En el año 2023, el horno de leña manabita, fue certificado como parte del Patrimonio Inmaterial del Ecuador. Este artilugio era utilizado desde hace 5000 años en el territorio de Manabí, cuenta con más de 16 técnicas de preparación y conservación de alimentos. El horno de leña es el lugar donde toda la familia se reúne para juntos preparar los alimentos de la jornada, es el sitio donde las abuelas se encargan de transmitir esos conocimientos gastronómicos a hijas y nietas, y es donde también los principios y valores se plantean. Un grupo de cocineras rurales nos cuentan su trabajo entorno a este increíble aparato, legado vivo de los pueblos originarios.
Nos hablan del fogón manaba, varias cocineras rurales manabitas de cepa, Valentina Alvarez, Maria Garcia Pilligua, Rosa María Demera, Leticia Palazios Meza, grandes mujeres detrás de los fogones.
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