Я раньше тоже допускал такие ошибки при копчении,я сейчас не замачиваю щипу,и специи здесь лишние,делаю рассол на литр воды 2ложки соли и ложку сахара всё больше ничего не нужно.
@user-hn7fp2wh2q
4 ай бұрын
150 грамм соли на литр много да? Для грудинки
@vadim87825 жыл бұрын
Ну во-первых нельзя поддон(в вашем случае фольга)дожить на горячее дно,так как скапливаемый жир будет гореть и продавать горечь,во вторых щепу не нужно мочить ,не будет конденсата и не будет капать на продукт
@primuskirogaz2233 Жыл бұрын
Благодарю за доброе видео, с интересом посмотрел,!!! Как на Вашей даче побывал и грудинку попробовал!!!
@user-qe8ov7ck5r3 жыл бұрын
Любая приправа, кроме соли и перца в копчении НЕ НУЖНЫ от слова СОВСЕМ! Дым перебъет все ароматы специй!
@user-qh5xp7mz3r3 жыл бұрын
Мне понравилось!
@bezxvostataia2724 жыл бұрын
Не повторять. Опасно для здоровья.
@eugenkulmann16494 жыл бұрын
Привет из Германии 🤝 рецепт суперский, пробовал, сделал. Получилось просто огонь,семья и друзья были в восторге. Спасибо ещё раз. 🤝 А у кого не получилось купите Чупа чупс. И не пишите негатив.
@user-bl6bs8mt5m
3 жыл бұрын
Чупа чупс Со си сам,а это профанация,далеко от нормы.
@user-ej9qf4eb2f5 жыл бұрын
Очень вкусно. Спасибо за идею и рецепт
@user-wk5qn4tn8e4 жыл бұрын
Здесь специй никаких не надо, кроме соли. Запах копчённости все запахи перебьёт.
@user-gw4zc4si5f
4 жыл бұрын
Женщина,а ничего,что специи вкус дают
@user-pj9fo3wv3q
3 жыл бұрын
@@user-gw4zc4si5f после копчения они ничего не дают
@user-gw4zc4si5f
3 жыл бұрын
@@user-pj9fo3wv3q В рассол кладу чеснок,лавр,перец душистый и черный,кориандр,гвоздику.20лет занимаюсь,иногда клиенты жалуются что специи пожалел,мало киданул.
@user-pj9fo3wv3q
3 жыл бұрын
@@user-gw4zc4si5f тупые клиенты,они видимо тоже не понимают.что дым делает ничтожным вкус специй.
@user-gw4zc4si5f
3 жыл бұрын
@@user-pj9fo3wv3q Я тупой,клиенты тупые,один ты острый,по нику даже видно.Научись коптить,дым не должен ничего перебивать,а наоборот дополнять.
@RomanBurov7 жыл бұрын
Привет Александр, выглядит очень аппетитно, спасибо за рецепт, палец вверх!
@user-mb6dz6zh6q
7 жыл бұрын
Привет Роман. Спасибо за поддержку. Рецепт без копчения тоже прост )
@user-vm4fw3fv9n5 жыл бұрын
Цвет хороший, что надо!
@Rus-1977. Жыл бұрын
Хороший, простой и эффективный рецепт! Повторяйте, не пожалеете!
@user-pw1mm4js5u4 жыл бұрын
В конечном копченом продукте слышна только степень перчености и степень солености.Главное- по своему вкусу не пересолить и не переперчить.Все остальные" вкусы "приправ убивает дым, поэтому кроме перца соли и лаврушки добавлять что то еще(зира, чеснок,имбирь и прочие приправы ) не имеет никакого смысла, их практически не слышно , так что просто зря испортите приправы.Занимаюсь копчением уже ни один год поэтому все проверено практикой..И еще- копчености с горчичкой- это моветон.Хотя..хозяин-барин
@user-gw4zc4si5f
4 жыл бұрын
Если вы,после копчения,не чувствуете специй то увеличьте их дозу и делов то.Грудинку в рассоле держу 2 дня ,чеснок ложу обязательно,лавр,гвоздика,перец душистый и черный -грубый помол .
@user-hn7fp2wh2q
4 ай бұрын
Скажите 150 грамм соли на литр это очень много?
@user-hn7fp2wh2q
4 ай бұрын
@@user-gw4zc4si5fа соли 150 грамм на литр это много?
