오늘은 흑집사 1기 1화에 나오는 세바스찬이 메이린, 피니안, 발로드를 위해(?)
만들어준 피로를 풀어주는 달달한 레몬머랭파이를 만들어봤습니다 !
잡다한 과정이 많아서 어려워보이지만 생각보다 만들기 쉬운 타르트에요 😚
완성작도 많이 닮은 거 같아 아주 만족 중❤️
준비 도구,재료 및 레시피
타르트 틀
버터 130g
분당 110g
소금 소량
전란 1개
박력분 240g
아몬드파우더 50g
버터 풀기 - 분당,소금 섞기 - 전란 넣고 풀기 - 박력분, 아몬드 파우더 체 쳐 넣기
레몬커드
전란 3개
설탕 145g
레몬 제스트 1개 분량
레몬즙 135g (레몬 3개분량정도)
판젤라틴 2장
버터 130g
•전란+설탕 풀기
•냄비에 제스트와 레몬즙을 넣고 중약불로 보글보글 끓이기
•전란+설탕에 조심히 넣어주기 크림형태까지 끓이기
•찬물에 넣어놨던 젤라틴 물기 짜서 넣기
•실온 버터 넣고 섞어주기
머랭
물 50
설탕 150
흰자 80
물과 설탕 118도(노란끼)보일 때까지 끓이고
70%가량 올림 흰자에 부어섞어주기
화이트 가나슈
화이트초코 100
우유(동물성생크림) 30
전자레인지에 조심히 녹여 잘 섞어주기
홈베이킹으로 하기 좋은 간단한 레몬머랭타르트!
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