✔️MSG 드라이에이징 실험 결론과 피드백 1. 전문적인 드라이에이징 방식으로 미원 맛을 깊게 침투시킬 경우 오히려 맛이 과해서 좋지 못하다 . 2. 숙성이 아닌 염지에 가깝기 때문에 30일 숙성까지 의미가 없다. 3. 저렇게 많은 미원이 애초에 필요가 없다. 4. 집에서 따라해보고 싶은 경우 고기 소량만 준비해서 미원을 앞 뒷면에 뿌려서 1주일 미만으로 짧게 진행해서 드셔 보시길 추천 (어차피 숙성이 아닌 염지에 가까움.. 차라리 진공포장을 하는 것도 괜찮을 듯..) 5. 진짜 고민된다면 고기 굽고 몇조각만 미원 살짝 찍어드셔 보시길 추천 드립니다.

@alps4924

3 жыл бұрын

-항목- -4에- -7주면- -49일인데- -7일이라고- -적어야- -할- -오타이신가요- ?? 정육왕님수정 감사합니다!!

@duizilland12

3 жыл бұрын

7주일이면 49일이나요?

@meatcreator

3 жыл бұрын

오타입니다 1주일..ㅋㅋ

@geuleonnalgeujeo

3 жыл бұрын

제 입맛엔 진..짜 별로였음;;

@user-le5pu1ge1f

3 жыл бұрын

고기남자랑은 사뭇 다른 결과물이네용 ㅎㅎㅎㅎ

요즘 영상미도 확 올라갔지만 음악들이 너무 좋아요 ㅎ역시 킹옵밑!!!❤

육식왕님을 사랑하지 않을 수 없네요!! 이런 실험을 다 하시다니 ㅋㅋㅋ, 저의 가장 위대한 선생님!!

진짜 이런건 생각도 안해봤는데 오늘밤 안심 헤드부분에 마리네이드 해놨어요 30일은 너무 길고 보름정도만 해보려는데 너무 기대가되요 !!! 좋은정보 감사해요

와우~ 솔직한 평가 굿~

미각에 상처날꺼 같은맛 정확한 표현인거 같아요 역시 정육왕👍👍👍

MSG aging 국거리 제작 영상 잘 봤습니다!

고기남자님도 하셨던뎈ㅋㅋㅋㅋ 정육왕님 영상에서 또보니까 진짜 맛이 너무 궁금하네요...

@sbtman

3 жыл бұрын

승빠도했음ㅋㅋ

2:26 색깔 진짜 예술이다

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ오늘 영상은 웃기네요

아니 구가푸드는 엄청 맛있게 먹던데 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ ㅠ_ㅠ 해보려고 했는데....감사합니다 ㅋㅋㅋ

곧 있으면 50만~

육왕이형 헤어스타일도 먼가 감칠맛 흐르는 느낌이네요..

커뮤니티 댓글에도 달았는데 ㅋㅋ 담에 여유 있을때 풍미가 부족한 부위로도 한번 실험해줘! 에이징+MSG가 맛을 얼마나 끌어올릴지 궁금하다... 근데 맛이 없다니 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 의미 없을수도 있겠다

정육왕님 혹시 수구레는 어떻게 구매해야 하는지 아니면 다음영상 수구레 관련 해서 올려 주시면 안될까요 평소 무진장 즐겨 보고 있습니다 감사합니다

일전에 맛상무님과 비슷한 시식평이네요. "외국사람들은 미원맛을 모르는구나" 였거든요 ㅋㅋㅋ 안먹어봤지만 설탕인줄알고 미원넣고 고기 요리 했다가(번트엔즈)진....짜 그 떫은 미원맛이 최악이었거든요..ㅋㅋㅋ 아마 비슷한 느낌일것 같습니다.. 맛상무님한테도 댓글 달았었지만 안따라하길 참~잘했음ㅋㅋ

얇게 썰어서 고명으로 써본다면 어떨까요?

아니 마지막 개웃기네요 ㅋㅋㅋㅋ

Guga Food 애청자이지만 Guga의 우마미 애찬은 서양 음식에서는 잘 느껴보지 못하는 감칠맛에 대한 환상에서 비롯된 것 같아요.

