Pépé Soup / Cameroun
Ingredients
*500g de queue de boeuf en morceau
*500g de pattes de bœuf en morceau
*500g de tripes de boeuf
*1Piment( vous pouvez en rajouter plus si vous le desirez plus pine tee)
*20 graines de Djansang( connu comme munguella (Angola), njangsang (Cameroun), bofeko (Zaire), wama (Ghana), okhuen (Nigeria), kishongo (Uganda), akpi (Cote d’ivoire), djansang, essang, ezezang and njasang)
*4 petits Pèbè ou 2 gros Pèbè, noix de muscade Africain ou muscade du Gabon (Monodora myristica)
*2 grosse Rondelles(Les rondelles sont aussi connues sous le nom de Olum, Bobimbi, Country-Onions)
*1 côté du quatre côté ( Esesè in Cameroon)
*6 Ail
*2 oignions(1 oignion découpé et 1 pour écraser)
*4 branches de basilic
*6 branches de thym
*4 feuilles de Laurier
*2 paprika decouper
*1/2 cuillere a cafe de poivre blanc
*1/2 cuillere a cafe de poivre noir
*Sel
*Cube d’assaisonnement
* Beaucoup d’eau a rajouter au fur et a measure
*Notes pour le lecteur:
J’ai écraser au préalable 1 piment, 4 petits pebe, 2 rondelles, 1 onion, 6 Ail, 1 côté du quatre côté et 20 graines de Djansang. Reserver le melange de côté pour la cuisson plus tard
Pepper soup / Cameroon
Ingredients
*500g of chopped oxtail
*500g of chopped beef legs
*500g of chopped beef tripe
*1chilli( or more if you desire it to be spicier)
*20 Djansang seeds(known as munguella (Angola), njangsa (Cameroon), bofeko (Zaire), wama (Ghana), okhuen (Nigeria), kishongo (Uganda), akpi (Ivory Coast), djansang, essang, ezezang and njasang)
*4 small Pèbè or 2 large Pèbè (known as Calabash nutmeg, African nutmeg, Jamaican Nutmeg; Ehu, Ehuru (Igbo); Ariwo (Yoruba); Iwo (Erhe); Awerewa, Ehiri, Airama, Muscadier de Calabash, Lubushi; Monodora myristica)
*2 large Rondelles( Also known as Olum, Bobimbi, Country-Onions )
*1 side of the 4 sides( also known as Esesè, Linja, quatre côté or 4 sides (Cameroon) Osakirisa or Oshosho in Igbo (Nigeria) Aidan in Yoruba (Nigeria and Benin) prekese (Ghana)
*6 Garlic
*2 onions (1 cut onion and 1 to mash)
*4 sprigs of basil
*6 sprigs of thyme
*4 bay leaves
*2 large paprika chopped
*1/2 teaspoon white pepper
*1/2 teaspoon of black pepper
*Salt
*Seasoning cube
* a lot of water to add when necessary
Notes to the reader:
I’ve crushed 1 chilli, 4 small Pèbè, 2 Rondelles , 1 onion, 6 Garlic, 1 side of the 4 sides and 20 Djansang seeds beforehand. Set the mixture aside for cooking later