花蓮泰式龍蝦料理 五星主廚柴燒拉麵《進擊的台灣》第391集|徐世珍
(00:48)差點失傳這一味 士林米其林生煎包 第391集《進擊的台灣》part1|徐世珍
美食指標 米其林必比登是許多老饕的口袋名單,在士林的這家生煎包,就連續蟬連了三年的推薦;純手工的生煎包,不僅麵皮紮實,還煎得焦黃誘人,而且肉餡多汁,菜餡也清脆,每天到了下午三點開張就是大排長龍,曾經有客人一等就是80分鐘,也要吃到;而老闆鐘文吉本行是水電工,在民國86年時遇到了貴人夫妻檔,從打麵、炒料開始學起,每天工作長達15個小時,最後竟然還做到心悸,身體吃不消,只能離開;而究竟是什麼原因讓他八年後重新回來接手,更立誓拿下第三座米其林肯定呢?
店家資訊:
鍾家原上海生煎包
地址:台北市士林區小東街38號
電話:02 8861 2713
手機:0939-225999
(13:25)北宜公路超夯攤車 五星主廚柴燒拉麵 第391集《進擊的台灣》part2|徐世珍
在宜蘭北宜公路的入口處,這片空曠的道路旁,藏著一家充滿日式風情的攤車拉麵,這裡的拉麵很特別喔,是使用柴燒熬製的湯頭,所以喝起來格外香醇,除了有常見的口味以外,這裡也有很多獨門限定版,像是黑蒜頭拉麵或是南非鮑魚拉麵等,但價格卻是走平價路線,所以小攤位裡總是人潮滿滿。老闆吳天福過去是許多五星飯店大廚,為了有更多時間陪伴住在宜蘭的老婆孩子,他放下高薪工作,從一台小攤車再出發,用職人精神煮出一發入魂的拉麵好滋味,也凝聚家人的情感。
店家資訊:
屋台拉麵
地址:宜蘭縣頭城鎮北宜路一段91號交流道
電話:0975892996
(25:47)老闆潛水抓龍蝦 花蓮鹽寮泰美味 第391集《進擊的台灣》part3|徐世珍
花蓮壽豐鄉鹽寮村是靠海的村落,這間海景餐廳相當受到饕客歡迎喔。因為這裡的野生龍蝦,都是老闆蕭玉明每天親自下海補抓的,活跳跳鮮美滋味,讓人不遠千里而來。隨性創意的泰式酸辣料理,就像去了泰國一趟。原來蕭玉明出生於泰國,從小父母離異來到台灣,因為身分的關係,受到歧視的他曾一度走偏,但後來是什麼原因,讓他走回正途 ? 一起來看他的故事。
店家資訊:
泰瘋隨意料理
地址:973花蓮縣壽豐鄉39號
電話:0926 095 055
(38:08)台灣芽菜王 深山有機美味 第391集《進擊的台灣》part4|徐世珍
豆芽菜大家應該都吃過吧,但苗栗這間山中秘藏的芽菜農場,可是種植多達二十多種的芽菜跟苗菜,像是很特別的花生芽跟蕎麥芽。農場主人邱國禎過去做建築卻中年失業,他回到兒時成長的山上,用天然的方式引溪水灌溉芽菜,成功打進有機商店通路,各種創新的美味像是芽菜捲、芽菜豆皮堡,都是他獨創的私房美味。
店家資訊:
百壽有機芽菜農場
地址:苗栗縣獅潭鄉百壽5鄰65-2號
電話:(03)7932208
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Пікірлер: 29
在地有很多勤懇善良用心奉獻自己生命的百姓!他們才是台灣英雄
这芽菜好漂亮
鐘記好吃
生煎包要是審查看了製作過程肯定要拔掉米其林了... 照他那切法衛生就是一個非常嚴重的問題 高麗菜葉沒剝再洗、間隙夾蟲也都一起切了 堅持手工切是為了保持脆度...? 看看就好 我只能說那是脫水後得到的必然結果... 說出包子沒有固定或平均皺褶數這種話 決定了它始終只能是街頭小吃 永遠成為不了家喻戶曉的鼎泰豐... 某些工序看得出來成品好吃是肯定的 多了人家脫水工序、以及調料比例的部分 但也只是比一般市售的好吃一些而已... 街邊小籠包一顆6元...鼎泰豐一顆21元 好吃的差距足夠大...再貴照樣都有客群願意消費...
@Pizer666
2 жыл бұрын
人家是切完在一次洗,你如果用機械切本來就容易擠出過多水分,脫水目的是避免餡料含水太多,醬料調整不勻,漢來的作法也都差不多這樣,不懂哪裡有問題
颱風天讓人下海捕龍蝦好像不是很適當 @@
@tunjenshih4243
2 жыл бұрын
你賺錢要犧牲人民納稅錢 還好意思說
0:14
歡迎來花蓮玩|花蓮地產威力大師 花蓮新城|太平洋海景第一線 | 景觀稀有農舍| 賣一棟少一棟! | 地坪495坪 - KZread
整顆菜都沒洗 有點恐怖 以前我養過兔子 因為高麗菜沒洗乾淨就拿給兔子吃 結果沒多久肝硬化死掉了!!
买850颗生煎包那位应该是另外开档卖吧🤣
芽菜那個是客家人
生煎包看了就不敢吃,沒洗,就算是有也該一片一片洗!
我喜欢林小姐!22:30
日本拉面不喝汤的??
@einlin6638
2 жыл бұрын
在日本基本不會和拉麵湯
@einlin6638
2 жыл бұрын
喝
高麗菜完全沒洗...農藥唉
夫妻同心 其利斷金
25:16 妹子
這拉麵湯一看就不正宗
所以四點起床的拉麵店就能顧小孩了?
@user-nl5ue8xn2n
2 жыл бұрын
晚上可以準時回家吧