안그래도 구가푸드도 그냥 미원시즈닝해서 안심 굽는 실험 했던데 ㅋㅋ 서양인이랑 동양인이랑 평소 먹는 음식이 다르다보니 입맛차이도 있긴 한거같네요

감사합니다

고기남자님은 되게 맛있게 드시던데,,

안녕하세요고급소고기집에일할때 시즈닝을뿌려서 쑈케이스에 숙성을시키는데 그게 그쪽에서는마법의가루.약친다 이런식으로표현하시던데 그시즈닝가루에 머머들어가시는지 아시는지요

형 미원 적당량으로 고기 잡내는 잡을수 잇나여?

대충하면 맛있다는데 오히려 본격적으로 드라이에이징하면 맛이 없어지는 신기한 미원ㅋㅋㅋㅋㅋ

다른 분은 괜찮기 먹던데, 수비드 차이일까요?

수비드 없이 바로 구워서 어느 정도 미원기를 육즙과 함께 떨궈버려야 더 나은가봐요

예상으로는 숙성할때 습도의 영향을 받은거같네요. 고기남자님의 영상이랑 비교해보면 제법 차이가보이네요

정육왕 님이 가장 프로페셔널하고 오바안해서 보기좋음

@user-ch4zl4xv4o

3 жыл бұрын

ㄹㅇㅋㅋ 누구는 개맛없게먹으면서 오바질질싸던데

정육왕님 앞치마는 어디서구매하셨나요

육왕이형 스타일 키자루로 바꿨네요 코와이네~

마지막 왤케 웃기지ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

숙성시 냉장고와 드라이에이징 장비가 습도가 다른 영향을 주어 그런지도 모르겠네요

정육왕님과 고기남자님의 맛의 차이가 뭘까요?

나도 다른 영상 봤지만 왜 저게 맛있다고 하는거지 라고 생각했는데 역시 정육왕 솔직하고 좋네

@goldmedalpapa

3 жыл бұрын

그쪽도 다시다 버전은 맛없다 했어요. 겉면에 바를때 수분량의 차이가 삼투압의 차이를 만들어낸듯

@Tube-lu4ld

3 жыл бұрын

사람마다입맛이다른데 본인이 정육왕이랑 입맛이같진않을거아녜여

@yoose-6304

3 жыл бұрын

나도 msg 숙성은 개인적으로 그냥 불호일 것 같은데, 뭐 개인적으로 맛있다고 한걸 안솔직하다고 말하는건 무슨 논리임? 모든 사람이 본인 의견이랑 같으셔야하나?

@user-dy8ey4gx4c

3 жыл бұрын

나말임? 정육왕이 솔직하다는거지 다른사람이 안솔직하다고 한적이 없는데 대체 무슨 논리임 당신은? ㅋㅋㅋ 모든사람의 의견이 다른걸 인정하는데 나는;;

고기남자님도 먼저올리셨고... 이분들 담합으로 컨텐츠를 만드시는구나...이제 누구차례인가

버터에이징도 그렇고 이런저런 영상을 보면서 느끼는 것인데, 이런 겉을 뒤덮어서 숙성시킬 때는 제반환경에서부터 일반적인 드라이에이징과 차이가 크다는 점을 고려해야 할 것 같습니다. 미원도 버터도 겉부분이 밀폐에 가깝에 만들어져 있기 때문에 미생물 착상은 현실적으로 어려움이 크고 오히려 이런 숙성방식은 원리적으로는 워터에이징의 파생형태가 아닌가 싶어요. 바람의 영향도 거의 받지 못할 거라 사실상 겉부분 재료를 덮은 뒤에 진공포장하고 워터에이징을 시키는 것과 차이가 있나...? 하는 생각도 드네요.

30일넘게 그 고생해서 좋은정보 알려줘서 고마워요 ㅋㅋㅋㅋㅋ

Watching even though I couldn't understand what he was saying.

숙성 방법에 차이가 많이 나는듯 하네요 우선 일반 가정용 냉장고 습도와 드라이 에이징 전용 냉장고 습도는 장시간 고기 숙성에 습도 차이로 MSG가 고기 내부까지 침투하는 정도가 엄연히 차이가 있어 서로 다른 결과가 나왔다고 생각 됩니다~

수비드 차이인듯 오리지널 구가푸드랑 고기남자는 msg털어내고 바로 굽기시전 정육왕은 수비드하고 시어링 .... 수비드에서 나온 육즙에 msg 녹아서 다시 마리네이드 더 된거 같은 느낌적인 느낌

@yadusk7369

3 жыл бұрын

수비드의 영향보다 드라이에이징 숙성에서 이미 미원 맛이 깊게 들어간 것 같습니다. 영상에 수비드 3시간 했다고 나와있는데 그 시간으로 미원 맛을 대폭 상승시킬 수 없다는 의견 이미 미원 성분이 깊게 염지 됐기 때문에 그만큼 수비드에서 향이 폭발적으로 나오는 거라고 생각하네요.