@user-yz7lk2jp3h4 жыл бұрын
Когда ты закоптишь сам вот это наслаждение,завтра иду коптить именно грудинку но по своему рецепту.(тебе конечно спасибо за видео).😋
@user-yz7lk2jp3h
4 жыл бұрын
На самом деле почему один и в темноте цведаешь?
@user-qu5sd4go8x5 жыл бұрын
Красиво получилось. Лайки с с меня.
@user-mb6dz6zh6q
5 жыл бұрын
Спасибо за поддержку Николай. Сезон начнётся буду коптить.
@mixplanalex7 жыл бұрын
Спасибо вам Александр, я переехал в приморье, и очень вожно почти местные рецепты спасибо вам большое. я с вами!
@user-mb6dz6zh6q
7 жыл бұрын
mixplanalex И вам спасибо. Посол в кипятке я давно еще у матушки своей поглядел. дополнительно звкоптил.
@user-rh5hv6mc1z4 жыл бұрын
класс
@user-yp5rz4fo6b4 жыл бұрын
Молодец батя !🙃👍👍👍
@user-gk1hf7yz7g3 жыл бұрын
Я тоже примерно так делаю только готовлю не менее часа.
@user-zr6jt5we5w4 жыл бұрын
Все эти приправы до копчения не имеют смысла-само копчение перебивает все остальные ароматы.Можно часть щепы замочить на вине и высушить.Коптить должны только подсушенное сало,мясо.Хранить копченость в пакете нельзя-продукт просто задохнётся.
@user-oj9qv2jm3p2 жыл бұрын
Санёк учиться тебя ещё долго )))
@pro_montag_vl5 жыл бұрын
Привет из Владивостока. вчера стал тысячным подписчиком. ))) буду завтра пробовать так же закоптить ..
@user-mb6dz6zh6q
5 жыл бұрын
Роман Красотин спасибо за подписку. Я в вашу сторону еду)) через час в Уссурийске будем.. А в воскресенье утром во Владик. Подробней в новом ролике)
@user-hn7fp2wh2q4 ай бұрын
Скажите 150 грамм соли в рассол это очень много?
@user-cv5fp7zq1c4 жыл бұрын
Здравствуйте! соль нитритную используете?
@user-mb6dz6zh6q
4 жыл бұрын
Добрый день. Нашёл её у нас только в оптовом магазине. Там все для приготовления колбас продают. Но по много. Поэтому солим обычной.
@Pro100vkysno6 жыл бұрын
грудинка супер обожаю такие дела?
@user-mb6dz6zh6q
6 жыл бұрын
Спасибо))
@sergeyqwerty51474 жыл бұрын
Привет, сколько держать в расоле? Сколько минимум и максимум держать в расоле
@user-mb6dz6zh6q
4 жыл бұрын
Привет. Вечером закинув в кипяток и так в нем и оставляю до утра, можно и до обеда. Все будет в норме.
@sergeyqwerty5147
4 жыл бұрын
@@user-mb6dz6zh6q подзасолил в 18 00 немного своими преправами, утром достал и подсушил,коптил один час 15 мин. Результат пушка бомба))) Спасибо тебе за рецепт.
@user-mb6dz6zh6q
4 жыл бұрын
@@sergeyqwerty5147 благодарю за отзыв.
@user-jb2rx6vy8z5 жыл бұрын
А сухой маринад можно?просто натереть солью и специями
@user-mb6dz6zh6q
5 жыл бұрын
василий иваныч не пробовал.кусок большой. Надо попробовать но поменьше. Посолить дней 5 как я солю просто покушать. Видео посола в плейлисте Сало...
@user-pw1mm4js5u
4 жыл бұрын
Кроме соли и перца не нужно ничего, все равно дым перебьет все вкусы.Специи важны при засолке но не в копченостях.
@user-hc9px8xz8j3 жыл бұрын
Ведать ты Мужик, ты первый раз собераешся каптить, Мужиик есть закон копчение, при горяче - копчение все ароматные приправы - улетучивается !!!
@user-Cukish-S-maslom4 жыл бұрын
щепу желательно замачивать в капустном рассоле, на худой конец в огуречном.для особо двинутых, подойдёт пиво гиннес или виски(желательно 15 летней выдержки)
@user-Cukish-S-maslom
4 жыл бұрын
коптить в такой коптилке сало, или ещё что то - дичЬ ... лучше уж кастрюля оцинковка 2х ведёрная.
@user-jp8ft1er4n
4 жыл бұрын
@@user-Cukish-S-maslom ...чем лучше ...или ты прикололся
@user-Cukish-S-maslom
4 жыл бұрын
@@user-jp8ft1er4n прикололся конечно, но у кого много виски и оочень хорошее обоняние, улавливают тонкие нотки виски в дыму...но это чушь полная- это точно.
