진짜 귤과 똑 닮은 노오븐 귤 치즈케이크를 만들었어요~
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진짜 귤과 똑 닮은 노오븐 귤 치즈케이크를 만들었어요~
귤을 끓여 귤 과즙을 그대로 굳히고 겉을 치즈케이크로 감싸 얼려 원형으로 만들고 마지팬으로 귤 껍질을 표현해봤는데
진짜 귤 처럼 느낌이 잘 살아 정말 귤 같더라구요~~^^
안에 귤 과즙으로 굳힌 젤리가 탱글탱글하고 과육도 살아있어 맛도 향도 좋답니다~
마지팬은 아몬드 가루, 슈가파우더, 꿀, 물로 만들어져 먹어도 고소하고 달콤해서 치즈케이크와도 잘 어울리는 것 같아요~
윗면에 칼집을 내서 껍질이 벗겨진 것 처럼 표현해봤더니 더 리얼하고 재미있더라구요~
얼린 치즈케이크 위에 마지팬을 감쌀때 손 온도 때문에 치즈케이크가 녹을 수 있어 빠르게 작업해야 한답니다~
저는 가루색소를 사용해 색을 냈는데 마지팬에 색을 입힐때는 물에 미리 녹여 섞어야 색이 잘 나오는 것 같아요~
귀여운 비주얼 만큼 맛도 상큼한 귤 치즈케이크 랍니다~~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
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▶재료
귤 300g
설탕 75g
레몬즙 7g
젤라틴 3g
크림치즈 100g
설탕 25g
플레인요거트 15g
바닐라익스트랙 2g
레몬즙 3g
젤라틴 2g
50% 정도 휘핑한 생크림 50g
아몬드가루 120g
슈가파우더 100g
물 15g
꿀 25g
식용색소 (흰색, 주황)
▶레시피
1. 귤을 작게 잘라 냄비에 설탕과 함께 넣고 귤을 으깨며 끓이다 레몬즙을 넣고 마무리한다.
2. 체에 걸러 귤 껍질을 제거하고 불린 판젤라틴을 넣고 섞은 뒤 5cm 실리콘 반구 몰드에 넣고 냉동실에서 2~3시간 정도 굳힌다.
3. 크림치즈를 부드럽게 풀고 설탕을 넣고 섞은 뒤 플레인요거트, 바닐라익스트랙, 레몬즙을 넣고 섞는다.
4. 녹인 판젤라틴을 넣고 섞고 식용색소를 넣어 색을 낸 뒤 50% 정도 휘핑한 생크림을 넣고 섞는다.
5. 6.8cm 실리콘 반구 몰드에 치즈케이크 반죽을 넣고 얼린 귤 퓌레를 넣고 냉동실에서 2시간 정도 굳힌다.
6. 아몬드가루와 슈가파우더를 섞고 물, 꿀을 넣고 한덩이로 뭉친 뒤 흰색 식용색소를 넣고 섞는다.
7. 반죽을 반으로 나누고 한 곳에 주황 식용색소를 넣어 색을 낸다.
8. 흰색 반죽의 반을 넓게 밀어펴고 굳힌 치즈케이크를 꺼내 2개를 붙여 원으로 만들고 흰 반죽으로 감싸고 냉동실에 넣어둔다.
9. 주황반죽의 반을 넓게 밀어펴고 흰색으로 감싼 치즈케이크를 덮어 매끄럽게 한다.
10. 포크로 모양을 내고 윗면을 조금 잘라 껍질이 벗겨진 것 처럼 만든다.
▶Ingredients
300g Tangerine
75g Sugar
7g Lemon juice
3g Gelatin
100g Cream cheese
25g Sugar
15g Plain yogurt
2g Vanilla extract
3g Lemon juice
2g Gelatin
50g Whipped cream (whipped up 50%)
120g Almond powder
100g Powdered sugar
15g Water
25g Honey
Food coloring (white, orange)
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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~
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