@Gebb64

3 жыл бұрын

동의합니다,,

크러스트를 먹어도 되나요?

Msg가 무해하다고 했는데 정정하겠습니다 여러 방송에서 msg가 건강에 많이 안좋은거 처럼 인식을 박았는데 소금이나 설탕도 많이 먹으면 똑같이 몸에 안좋듯이 msg도 많이 먹으면 좋지 않지만 화학조미료라고 무조건 나쁘다고 하는것은 틀립니다. 역사적으로도 오래된 논쟁거리지만 현재는 식약처에서도 괜찮다고 인정했습니다. 그냥 이런저런얘기 상관없고 msg넣은 음식이 더 맛있고 드시고 싶으시면 넣어서 드시면 되는거고 불편하시면 안드시면 되는 문제 같습니다

@user-pd8ph5lk7o

3 жыл бұрын

ㅇㅈ

@user-pk1qh6jl7q

3 жыл бұрын

그것도 그렇지만 미원쓰면 요리못한다는 인식이 너무 박혀서 다들 숨기져

@user-go6pt7lo8e

3 жыл бұрын

@@user-pk1qh6jl7q 한끼 20넘는 오마카세에서도 ㅆ는데 ㅋㅋ

@user-xx8wn9tg6u

3 жыл бұрын

방송사 문제가 젤 큼. 그리고 네이밍도 화학조미료라고 하니깐 몸에 안좋은 느낌이 너무 강해짐

@mochalatte2187

3 жыл бұрын

이영돈 pd가 큰 역할 했죠.

고기자체에 감칠맛이 이미 있는데 굳이 저걸 해야될까요???

집이 이 정도는 되야 육식인이라고 할 수 있는건가요?

고기남자님 유튜브에서는 맛있다던데... 같은 30일 숙성에.. 혹시 수비드 유무의 차이 일지도?? ㅎ

고기남자:냉장고 정육왕: 엄청난 컨트롤 숙성이 너무 잘돼서 맛이 역했나봐요

@user-wd9wk4el5u

3 жыл бұрын

약간 고남을 가볍게 보는?

@yoose-6304

3 жыл бұрын

@@user-wd9wk4el5u 가볍게 보는게 아니라 실제로 장비부터 전문성까지 차이가 나잖아요. 고기남자님부터가 스스로 전문가 절대 아니라고 하시는데

@user-wd9wk4el5u

3 жыл бұрын

@@yoose-6304 넹넹

@user-wd9wk4el5u

3 жыл бұрын

@@David-Davis- ?

@user-wd9wk4el5u

3 жыл бұрын

@@David-Davis- 저기여 그말 책임질수있음?

수비드로 쿡을 한 다음에 급하게 낮은 온도에서 에이징 하면 어떻게 될까여...

수비드 하묜서 이상해진거아닐까요

혹시 아스파담으로 하면 어떻게 될가요.?

영상 잘보고 갑니다

결론은 든든한 국밥이 되버렸네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ

소금을 안넣어서 그런거 아닐까요?? 원래 감칠맛을 내는 미원같은건 주된 맛을 내는게 아니라 맛을 조화롭고 풍부하게 해주는데 감칠맛을 내는 미원만 넣고 맛을 이끌어내줄 염도가 없어서 그런거 아닐지 추측해봅니다

정육왕님이 고기가 맛없다고 하는건 처음 봤어요ㅋㄱㄱㅋ

혈관이 녹아내리는 맛...

0:26 네, 정말 좋아합니다. 이번엔 거짓이 아니라구요!

모든 적당한게 최고입니다...

물로 씻고 수비드했으면 달라졌지않을까요?

음... 그래서 마지막 국밥은 맛이 어땠나요?

다른 분 영상보니 수비드를 안하시던데 혹시 수비드를 안해도 맛차이가 없을까요?