@user-gw4zc4si5f4 жыл бұрын
Что-то я сильно ,,сомневаюсь" ,что оно будет завтра таять во рту
@user-eb4xq4ik5o4 жыл бұрын
Сколько времени коптить и при какой температуре
@user-mb6dz6zh6q
4 жыл бұрын
Геннадий, а вы ролик смотрели?
@user-cf6fr4rh4b4 жыл бұрын
Лайк конечно, но почему без друзей и насухо?
@user-mb6dz6zh6q
4 жыл бұрын
Будний день.
@user-oj3bp6fb9t3 жыл бұрын
Вот бы мне так, хавать сало и не толстеть!!!)))
@alexandertinkov29603 жыл бұрын
Резина она и в Африке резина. Заноч сало не просолится. 4 ложки соли мало потом после качения будеш досадовать . Сало как у тебя надо каптить 1,45
@user-ru8dq7oi6b4 жыл бұрын
Напишите для меня рецепт пожалуйста.
@alexandertinkov29603 жыл бұрын
Сало где брал.
@user-yf7zj7rw3v4 жыл бұрын
Чтобы учить людей копчению надо бы купить нормальную копилку. Таким количеством щепы можно целого кабана закоптить, учитель.
@myst3341
2 жыл бұрын
Чтобы учить людей чему-то, для начала нужно самому этому научиться. Автор понятия не имеет о основных принципах копчения, ошибка на ошибке. Лишь бы на ютубчике засветиться..
@user-zi9jj8eo4h6 жыл бұрын
опасное копчение для здоровья
@ainur-js7dn6 жыл бұрын
а она точно приготовилась? а то красно внутри
@user-mb6dz6zh6q
6 жыл бұрын
ainur1402 она до шарабана,ещё в первой половине ролика процентов на 90 была готова.
@user-ij8py1ju9n4 жыл бұрын
Народ то у нас доверчивый...вот посмотрят ваше видео и сделают также.Я бы вас и близко к коптильне не подпустил. Додуматься фольгу положить на раскаленное дно..Капающий жир,сгорая,выделяет бензопирен...не хилый такой яд, имеющий свойство накапливаться в организме.А ведь кто то по вашему "рецепту" будет делать так постоянно..Вот что значит дилетант берется учить тому,что сам не умеет..Не говорю уже о проветривании сала минимум несколько часов перед копчением,о заливании сала кипящим тузлуком,замачивании щепы и открывании крышки во время копчения...Жуть! Варите батенька лучше сало в луковой шелухе.Надеюсь у вас лучше получится...да и вы здоровее будете. Без обид..
@user-Cukish-S-maslom4 жыл бұрын
способ соления сала как у автора, неоднократно испытан - имеет место быть, очень неплохо получается. главное не держать больше суток в рассоле, осклизнет. после можно в пакет и обвалять в тёртом чесночке или в давленном.
@user-fx5cf1sn4b
3 жыл бұрын
Чеба К ЧЕБАК
@user-Cukish-S-maslom
3 жыл бұрын
@@user-fx5cf1sn4b Карась? неее.. елец или краснопёрка...? Чебааак...
@tervic35 жыл бұрын
При какой температуре нужно коптить мясо ? И время копчения вы так и не сказали.
@user-mb6dz6zh6q
5 жыл бұрын
У меня нет термометра. Скажем на небольшом огне ( если ветер то огонь посильнее ) около часа. Бывало и 45 минут хватало.
@user-pw1mm4js5u
4 жыл бұрын
Просто охренительно "дельный совет"...
@user-pw1mm4js5u
4 жыл бұрын
Курица коптиться при 80-90градусах.Если целая то часа полтора, час-сорок, если крылышки то минут сорок -максимум час..Свининку коптить 90 120 градусов не более, в зависимости от размера кусков часа полтора-два.С термометром следить за процессом копчения намного проще чем ориентироваться только по огню костра.
@user-pm7ru7bp4s3 жыл бұрын
Неужели весы нельзя купить ? И давать пропорции в граммах ?
@yp22655 жыл бұрын
Видно что резина ))
@stasian36
4 жыл бұрын
да то нож такой 😂😂😂
@fartusov6 жыл бұрын
Без рюмки пробывать кощунство!
