How to make the best ever Fudgy Brownie in 10 minutes 零失败黑巧克力布朗尼, 脆皮软心超级简单
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
How to make the best ever Fudgy Brownie in 10 minutes
#布朗尼蛋糕 #brownie #fudgybrownie
This Fudgy Chocolate Brownie give you special richness of dark chocolate with nutty flavour. No need to foam the eggs, it has a soft and moist texture with flaky crust. Very simple to make from scratch.
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🍞INGREDIENTS
☘️This recipe is to make a 7-inch square brownie
Unsalted butter 100g
Dark chocolate (70%) 150g
3 medium room-temp eggs (55-60g/each with shell)
Caster sugar 55g
Brown sugar 30g
Cake flour 90g
Cocoa powder 10g
Baking powder 3g
Vanilla extract ½ tsp
Walnut/Pecan 50g
☘️ ** Preheat the oven to 170C/340F
** Bake at 170C/340F for 27-30 mins
☘️ Please adjust the baking temperature and baking time according to the oven and the pan you use.
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布朗尼一直给人的感觉是又甜又腻。 这个配方减少了糖分和黄油的用量， 用了可可含量70%的黑巧克力， 减少了甜腻的口感，脆皮软心。 不用打发，制作起来极其简单， 完完全全的零失败。
🍞原料
☘️此配方可制作1个7寸方形的布朗尼
无盐黄油 100克
70%黑巧克力 150克
中号常温鸡蛋3个（55-60克/个,连壳）
细砂糖 55克
红糖 30克
低筋面粉90克
可可粉 10g
泡打粉 3克
香草精华 ½ 茶匙
核桃仁/碧根果 50克
☘️**预热烤箱170C/340F
**170C/340F烤制27-30分钟
☘️请根据您用的模具和自己烤箱来适当调整温度和时间。
Пікірлер: 142
喜欢这个配方，一定要做来试试！谢谢萨姐的分享！
This fudgy brownie looks so attractive n perfect, thanks Lisa for the sharing.
those brownies look amazing lisa! you're such a great baker 🥰 thanks for sharing!
喜歡Lisa姐的食譜都是不會太甜的，甜點大人小孩也愛吃
謝謝老師。非常好的brownies
Yummy 😋 Easy and looks delicious Thank you Chef for sharing 💕💞💌
Lovely brownie Lisa love it😍❤️
薩姐，絕配的絕就含有完美的意思了
今天按照萨姐的方子做了，简直太好吃了😋
哇哇这个真的不难，顺手就可以做起来呀
萨姐出品必是精品😄，给孩子们做起来。
很漂亮好好吃
感谢您的分享，老师新年快乐，祝愿您新年快乐，万事如意,心想事成,身体健康👍🙏😊
@LisasKitchen
2 жыл бұрын
谢谢，同乐同乐😀
好喜歡薩姐溫暖的聲音，新年快樂。
谢谢萨姐的配方，一定会尝试，家人朋友保证都会喜欢！㊗️🐯年大吉！
好赞
正想做這個
我也喜歡加一點泡打粉，美國的fudgy布朗尼不加泡打粉，我覺得太紮實了。
Спасибо за рецепт ! и объяснение...🙏💗ข
Excelente vídeo 👌 saludos desde la República Dominicana 🇩🇴🙂
谢谢萨姐的食谱！ 我试做了很成功！好吃！
Tried this recipe and and added pitted dates (and reduced sugar), tastes like heaven. Thank you sis Lisa!
平時對布朗尼沒興趣。S甜，還膩得不行。薩姐的方子值得信賴，要試試。新年快樂！
@LisasKitchen
2 жыл бұрын
谢谢信任😀
我已經做了，其實是蛋糕來的，不過還是簡單又好吃，謝謝分享！😍
@LisasKitchen
2 жыл бұрын
是蛋糕来的😀
@shannon3788
2 жыл бұрын
對的，這是巧克力核桃蛋糕，竟然還加了泡打粉，這可不是布朗尼哦。
下次可以分享巧克力杯子蛋糕的食谱吗？🥺
我儿子喜欢。要试一下。谢谢分享！
@user-fm8rb6bc4f
2 жыл бұрын
做啦。超赞！㊗️萨姐虎年吉祥，出更多好视频！
@LisasKitchen
2 жыл бұрын
谢谢，也祝虎年吉祥！
The batter looks rich, as do the final brownies! I enjoy brownies with walnuts but like using the tip from America's Test Kitchen -- add them atop the batter but don't mix in. That way, they end up toasted vs. steamed (and kind of wet) when mixed into the batter.
