做的很东北，小时候因为家人干大厨的，锅包肉鱼香肉丝真的是没少吃，过年的时候各路亲戚都会聚到我家，特别热闹，年夜饭那都是酒店级别的😂😂

正宗东北看家菜。❤🎉😊

👍好棒。请教一下：不知道看没看错：调的那个糖醋汁不加淀粉的话，不会把主料泡软了嘛？

大舅做菜看着想家

Great sharing My friend have a nice weekend ❤❤❤❤

師傅穿的是紅色唐裝嗎?非常的喜氣

师傅有功底！烹汁！

好想吃鍋包又啊。 😭😭

這得用多少油啊

这个糊是面粉还是淀粉啊？

炸三次呢

用的什么浆

這鍋包肉好大一片阿

炸糊用的是什麼澱粉？土豆粉還是玉米粉？

@zengmin9688

4 ай бұрын

土豆淀粉，不要用玉米淀粉，不够脆。土豆淀粉可以一半用热水一半用冷水做成生熟糊，这种糊更听话，容易挂上（学自老饭骨二伯）

烹汁锅包肉

第三次鍋包肉了，而且每次做法都不一樣

@danzhao9441

5 ай бұрын

每一次我学着做起来都好吃😋

是淀粉还是面粉？

@user-rk4ik6gp4b

5 ай бұрын

试过了都差不多，最好用淀粉

@CCYeh-bj1hx

5 ай бұрын

澱粉 裹粉炸幾乎都是用澱粉 最多也是澱粉跟麵粉1:1

@user-kb1fv4sg5g

5 ай бұрын

马铃薯淀粉，别的炸出来回软，因为不够硬，不能脆。

3:32 三大勺什么？ 面粉？

@LamdaAI

5 ай бұрын

马铃薯土豆淀粉

@LamdaAI

5 ай бұрын

马铃薯土豆淀粉

@Alamak2070

5 ай бұрын

@@LamdaAI 谢谢啊 ☺️

跟着大舅以前的视频做了一个 前面非常完美炸的恰到好处 最后挂糊翻车了 没有9号醋 用的白醋加陈醋结果水份太多 火又不够猛直接软了😢 学的经验是 先把糊烧一烧浓稠后再下肉

@user-kb1fv4sg5g

5 ай бұрын

他做的是烹汁的，烹汁没做好肯定和溜肉段一个效果了，起锅温度不够，要是过火了就硬了。卧汁比较把握。

@user-zs8ph2dr8w

5 ай бұрын

油温得够，不然下锅糊就掉了，也不脆

关键的糊糊没解释清楚，什么粉，土豆淀粉吗，挂多少为合适，谢谢

@user-kb1fv4sg5g

5 ай бұрын

肯定土豆淀粉啊，必须够硬才能脆，挂得住啊。挂糊（户）有一定难度的，有简单办法，肉直接滚一层干生粉（马铃薯淀粉），抖一抖，再去糊里沾两面，轻轻的沾，薄薄一层，起来抖一抖，不是要全部包裹上，不抖就太厚了，这么挂糊100%不会翻车。

@hongchen4095

4 ай бұрын

他是故意不解释是用什么粉的。去看老饭骨的锅包肉他们毫无保留的告诉你怎么做！

@user-kb1fv4sg5g

4 ай бұрын

@@hongchen4095 这是常识啊，这个有什么秘密，东北厨师都会做锅包肉，没有马铃薯淀粉就用其他的，能挂上的都行，只是其他淀粉不好挂的上，仅此而已，没什么秘密，一般东北默认的都是马铃薯淀粉，一般人也不用别的。

绝了 馋死

卖关子不讲是面粉还是淀粉？👎

发音不规范 锅包又

@laodongbeimeishi

5 ай бұрын

哈哈

@cookwu2971

5 ай бұрын

肉，油不分是胶东话口音的特点。在东北说话有这个特点的只有辽宁的大连，营口这些沿海地区。

每次说是做锅包肉 做着做着最后做成了椒盐肉片😂😂😂

@user-ol6nq6te3c

5 ай бұрын

你懂什么

@dawnwind-of1lt

5 ай бұрын

@@user-ol6nq6te3c你这样听不得不同意见就没意思了

@even1007

5 ай бұрын

炸好了 那个香啊 忍不住直接撒点椒盐粉就吃了😜

@fringsweiss

5 ай бұрын

他说的是自己馋了，不是老师傅手艺不行 🤣@@user-ol6nq6te3c

@jasons1999

5 ай бұрын

我每次都做成了炸里脊..😂😂😂

可以买速冻的半成品，烹饪方法比这种从原料做起的方法容易太多了。

@cedar4480

5 ай бұрын

那还有啥意思？看这视频的目的就是要享受烹饪的乐趣。

这玩意儿是真好吃啊，不过自己在家做是真费劲儿啊