@user-pe4xi4is6t
5 жыл бұрын
это грех
@user-pe4xi4is6t5 жыл бұрын
ну зера я думаю там перебор.и на фальге что канденсат не собирается ты почто полностью перекрыл коптилку? )))) ерунда какая то.
@user-pj9fo3wv3q
3 жыл бұрын
свинина и зира вещь не совместимая
@user-nw7ix2lm3g5 жыл бұрын
Александр это варёно копчёная грудинка
@user-mb6dz6zh6q
5 жыл бұрын
Алксандр Казаков да верно.
@bezxvostataia272
4 жыл бұрын
Не смешите. Это недоварено-жженая, канцерогенная смесь. К варено-копченым продуктам никакого отношения не имеет.
@mstja8836
4 жыл бұрын
Горячего копчения....
@user-io8hm9sk4o4 жыл бұрын
Все норм, только после копчения все запахи улетучиваются, копченость все забивает.
@hydoichannel5260
4 жыл бұрын
Согласен. Все приправы при копчении это ерунда
@user-vp3rr5fi8w3 жыл бұрын
Что-то цвет розоватый, надо наверное не 30 минут делать а час и может чуть-чуть побольше
@profyNataly7 жыл бұрын
liked ٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
@valerikarpov38606 жыл бұрын
Добрый день, а зачем Вы фольгу кладете? Поддон для сбора жира не касается горячего дна и жир не горит, не давая неприятного запаха продукту, а у Вас фольга прямо на дне, даже не на щепе. Смысла в ней нет. Ее надо класть на камушки или что-то еще.
@user-qd5jq7ny1d
6 жыл бұрын
Valeri Karpov доброго дня. Я купил на днях новую коптилочку.с поддоном, обзор в новых видео.
@user-mb6dz6zh6q
6 жыл бұрын
И в этой коптилке нет поддона. Думаю с новой все проще будет.
@user-eo6ej9ko5l
5 жыл бұрын
Фольга нужна чтобы жир не оттирать , а можно и песок использовать.
@user-fn1nc6mw2w3 жыл бұрын
Мясо видно что не приготовилась до конца красное.
@user-yc7dl3qb4e3 жыл бұрын
Шторы надо было открыть, а то в темноте ешь.
@myst33412 жыл бұрын
Какие там могут быть пряности? Что ты несёшь.. дым убивает все пряности и специи, остается лишь соль.
@user-pj9fo3wv3q3 жыл бұрын
Бутулизм в помощь
@user-wz5tu8ee1f4 жыл бұрын
Дегустирование сала без горилки двойной перегонки , это издевательство над организмом , Грета Тунберг не одобряет , срочно реабелитируйтесь .
@user-eo6ej9ko5l5 жыл бұрын
Она будет пересоленная.
@user-bi7kr6gl2q2 жыл бұрын
В пергамент а не полиэнтиленчик
@sergejaufmann67052 жыл бұрын
Полная чушь.
@user-pv9gi8nh3q3 жыл бұрын
В следующий раз попробуй коптить не опилками,они и на не надо,а специями сухими.
@user-Cukish-S-maslom
3 жыл бұрын
Лучше всего дым у разнотравья, солома на крайний случай, но там и коптильни не такие..
@Sashamortal3 жыл бұрын
Татарин что ли? Ты бы еще под одеяло залез кушать
@Koootia5 жыл бұрын
шляпа
@user-ne2cp9co9l6 жыл бұрын
на сухую дегустировал...с ума сошел
@user-mb6dz6zh6q
6 жыл бұрын
Галя Котина )) пропаганда алкоголя не запрещена ютьюбом?
@user-Cukish-S-maslom4 жыл бұрын
сука , почти сеня, а уважаемый казан у тебя есть?сеня с казаном разговаривает, и очень его уважает.
@user-mb6dz6zh6q
4 жыл бұрын
И казан есть. Все на острове и остров больше месяца как утонул. Надеюсь скоро съездим туда. Ищу новый участок. Тематику буду более направленной делать.
@user-Cukish-S-maslom
4 жыл бұрын
@@user-mb6dz6zh6q спасибо за ответ,возможно твой канал был и раньше сени,сейчас много про еду всего,но про мёд ты удивил. я этого не знал, спасибо огромное!
@user-mb6dz6zh6q
4 жыл бұрын
@@user-Cukish-S-maslom Сеню я тоже смотрю и думаю раньше он полюбому. Мой канал назывался ранее Пикничок.
@tombil3534 жыл бұрын
зачем варить???????