謝謝薩姐分享❤請問巧克力如果改為75-80是不是甜度會更低且巧克力味更濃？
谢谢萨姐的分享，请问巧克力可以改成可可粉吗？
坚果可以换去杏仁片吗白色那种可以的话要先烤过吗.如果我用布即尼模具温度/时间放一样吗
妳好，請問老師，因家人不能吃奶油，所以我把奶油換成液態椰子油，加熱到90度來融化巧克力，不知是否是這原因，我的布朗尼切開是碎裂的😅😅😅
老師請問模具只有4.5公分高可以嗎？
如果不放堅果原料的份量是否還是一樣？
can I use dark chocolate compound?
一直有个疑问，坚果会不会吸收了蛋糕里的水分，第二天口感就变差了？之前做蛋糕里放的坚果就有这种问题
请问如果用8英吋方模原料的量该如何调整？是此配方量的1又1/3倍吗？
蕯姐，我做了幾個你教的布朗尼，都很成功。但唯獨是不能做到你所做的表面平滑而不裂。請問如何改善，表面會裂的情况？謝謝。😅
Receita maravilhosa parabéns pelo canal por favor coloque a legenda em português para que eu possa entender!!!!
請問 最後一個奶油巧克力混麵糊 出來都會油水分離 是甚麼原因ㄋ
Hi dear can you make brownie without dark chocolate and butter?
😍😍😍😍
多謝 Lisa 的食譜，祝身體健康，新春快樂！！！ 請問薩姐，這食譜是用白糖和紅糖，如果想簡單一些，只用白糖，可不可以？沒有紅糖，會否令蛋糕失去濕潤感覺？
@LisasKitchen
2 жыл бұрын
可以全部白糖，口感上不会太大分别。
@riccheng2274
2 жыл бұрын
@@LisasKitchen 謝謝 Lisa
👍👍👍👍👍👍
Hi Lisa 👋🏻 I have 8 inch square pan .. can I use it for this recipe without multiply the ingredients? I mean the ingredients remain same for 8 inch square pan? What about baking time? Thank you so much!
@LisasKitchen
2 жыл бұрын
Yes, you can. Bake with the same time.
请问磨具是20x20cm吗
請問如果是11吋烤盤如何調整比例？
Can I use cane sugar to substitute brown sugar? Thanks Malaysia 🇲🇾
@LisasKitchen
2 жыл бұрын
Yes you can!
如果是8寸的模具，材料分量要如何调整？
老師，請問我的成品口感好乾，是因為面粉吸水性不同，我要多加液體嗎？感謝回覆
@LisasKitchen
2 жыл бұрын
请问面糊出来的状态是如何的？ 可以试试烤箱烤制时间稍微缩短一点。 而且可以放密封盒稍微回潮一下口感会好一点。
我第一次做没想到那么简单很好吃我用苦甜巧克力来做我看有放2种糖我怕很甜自己把2种糖减5g/5g烤出来刚刚好不会很甜.蛋糕上面我还放了1粒冰淇淋很好吃.我第一次做拿来放冰箱吃起来下面有点硬然后我再做第2次不要放冰箱比较好吃下面没那么硬.谢谢老师那么好吃的食谱给我找到.
