【和の鉄人】道場六三郎の弟子・舘野雄二シェフによる「ローストビーフ丼」の作り方 |クラシル #シェフのレシピ帖
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
和の鉄人・道場六三郎氏のもとで腕を磨いた店主の舘野雄二シェフに
とびきり美味しいローストビーフ丼の作り方を教えていただきました。
火入れが難しいローストビーフですが、実はとても簡単に美味しく作れるんです。
▼道場六三郎の弟子・舘野雄二シェフが教える「最高のそうめん」の作り方
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みちば和食 たて野
東京都中央区銀座7-6-10
アソルティ銀座花椿通りビル6階
TEL：03-6252-5000
FAX：03-6252-0050
※2020年12月19日に閉店となります。
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【材料】4人前
・牛もも肉ブロック 300g
・醤油 30ml
・みりん 60ml
・酒 90ml
・砂糖 大さじ1.5
・醤油 大さじ１
・玉ねぎ（みじん切り） 1/2個分
・わさび お好みで
※ご家庭でお作りの際は、必ず中心温度75℃1分以上と同程度の加熱方法になっているかご確認ください。
※保存方法や食材の状態によっては、肉が傷んでしまう可能性があります。匂いや見た目で異変を感じたら召し上がるのはおやめください。
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#料理
#ローストビーフ
Пікірлер: 64
お店に食べに行ったことあるけど、わざわざ個室まで来て気さくにお話ししてくださって、人柄もよかったです
ローストビーフ丼はこうだ！って感じじゃなくて、うちのはこれです。っていう謙虚な感じがまた好き。こういうシンプルなのが一番美味い。
こんなこと教えてもらってありがたい。 タレが最高
作業の一つ一つが綺麗なんですよね
作ってみました。最高に美味しかったです。技術力高すぎ！
素晴らしいの一言ですね。 貴重です。ありがとうございます！
なかなか美味しいローストビーフ丼ってないけどこれは絶対食べたい。 低温調理、挑戦してみます。
凄い美味しそうで舘野シェフの手際もお人柄も素敵でお店行ってみたい！ と思ったら今月閉店されてた〜泣 きっとコロナのせいですよね泣 大変だと思いますが落ち着いたらまたお店お願いします！ その時は絶対行きます！
シンプルですが、技術が丁寧で感服します。プロの仕事はすごい。
いや〜! 絶対に美味しい!まさに、旨すぎる一品! 勉強になります😉
何度か作らせていただいてますが、とても簡単で我が家では定番のオカズとなってます！ いろんなレシピチャレンジしてきてこのレシピのローストビーフが一番かんたんで美味しかったです😀 ありがとうございます🙏🏻
素敵な笑顔に感謝しています。 勝てないけど負けないようにチャレンジしてみますね。
実際にやってみましたが、非常に良かったと思います。肉の加熱は、好みに、よりますが。タレも美味しいですし、 またやってみます。出汁巻き玉子焼きのレシピも、またお願いします。😃
うまっそおおおおおおおお明日やってみます
ため息出ました。美し過ぎ。日本の最高のお肉です。ナンカ素敵すぎて声が出ません!🥰💖
こういう細かい温度設定とか必要な工程見ると低音調理器の便利さがよくわかる
美味しそう♫作ろう♪♬
連休だったので作りました！ 食べるのが楽しみです😍
作ってみます
プロの料理は見た目が美しい
全てが美しいですね❤日本の美しさはこういうプロの方々が支えていると思います。‘’技’’
綺麗や！
見るからに美味しそう
絶対うまいやつやん。お腹空いた～
挑戦してみます ありがとうございます！
素敵❤
おぉ、とっても美味しそう。
2日も待てるかな〜早く食べたい🤤
超簡単でした。美味しかった😋評判良かったです
こんなにすごいし美味しそうな料理を作る人が、道場六三郎の弟子で売る・・・ 館野シェフだけでよくね？もうすでに彼自身の力でしょ・・・
シンプルが故に難しい！！
凄く美味しかったです(^^♪
作ってみました😄 肉の方は上手に出来たのですが、タレの方が、、、😓 ん〜、、、難しい💦 何度もチャレンジしますね😊
自分でやっても中々この様にはいきませんね さすがプロだ
牛は国産とか海外産とか関係あるのかな？
うん、サムネ見た瞬間に分かってた、絶対美味いやつやん👍
自宅で作っています。フォークで肉に穴を開けています。 肉をアルミホイルで包みラップで二重に包み湯煎してから寝かします。 玉葱は粗微塵にしてから湯掻いたのではダメですか？ 料理が好きなのでチャンネル登録させて頂きます。
いや当たり前だけどうまそうだな！
お父さんの六三郎さんは元気かな？
料理のセンスだね。肉が多い分ご飯の量を少なめにしている。器も素晴らしい。
喋り方が格好いい
道場さんのお弟子さんが。
＾ｐ＾うまそー
わーーー💦 手間、時間かけますねー😭 ジップロックで冷やす迄は同じですが、それぞれやり方は違いますからね💦
ENGLISH SUBTITLES PLZ!
うまそうたーん😬 早速明日作ってみよう。 ところで、ラムのブロックでも応用が効きそうだなぁ。どうなんでしょう？ アクセントにコリアンダーとクミンを入れて寝かせる感じで🤤
ブロック肉は 必ず常温に戻してから やりましょー
２日も肉を置くのが怖いんですが 当日ではだめでしょうか？
@user-ie3gg6db8y
3 жыл бұрын
昼作って夜に食べましたが、めちゃ美味かったです！
これはやばい。
古賀シュウさんに似てる。
んまそ
こだわり手間暇かかっとるな
一番人気がローストビーフとは💦
これで店ではいくらかわかる人いる？
@user-ml9fx6st6i
3 жыл бұрын
高いでしょう
ローストビーフなら、３００㌘の場合肉に焼き目つけた後中火で片側３分ずつ焼いて蓋をしたら３０分余熱で調理→冷蔵庫で１時間冷やす。これでミディアムレアの焼き加減になります。
ローストビーフ(笑)
@SHOTAU
3 жыл бұрын
まあまあ。言いたい事は分かるがいいじゃんか^_^
だからローストビーフをわざわざ丼にしなくていいの笑 そのままのが支持されてるだろ
@dongurashi
3 жыл бұрын
ローストビーフ丼ですよって題名に書いてあるんだから、ローストビーフ丼嫌いなら見なきゃいいのに…
作ってみます