韓国人は麺が大好き！お昼はうどんや冷麺など、麺を食べることがほとんどです。
具もスープも様々。今回は揉み海苔をドサっと加える、豪快でシンプルな韓国風煮麺をご紹介します。
麺を茹でたら冷水できゅっと締め、それを出汁のお鍋に入れてさっと一煮立ち！そうすることでスープに少しとろみをつき、韓国料理らしい仕上がりになります。
【材料】
出汁...800ml〜1L
酒...大さじ2
塩...適宜
うすあげ(千切り)...2枚
人参(千切り)...1/4分
玉ねぎ(薄切り)...1/4個分
板海苔...2枚
素麺...2輪
(ヤンニョムジャン)
しょうゆ...大さじ2
梅シロップ...大さじ1
にら(小口切り)...1本分
粉唐辛子...小さじ2
ごま...大さじ1
【作り方】
1) 鍋に出汁、酒、塩を入れ中火にかける。
2) うすあげ、人参、玉ねぎを加えて火を止める。
3)揉み海苔を作る。板海苔を炙り、パリパリになったらビニール袋に入れて揉む。
4) 別の鍋にたっぷりのお湯を沸かし、素麺を1分茹で、冷水で締めておく。
5) ボウルにヤンニョムジャンの材料を全て入れて混ぜる。
6)出汁の鍋に冷水で締めた素麺を加えて一煮立ちさせる。
7) 器に盛り、ヤンニョムジャンと揉み海苔をお好みで乗せていただく。
『point!!』
☆出汁の中で麺を一煮立ちさせるのがポイント！とろみが付き、小麦粉の風味も出て、美味しいスープになります。
☆板海苔がなければ、味付韓国海苔でも美味しいですよ。
☆夕飯の残りの天ぷらやお弁当おかずの卵焼きをトッピングして、栄養満点の朝ご飯にもおすすめです！！
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