@LisasKitchen
Жыл бұрын
谢谢支持，还有很多好吃的烘焙视频
你好，請問六吋模具應該要用多少度幾分鐘呢？
@LisasKitchen
2 жыл бұрын
稍短几分钟，用牙签插中间测是否烤熟
可可脂肪加上焦糖
氣炸鍋可可脂肪棉花糖
萨姐，新年快乐！请问我减15克白纱糖可以吗？我只要一点点甜度。
@LisasKitchen
2 жыл бұрын
可以的
剛到美國時，去別人家作客，主人招待我們號稱某名店超好吃的brownie和紅蘿蔔蛋糕，我嗜吃甜點，卻差點噴出來，那兩片蛋糕，在我心底留下陰影，後來的美國名店的乳酪蛋糕，更是把我打擊到崩潰，我現在非常排斥美國人做的甜點，可神奇的是，我自己做的日式、台式蛋糕、甜點，卻大受好評，不少親朋還請我做，所以，美國人其實也沒那麼愛那些糖不要錢的甜點嘛！
@LisasKitchen
2 жыл бұрын
的确是，亚洲人的甜品普遍比较少糖
請問不加堅果的話 材料份量也是一樣嗎？謝謝🙏🏼
@LisasKitchen
2 жыл бұрын
一样的
玉米糖漿氣炸顆粒
请问巧克力可以用dark couverture chocolate吗？份量一样吗？
@LisasKitchen
2 жыл бұрын
可以的，一样
Hi Sis Lisa..for the oven, are you using upper & lower heat with fan or without fan? Thank you.
@LisasKitchen
2 жыл бұрын
without fan.
@lorinnertay8214
2 жыл бұрын
@@LisasKitchen 谢谢你 Lisa姐 ☺️
請問不夠扎實的話需要放什麼
可以用蜂蜜代替糖吗？🙏
@LisasKitchen
2 жыл бұрын
可以的
請問可以用圓形蛋糕模做嗎？8吋圓形（做戚風的那種） 材料大概要用多少？ 謝謝您！祝新年快樂！身體健康！😁😁
@LisasKitchen
2 жыл бұрын
可以的。 8寸这个配方的量即可，但是需要烤长一点时间，确保中心位置烤熟
請問可以用氣炸鍋嗎?
@LisasKitchen
2 жыл бұрын
应该可以的
老師好：請問一定要放泡打粉嗎？ 謝謝🙏
@LisasKitchen
2 жыл бұрын
不放的话，口感比较扎实
@user-pt2fc6xk9z
2 жыл бұрын
@@LisasKitchen 泡打粉是真加膨鬆口感~ 謝謝老師~
請問薩姐 如果用58%苦甜巧克力可以嗎？ 糖需要減多少？謝謝🙏
@LisasKitchen
2 жыл бұрын
减少10克左右试试
@ivy6096
2 жыл бұрын
@@LisasKitchen 好的謝謝🙏
你好，请问烤熟后中间会鼓起是温度过高吗？
@LisasKitchen
Жыл бұрын
不一定，这个可能和烤盘受热不均有关
Lisa if I wish to do half portion what will be the pan size? 4”x4”?
@LisasKitchen
2 жыл бұрын
5“ x 5"
@rosalindyap
2 жыл бұрын
@@LisasKitchen thanks a lot
萨姐这个方子做出来是比较Cakey的布朗尼，如果想做偏Fudgy质地的，糖和可可粉的量都要加大，用中筋面粉不要用cake flour, 不要加泡打粉。另外特别要注意烤制的时间。布朗尼制作的关键点是烘培的部分，之前准备蛋糕糊是很简单的，没有难点。烘焙的温度和时间是最大的影响因素。按照视频里的用量，我用的8寸烤盒，蛋糕糊厚度会薄一点点，只烤了24分钟就完全熟透，烤老烤过头了😂 建议大家要按照自家烤箱的温度来实验着做。先烤20分钟就用牙签去测验下，如果没熟继续烤，每两分钟继续测试一次，一旦达到想要的效果马上出烤箱脱模。出炉后如果不把蛋糕拿出，继续放在模具里冷却的话，模具会继续给布朗尼加热的，这点在判断何时停止烤制的时候要考虑进去。 另外牙签插入蛋糕最中心的部分，如果拔出来牙签上干干净净，那说明overcooked 烤过头了⚠️ 这点在视频里说的不太对。如果牙签上是湿湿的蛋糕糊，说明没熟；如果牙签上沾着颗粒状的蛋糕屑或蛋糕粒，那就正好，可以出炉了。 布朗尼如果不追求Fudgy软糖口感的，烤过一点关系不大，当浓厚版的巧克力蛋糕来吃。如果比较在意布朗尼中心口感的，一定要注意烤的时间，多实验，找到最佳。
@LisasKitchen
Ай бұрын
谢谢您详细的经验分享，真棒！
可以用榛子代替碧根果吗
@LisasKitchen
Ай бұрын
可以的
請問：堅果是生的？烤熟的？謝謝 蕯姐～😋
@greecesunny6647
2 жыл бұрын
我也想问坚果是生的还是熟的
@LisasKitchen
2 жыл бұрын
看你放什么坚果，如果是核桃或碧根果这类，生熟均可，放熟的更香一点。如果放杏仁，最好放烤熟的
@LisasKitchen
2 жыл бұрын
看你放什么坚果，如果是核桃或碧根果这类，生熟均可，放熟的更香一点。如果放杏仁，最好放烤熟的
@user-bv2bf3td6z
2 жыл бұрын
謝謝蕯姐～😘 假日就做來吃～😋
老师如果我用扭扣黑巧克力可以再减多点糖吗这样会不会影响蛋糕.因为怕很甜.