고기남자님도 미원으로 하셨는데 진짜 역대급으로 맛있다고 하시던데 뭐가 맞는지 궁금하네욤

@user-qb4xb4rq9d

3 жыл бұрын

고남님은 염지 비스무리하게 된거라 둘이 다를것같아요

로저 삼촌이 이 영상을 지극히 높이 평가

뼈가 같이있는상태에서 수비드한거랑, 뼈를 발라낸 후 미원을 시즈닝한상태에서 수비드 한거는 뼈에서 나오는 진한맛때문에 분명 변수가 존재할것으로 생각됩니다.

혹시나 싶어서 와봤는데 역시...

고기남자님도 핬는데

감칠맛 재료에 감칠맛 조미료가 더해지니까 오히려 마이너스가 되는듯

라면스프로도 한번 해주시면 안대나용..??ㅋㅋㅋ

@hellomingsung

3 жыл бұрын

라면스프면 몇봉지를 뜯어야지 고기가 덮힐까요 ㅋㅋㅋ

@cubedouble

3 жыл бұрын

@@hellomingsung 식자재 마트 같은 곳에 대용량 라면스프 팔아요

와~ 나도 구다 푸드 구독하는데. 왜 똑같은 비디오가 또 올라오나 했다.

다다마특강??? ㅋ 고기남자님과는 약간 다른 결과인가보네용. 내 입에 넣어보기전까진 알 수 없을듯..ㅎ

승우아빠, 맛상무님도 하셨는데 정육왕님도 하셨네요.

형 앞머리 무엇...?

수비드 하지않은것도 같이 해보면 좋았을것같네요 ㅎㅎ

@kylee7386

3 жыл бұрын

생고기 먹었을때 역해서 토할거같다고한거보면 구웠을떄 맛이 너무 뻔해서 안한거지.. (능지가..?)

궁금하니깐 미원에 찍어먹어 볼게요ㅋㅋ

댓글의 설왕설래에 관한 참견 ※ 냉장고 숙성환경과 지금 영상에서 나온 전문적인 숙성고의 환경은 차이가 매우 큽니다. 드라이에이징시 권장되는 습도는 80% 전후 정도인데, 이는 겉에 유익한 미생물이 쉽게 활성화되도록 유도하여 특유의 발효효과를 보다 효율적으로 이끌어내는 데에 목적을 둡니다. 냉장고에서 이런 작용이 일어나지 못하는 것은 아니지만, 권장환경에 비해선 다소 느리게 진행되고 효율이 떨어집니다. 많은 분들이 비교하시는 구가푸드와 고기남자 분들께선 집 냉장고로 실험을 하였죠. 그래서 정육왕님께서 고정댓글 피드백 1번에 라는 첨언을 하신 것으로 보입니다. ※ 수비드의 여부가 그리 유의미한 변화를 주지는 못합니다. 많은 분들이 수비드 여부의 차이가 문제가 아닌가 말씀들 하셨는데, 영상을 보시면 아시겠지만 겉에 덕지덕지 발라져 있던 크러스트는 전부 제거가 되었고 겉의 뼈 부분도 비중이 작습니다. 다른 분들의 영상을 비교해가며 보신 분들은 아실텐데, 고기남자님과 정육왕님 두분다 손질 직후에 원육을 일부 잘라 드셔보았으며 이때의 반응에서부터 이미 맛의 차이가 매우 강하게 드러났습니다. 개인적으로는 일반적으로 미생물을 착상시키기 위해 조성하는 숙성고에서의 고습도의 환경이 미원 맛의 침투를 강하게 하여 역효과를 부른 것이 아닌가 생각합니다. 아마 정육왕님께서도 이점을 감안하여 향후에 이해하기 쉬운 설명과 실험으로 다가오시리라 생각합니다. 오늘 영상 잘 봤습니다.

이게 진짜배기 고향의 맛 다시다구만... ㅋㅋㅋㅋ

고기남자님은 맛있다고 했는데 정육왕님은 맛없다고하고 무었이 진신일까요?내가 해볼수도없고!

고기가 궁금하네요 엠에수쥐라면 좀 거부감도 들어서

ㅋㅋㅋㅋㅌㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

고기남자님이랑 무슨차이가있는지 설명해주실분? 뭔가 다른거같긴한데 일단 고기에서 핏물이 나오고 안나오고 차이가 있던데

@user-fs5lm2wj5y

3 жыл бұрын

고기남자- 일반 집 냉장고 정육왕- 드라이에이징 전용 냉장고(온도 2~4도, 습도 80% 이상) 고기남자는 맛있게 숙성 됐고, 정육왕은 과하게 숙성되서 역함

@user-ry8qj2su8i

3 жыл бұрын

@@user-fs5lm2wj5y 일반냉장고는 습도가 100퍼인가요?

