00:05 Dough
00:41 Date maamoul
01:21 Walnut maamoul
01:54 Pistachio maamoul
02:32 Cooking
Maamoul ingredients
Dough:
2kg semolina
500g fine semolina
950g unsalted butter
½ Tbsp mahlab
180g sugar
¼ tsp salt
¼ tsp instant yeast
1 cup & 2 Tbsp warm rose water
1 cup & 2 Tbsp blossom water
Date filling:
500g dates
70g unsalted butter
2 Tbsp rose water
2 Tbsp blossom water
Walnuts filling:
300g crushed walnuts
3 Tbsp sugar
4 Tbsp rose water
4 Tbsp blossom water
Pistachio filling:
400g crushed pistachios
4 Tbsp sugar
5 Tbsp rose water
5 Tbsp blossom water
Icing sugar for serving
مكونات المعمول
العجينة
٢كغ سميد
٥٠٠غ طحين فرخة
٩٥٠غ زبدة غير مملحة
نصف ملعقة كبيرة محلب
١٨٠غ سكر
ربع ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة خميرة
كوب وملعقتان كبار ماء زهر
كوب وملعقتان كبار ماء ورد دافء
حشوة التمر
٥٠٠غ تمر
٧٠غ زبدة غير مملحة
ملعقتان كبار ماء زهر
ملعقتان كبار ماء ورد
حشوة الجوز
٣٠٠غ جوز مطحون
٣ ملاعق كبار سكر
٤ ملاعق كبار ماء زهر
٤ ملاعق كبار ماء ورد
حشوة الفستق
٤٠٠غ فستق مطحون
٤ ملاعق كبار سكر
٥ ملاعق كبار ماء ورد
٥ ملاعق كبار ماء زهر
سكر ناعم للتقديم