@LisasKitchen
Жыл бұрын
可以的，不会影响
请问八寸的方模要如何换算。谢谢您的分享。
@LisasKitchen
2 жыл бұрын
此配方 x 1.3
@htoopainghan2115
2 жыл бұрын
谢谢您的回复 学做了很多您的配方，都非常成功，非常感謝。
请问萨姐，如果我用11×11inch 的方形烤盘，配方是加倍吗？谢谢
@LisasKitchen
2 жыл бұрын
如果要差不多厚度，需要此配方 x 2.5
@lianglin4445
2 жыл бұрын
@@LisasKitchen 谢谢
太白粉，樹薯粉焦糖
我跟著配方做出來了，剛烤出來的時候是外脆內軟的，但是放涼之後放在室溫到了晚上外皮就不脆了，有甚麼方法可以讓它保持脆度嗎？
@LisasKitchen
Жыл бұрын
本身布朗尼也不是表皮脆的，因为有糖份，吸收空气中的湿度就是会变软的
@xiao17520
Жыл бұрын
@@LisasKitchen 好的，感謝回覆
👏👏👍👍👍😘😘🙏🏼🙏🏼🙏🏼
請問可以怎樣保存
@LisasKitchen
2 жыл бұрын
密封盒室温或者冷藏保存均可
薩姐好，我是你的香港粉絲，我跟你做的布朗尼蛋糕表面裂開是什麼原因
@LisasKitchen
2 жыл бұрын
上火可能比较高温导致表面形成一层硬膜，蛋糕中央升温后需要散出热气就需要破顶而出，就会开裂了。
请问中筋面粉可以吗？因为家里面只有中筯面粉。谢谢！
@LisasKitchen
2 жыл бұрын
也可以的
@xuezhou7900
2 жыл бұрын
@@LisasKitchen 谢谢你！
莎姐请问这个七寸正方形的模具在哪买的？
@LisasKitchen
2 жыл бұрын
我在淘宝买的
@qiyuhuang9875
2 жыл бұрын
@@LisasKitchen 噢！谢谢🙂
3:58
請問布朗尼可以冷凍保存嗎？
@LisasKitchen
Жыл бұрын
冷藏可以，冷冻不行吧
@Sophia-yt3mz
Жыл бұрын
@@LisasKitchen 昨天先試做一份，覺得很好吃，老師的布朗尼配方很美味濕潤，不會過乾與甜膩!但是因為一下子做的量太大，所以剩下的一些些還是放冷凍了！哈
為何還要放可可粉？
@bubble2air
Ай бұрын
放可可粉是增加巧克力风味，更浓郁
@LisasKitchen
Ай бұрын
增加口味，可可粉更浓郁
直接喝美祿配麥芽糖
奶油
這個可以保存多久呢？
@LisasKitchen
2 жыл бұрын
室温大约3天左右。 冷藏最多7天
@user-by9oi2iy7e
2 жыл бұрын
@@LisasKitchen 謝謝您！！
用了巧克力，为什么还要加可可粉呀？
@LisasKitchen
4 ай бұрын
味道更加浓郁