto del pandoro lievitazione a parte
@AntoniettaPolcaro
2 жыл бұрын
I lievitati sono tutti simili. Nel pandoro c’è un’emulsione a livello casalingo di cioccolato bianco e Marsala.
@giuseppesimonetti6869
2 жыл бұрын
@@AntoniettaPolcaro forse burro di cacao non cioccolato bianco😒
@AntoniettaPolcaro
2 жыл бұрын
@@giuseppesimonetti6869 Certo io ho scritto cioccolato bianco a livello casalingo e poi vuoi mettere il doppio impasto?
@giuseppesimonetti6869
2 жыл бұрын
@@AntoniettaPolcaro comunque li ho fatti sono venuti buonissimi L unico problema è stato L impasto troppo morbido elastico ma non asciutto, ho lavorato gli ingredienti con la planetaria, mi dai qualche consiglio per unnimpasto più asciutto? Grazie
@AntoniettaPolcaro
2 жыл бұрын
@@giuseppesimonetti6869 innanzitutto la farina. Che hai usato? Poi quando vedi l’impasto morbido diciamo ricordati che un giro di pieghe e 10 /15 minuti di riposo scoperto te lo asciugano 😘