湖州鮮肉粽 Rice Dumpling；簡單易做又好吃的粽子，是我媽媽的味道！
Recipe
湖州肉粽 Rice Dumpling
材料 (10顆)
➡️帶點油花的梅頭肉 Pork Collar Butt 600g
➡️圓糯米 round sweet rice 650g
➡️綠色粽葉 bamboos leaves 約24片(多準備幾片以防有些粽葉破損）
➡️細綿繩 cotton thread 10條 (每條長約150公分)
醃肉料
➡️醬油 soy sauce ¼ cup
➡️紹興酒 cooking wine 2T
➡️白胡椒 ground white pepper 1/2t
➡️糖 sugar 1T
醃米料
➡️醬油 soy sauce 4T
➡️鹽 salt 1t
➡️白胡椒粉 ground white pepper 1/2t
➡️醃肉的滷汁 marinade
作法
1. 豬肉切成約4*4*7公分的長條狀，每塊重量約70-75克；拌入所有醃肉料醃隔夜
2.糯米洗淨，瀝乾水份，加入調味料，靜置1到2小時（糯米完全吸收醬汁即可，期間可以不時的攪拌）
3. 粽葉一片片洗淨，用滾水川燙一下，瀝乾水份
4. 先拿兩張葉子正面（沒有葉柄的那一面）朝上，兩片寬的一端相對，大的一片在下，小的一片在上略為重疊，對折，然後在長的一邊再往內折⅓，形成一個杯狀
5.裝糯米入粽葉中，加入一塊醃好的肉塊，再鋪上一層糯米，之後依照影片包法包起，用棉繩紮起粽子，不要綁太緊(不必緊到有勒痕)，讓糯米有空間發展
6.放入鍋中加水淹沒粽子，高壓鍋汽笛響起後計時30分鐘，一般鍋子水滾後下粽子 (水要蓋過粽子)，大火再燒滾後轉中至小火加蓋，讓水維持在小滾的狀態；水一旦低過粽子就再補熱水，大概兩小時到兩個半小時，時間到關火取出粽子瀝乾水份放涼才可以包裝冷凍保存，或是趁熱馬上食用！
🧂Cooking :
• Cooking
🍞Baking:
www.youtube.co...
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影片製作起源：因深受母親高超的烹飪技巧啓迪，又受婆婆美味佳餚的誘導，愛上全台名廚大師的經典課程，勤作筆記。在多倫多時，因需時常滿足兒女懷念台灣美食的殷盼請求，上網搜索各種名餚餐點的烹煮方式，自創出獨特的食譜配方，並錄製剪輯調理過程，無私地發佈於「在加在家」部落格作分享。 經過熱情粉絲不斷要求，成立 Ann's Kitchen 私塾，初心在於彼此交流家常料理心得，繼而指導烘焙各式糕點甜品、創意調製各國風味餐飲，期待日後能將之集結成册，留存嘉惠子孫，達成「愛吃什麼、自己就能做出有媽媽味道」的美食料理，療癒異鄉遊子思親心情的初衷。
謝謝您!!很仔細!!100%謝謝!!給100分!!下載珍藏!!
謝謝你 !是我看過數10個影片裡，覺得會最美味也最好的做法 !!!!
感謝🙏解說十分詳盡，尤其「再看一次」很重要，因為生手要綁好很困難。
@peng6529
2 жыл бұрын
謝謝你的鼓勵！
好棒棒！💖
我很喜欢这湖州粽子的口味，一般都建议要泡一晚糯米，而你是只在当天泡两小时，是否米较Q，口感比泡一晚的好吃?谢谢指導。
請問我想要加花生跟栗子的話要怎麼處理比較好呢
@peng6529
2 жыл бұрын
可以參考我的這部影片kzread.info/dash/bejne/iaGLucqBnJDNlco.html
請問沒有快鍋的話要煮多久呢？謝謝
@peng6529
3 жыл бұрын
至少要50分鐘
@user-kh4fk2yi8q
3 жыл бұрын
好喔，假日有空再來試試，謝謝你
@user-go7nx1wc2b
2 жыл бұрын
沒有快鍋，至少要2小時以上
請問如果沒有壓力鍋該怎麼煮呢
@peng6529
2 жыл бұрын
一般鍋子水滾後下粽子 (水要蓋過粽子)，大火再燒滾後，轉中至小火加蓋，讓水維持在小滾的狀態；水一旦低過粽子就再補熱水，大概兩小時到兩個半小時
没有明確說明肉用的是豬肉那個部位，米也没說耍泡多久，味道也是看影片自己猜
@peng6529
4 жыл бұрын
請參考文字說明
@bettychen8392
4 жыл бұрын
梅花肉，不用泡米
@kurisunhuang778
3 жыл бұрын
米沒泡，要煮比較久
怎么你的粽子糯米和猪肉没有炒过就包了
@peng6529
3 жыл бұрын
是的，這種粽子不需要先炒過！
@user-yc4wx9lv2m
2 ай бұрын
土包子本來就不用 跟著學就是了！
@user-yc4wx9lv2m
2 ай бұрын
手法不專業很生疏多練習在來教學示範吧！
字体也太快乐！有些具体没讲清楚！
@peng6529
3 жыл бұрын
文字說明裡面有詳細說明
@peggypoes
2 жыл бұрын
呃 ..... 請問您怎麼看出來"字體太快樂"？！目前滿頭黑人問號中？？？？？
不怕得罪的說, 你根本不懂做糭子, 而且也不懂得包糭, 不要再亂教觀眾了
@tozz5490
Жыл бұрын
你可以錄一段上來教學一下嗎？ 想了解
@christineho4120
4 ай бұрын
每個人做菜的方式都不一樣，不是你喜歡的方式就去找別的
請問那一個部位的豬肉
@peng6529
2 ай бұрын
喜歡肥一點就用五花肉去皮，或是用前腿肉