한식조리기능사의 정석 : 실기동영상 북어구이
한식조리기능사의 정석 실기동영상
스타요리학원 기능장 직강
북어구이 20분
요구사항
가. 구워진 북어의 길이는 5cm로 하시오.
나. 유장으로 초벌구이 하고, 고추장 양념으로 석쇠에 구우시오.
다. 완성품은 3개를 제출하시오.(단, 세로로 잘라 3/6토막 제출할 경우 수량부족으로 미완성 처리)
북어구이 유장
참기름 1큰술 간장 1작은술
고추장 양념장
고설파마후깨참
이기적 in 한식조리기능사 저자 직강
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Пікірлер: 23
알기숩게.빨리할수있게해주셔서감사해요 쏙쏙 이해돼요
쌤...쌤영상 다보고 갔는데 오늘 탕평채랑 북어구이 나왔는데 북어구이 칼집넣다가 북어가 사선으로 잘렸어요ㅜㅜ 껍질쪽이 덜불려서 딱딱해서 힘주다가 그만ㅜㅜ 북어가 엄청큰게나왔어요...사이즈도 엄청크게됫어요ㅜㅜ 감점이 어느정도 될까요?
@starcookcoffee
2 жыл бұрын
사이즈는 괜찮을것 같고요, 칼집은 완전 잘리지만 않았으면 잘 붙여냈다면 괜찮을거에요 전반적으로 북어 손질 방법을 보는 것인데 사소한 실수가 많으면 북어 부분에서 점수를 많이 못받을 수 있고, 말씀하신 작은 실수 몇개라면 합격할 수 있어요 !
선생님 목소리 너무좋아요 잘보고있어요 감사합니다
@starcookcoffee
2 жыл бұрын
원패스 하세요 🍀🍀🍀
최경선원장님께 감사인사드립니다,경기지역학원을등록해서 한식조리사시험에 합격하였는데 도움이된건 원장님영상을보고 된것같아요 차분하신진행방법에 진심감사드립니다,
@starcookcoffee
3 жыл бұрын
안녕하세요! 유튜브 시작하고 합격댓글을 받으니 또 다른 기쁨이 있네요. 여러 훌륭한 동영상이 있지만 기본적인 것을 충실히 하면 합격한다고 생각하여 기본만 담은 동영상입니다. 좋게 봐주셔서 감사합니다 기회되면 다른 자격증도 도전해보세요
@Pyujeong
3 жыл бұрын
저두요 ~학원비내고지금 안다녀요 너무 억망이예요 ㅠㅠ 지금선생님영상보고집에서 연습중입니다 ~요점만 예기해주시니 너무좋아요 목소리가너무예뻐서 더욱 집중이잘되요~~^^감사합니다~
제가북어에서 떨어졋는데요 북어 유장처리해서1분정도만구워주면되는건가요 학원 에서는 북어를눌럿을때 물어 올라오면 안된다고 하던데 물이떨어지지만안어면되는건가요
@starcookcoffee
2 жыл бұрын
1-2분정도 구우면 돼요 타지 않게 굽고요 구운티도 살짝 나게 구워야 해요 북어는 손질하기전 불리고 면보로 물기를 제거하기때문에 처음부터 물이 많이 없어야 하고요 유장을 많이하거나 북어불리고 물기제가를 안하면 물이 많이 생깁니다
@user-xo2sd3hx3p
2 жыл бұрын
네 답글 너무감사합니다 한가지만 더물어 봐도 될까요 모든 요리중에 센치가 점수에 많이 방영되나요? 그리고 양념넣는양도?
@starcookcoffee
2 жыл бұрын
@@user-xo2sd3hx3p cm는 일정하면 되고요 양념은 짜거나 싱겁지 않게 적당히 하면 돼요 두개다 완벽하지 않아도 돼요 지급재료에 없는 것만 안넣도록 조심하셔요
@user-xo2sd3hx3p
2 жыл бұрын
네 답변 너무감사합니다 ~~^
선생님, 잡채랑 북어구이가 이번에 나왔는데 정신이 없어서 초벌구이를 못했어요… 점수 많이 깎일까요…
@starcookcoffee
2 жыл бұрын
안녕하세요 북어구이는 비교적 간단한 메뉴라서 작은 과정하나도 배점이 큰 편이에요. 북어구이에서 1/3을 안한거라고 봐야해요....ㅠㅠ 그래도 합격 기원합니다!
@linzhuyan
2 жыл бұрын
@@starcookcoffee 1/3 😱 셤 다시 준비해야겠네요.. 답변 감사합니다...
선생님 대구입니다 어제 홍합초.화양적 나왔었는데 홍합초만 마지막에 잣가루 있었는데도 시간카운트에 정신줄놓고 까먹고 잣가루 못얹었어요 그리고 가식.불가식 분리못하고 개인챙겨간 쪼그만쓰레기통에 다넣었는데. 그런건 채점에 어느정도 여양인기😊
@user-io2ss5le4d
7 ай бұрын
인가요??
@starcookcoffee
6 ай бұрын
고명점수이니 큰 영향을 끼치진 않아요., 합격 기원합니다. 😃
선생님 안녕하세요 오늘 시험봤는데 북어구이 껍질부분 양념 안 발랐네요 미쳤나봐요 ㅡㅡ 탈락이죠?
@starcookcoffee
9 ай бұрын
안녕하세요 너무 큰 실수 이긴한데요. 양념그릇에 넣고 발랐다면 약하게라도 묻지 않았을까요? 그럼 마치 바른거 같긴한데, 넘 하얗지만 않으면 괜찮아요. 긍정적인 마음으로.. 합격기원합니다
칼질을 굳이 바둑판으로 안해도 되나봐요
@starcookcoffee
2 жыл бұрын
저 경력 20년인데 칼질 바둑판 첨 얘기들어요 😂😂