다시다로 해봅시다

미원 고기 남으셧으면 그거로 소고기 다시다 만들어주세요

이 미원 에이징? 이건 꽤나 결과값이 다르네요.. 정육 및 육식 유투버 분들에 따라, 조리 방식에 따라서 다 다르니 그냥 이건 영상으로만 보는게 맞는 거 같네요. 궁금하긴 한데 이정도로 결과같이 오르락 내리락 하면 그냥 맛있게 구워먹는게..ㅎㅎ

ㅋㅋㅋ 다시다의 중간쯤인가

고기남자와는 상반된 결과네요 ㅎㅎ 재미있습니다.

고기남자와 차이점은 무엇이 있을까요 msg바를때 수분이 더 들어가서 그랬을까요

@user-1g9z2t

3 жыл бұрын

냉장고와 드라이에이징 전용 냉장고의 차이일수도 있을듯. 정육왕 형꺼는 더 많이 숙성된 느낌.

된장찌개용으로 괜찮을것 같기도 한데요 :)

언제봐도 멋지지만 고기자를때 제일 섹시해

소고기 다시다를 만드셨습니다.

8:10 이집 국밥 잘하네

@석쌤입니당

3 жыл бұрын

사실상 이 영상 주제;

다음 컨텐츠는 미원 하몽 각이다

오 한시간전!

형님 안경 다시 바꿔주세요ㅠ

설마 했는데 역시나...

정육정육!

아니 근데 이렇게까지 맛으로 실패한 영상이 있었나ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 에어프라이어로 다 태워먹었을 때도 결국 소생시켜서 이정도 평은 아니었는데ㅋㅋㅋㅋㅋ

@석쌤입니당

3 жыл бұрын

@삐요삐요삐요 '지가'보다는 '본인이' 혹은 '정육왕이'라고 하시는 게 좋을 것 같습니다🙃

감칠맛은 좋치만 오버 되면 별로다군여

고기남자는 극호 정육왕은 극불호 과연 누가 승리자가 될 것인가?

@user-em9nm1vq2k

3 жыл бұрын

@@dayday9138 대신 고기남자님도 다른 msg는 불호엿음

@user-xx8wn9tg6u

3 жыл бұрын

숙성기구나 기술이 정육왕이 더 전문적인 만큼 고기남자에 비해 숙성이 더 진행된거 같음

@haha16895

3 жыл бұрын

고기남자님은 나쁜 장난(?)의 맛도 좋아하시니까 그런 걸수도!!!

@TakeA1ook320

3 жыл бұрын

@@user-xx8wn9tg6u 이게 맞따

@user-im2zl7yk4x

3 жыл бұрын

@@dayday9138 팬인척하는 안티ㅋㅋ 비꼬는거봐 한심하다 한심해

미원 생으로 먹을 때 : 이게 뭔 맛이야? 이걸로 음식이 되나? 미원 넣고 음식 만들 때 : 어? 맛있잖아? 이래서 마법의 가루구나

@user-ub3sd5xw6h

3 жыл бұрын

ㅇㄱㄹㅇ

@user-zc7mk1qi4f

3 жыл бұрын

ㅇㄱㄹㅇㅋㅋ

고기남자는 해보라그러고 정육왕은 하지말라그러고 ㅋㅋ

ㄱㄱㄴㅈ: 일반냉장고30일숙성, 수비드xㅡ오븐o후라이팬o 정육왕:에이징냉장고30일숙성, 수비드o-후라이팬o

@user-ne7ue4oc6d

3 жыл бұрын

별차이 없다고 생각했는데 이렇게 결과물이 다르게 나오다니...

@user-rt9kj9ot7w

3 жыл бұрын

ㄱㄱㄴㅈ:일반냉장고30-수비드×-후라이팬o+오븐o

@epepgorfdas

3 жыл бұрын

@@user-rt9kj9ot7w 아아 ㄱㅅㄱㅅ

@castle6648

3 жыл бұрын

맛상무 : 냉장고 14일 수비드x 오븐x 후라이팬o (일반시어링) - 감칠맛은 잇으나 느끼하다 평

@user-fw8tv3ce5n

3 жыл бұрын

@삐요삐요삐요 그럼 요리를 지맘대로하지 어케함 ㅋㅋㅋㅋ