Das Erdgeschoss des ältesten Pontresiner Gasthauses zeigt sich als Mix aus Orangerie und Jagdstube. Ob Lampen, Fliessen, Teppiche oder Möbel: Die Materialien sind alle mit viel Bedacht und Rücksicht auf Geschichte und Region ausgewählt. Traditionelles wurde neu interpretiert und zusammengesetzt, was nicht «echt» und «original» war, wurde entfernt.«Wer uns kennt, weiss, dass wir unsere Wurzeln lieben und doch immer mit der Zeit gehen. Steinbock bleibt Steinbock - nur offener, frischer und schöner. Wir freuen uns besonders, Sie in diesem aussergewöhnlichen Winter mit diesen Neuerungen zu überraschen.»
Ebenfalls im Familienbesitz von Anne-Rose und Thomas Walther, ist das 4-Sterne-Superior Hotel Walther gleich nebenan, sowie das Restaurant Gondolezza in Pontresina.