「慧食記」北方食店 - 士嘉堡鼎泰豐 - 北來順 (已結業)/「簡易食譜」在家做粢飯 #多倫多生活 #多倫多美食 #粢飯
士嘉堡鼎泰豐 - 175 Commander Blvd #1, Scarborough, ON M1S 3M7
北來順 - 7330 Yonge St Unit 110, Thornhill, ON L4J 7Y7
在家做粢飯
大家有幾耐食過粢飯？以前在香港住時車站旁有間食店賣豆漿和粢飯，那個嬸嬸一手揸飯加入油炸鬼、肉鬆和榨菜，一擰就是一個熱呼呼圓碌碌的粢隻，在多倫多不是隨時可以食到粢飯，剛剛食剩了一條油炸鬼，就試試自己在家做，真的很簡單易做。
從前的粢飯是厚厚的糯米，但糯米升糖指數好高，自己做就薄薄的一層就算了，餡料可以很隨意，我用了印象中的油炸鬼、肉鬆和榨菜，也可以試做台式的飯團加入香腸滷蛋也可以，自己發揮一下想像都得，糯米也可以加糙米／紫米，想想都開心，下次做些不同的。今次簡簡單單，好好味，尋回記憶的味道，真好~大家也來試試啦~
材料(可做3個粢飯):
糯米 200克
油炸鬼1條
肉鬆 酌量
榨菜 酌量
做法:
(1) 糯米先清洗乾淨，用水浸至少3小時，過夜也沒有問題，然後隔去水份。
(2) 將蒸盤鋪上蒸布，倒入糯米，以大火隔水蒸30分鐘（中間打開一次蓋在糯米飯上噴一噴水），完成30分鐘後，不要開蓋焗5分鐘，即可用來包粢飯。
(3) 油炸鬼用焗爐翻熱即可，肉鬆備用。
(4) 榨菜切片，用清水浸一陣，用廚房紙索乾水份，切絲或切小粒也可，落鑊加入少許麻油和糖炒香即可。
(5) 在枱上鋪一張保鮮紙，將糯米分成三份，薄薄的成方形，灑上肉鬆、榨菜，加入油炸鬼，好多捲壽司卷咁樣包好餡料，將兩頭擰埋就完成，如此這般做餘下兩個，即可食用（室溫放涼也很好食，不會變硬）。
廚房筆記：
＊ 調味是可以隨意加減，大家自行斟酌
＊ 糯米可以加少少鹽調味
＊ 我蒸糯米，也可以用電飯煲煮，不過水量要自行決定（不同牌子的糯米受水情度不同）