@user-mb6dz6zh6q
4 жыл бұрын
Зачем столько знаков? Я и так замечаю все комментарии )) это варено-копченая и жир при варке выходит. Не весь конечно. Попробуйте без варки и с варкой.заметите разницу.
@user-vv6cz9mz4u
4 жыл бұрын
Что-бы мягче было
@olegcherbakov32964 жыл бұрын
Столько косяков в одном видео не видел. Жуть
@user-mw8cw9xj2t2 жыл бұрын
Х
@user-mc6lv4ok3k5 жыл бұрын
Дядь, что-то ты горбатого лепишь, поддон прям на дно положил, а то что фольгой накрыл, так это равноценно тому что по вер коптильни ещё лист металла положить
@user-mb6dz6zh6q
5 жыл бұрын
Кент Кента результат на лицо. А фольга чтоб конденсат не накапал сверху)
@user-fh2ll1fb5p3 жыл бұрын
Как у вас всё через .......... не акуратно
@VV-eh6vy4 жыл бұрын
Мне не нравится рассольный засол . Лучше сухой смесью солить.
@user-gw4zc4si5f
4 жыл бұрын
На любителя,сухой посол вытягивает влагу.Продукт получается суховат
@user-iu2uv7vf4m4 жыл бұрын
Я не понимаю!!! Оно же горькое получается!!! Я уже 20 раз пробывал!!!
@user-mb6dz6zh6q
4 жыл бұрын
20 раз? Мне добавить нечего. Как можно столько раз портить продукт??
@PavelUntypical
3 жыл бұрын
мокрая щепа
@user-by7zh3sw4j Жыл бұрын
Все не правильно сделал.
@user-ib2xx4qv6c4 жыл бұрын
Резина
@user-jd2vx7kk8e2 ай бұрын
Голимый яд
@user-sd6vm4fk6f5 жыл бұрын
Все хорошо,но неприятно смотреть,как вы сидите и жрете
@user-mb6dz6zh6q
5 жыл бұрын
Сразу видно человек до смотрел ролик,до конца! Благодарю.
Пікірлер: 142
Я раньше тоже допускал такие ошибки при копчении,я сейчас не замачиваю щипу,и специи здесь лишние,делаю рассол на литр воды 2ложки соли и ложку сахара всё больше ничего не нужно.
@user-hn7fp2wh2q
4 ай бұрын
150 грамм соли на литр много да? Для грудинки
Ну во-первых нельзя поддон(в вашем случае фольга)дожить на горячее дно,так как скапливаемый жир будет гореть и продавать горечь,во вторых щепу не нужно мочить ,не будет конденсата и не будет капать на продукт
Благодарю за доброе видео, с интересом посмотрел,!!! Как на Вашей даче побывал и грудинку попробовал!!!
Любая приправа, кроме соли и перца в копчении НЕ НУЖНЫ от слова СОВСЕМ! Дым перебъет все ароматы специй!
Мне понравилось!
Не повторять. Опасно для здоровья.
Привет из Германии 🤝 рецепт суперский, пробовал, сделал. Получилось просто огонь,семья и друзья были в восторге. Спасибо ещё раз. 🤝 А у кого не получилось купите Чупа чупс. И не пишите негатив.
@user-bl6bs8mt5m
3 жыл бұрын
Чупа чупс Со си сам,а это профанация,далеко от нормы.
Очень вкусно. Спасибо за идею и рецепт
Здесь специй никаких не надо, кроме соли. Запах копчённости все запахи перебьёт.
@user-gw4zc4si5f
4 жыл бұрын
Женщина,а ничего,что специи вкус дают
@user-pj9fo3wv3q
3 жыл бұрын
@@user-gw4zc4si5f после копчения они ничего не дают
@user-gw4zc4si5f
3 жыл бұрын
@@user-pj9fo3wv3q В рассол кладу чеснок,лавр,перец душистый и черный,кориандр,гвоздику.20лет занимаюсь,иногда клиенты жалуются что специи пожалел,мало киданул.
@user-pj9fo3wv3q
3 жыл бұрын
@@user-gw4zc4si5f тупые клиенты,они видимо тоже не понимают.что дым делает ничтожным вкус специй.
@user-gw4zc4si5f
3 жыл бұрын
@@user-pj9fo3wv3q Я тупой,клиенты тупые,один ты острый,по нику даже видно.Научись коптить,дым не должен ничего перебивать,а наоборот дополнять.
Привет Александр, выглядит очень аппетитно, спасибо за рецепт, палец вверх!
@user-mb6dz6zh6q
7 жыл бұрын
Привет Роман. Спасибо за поддержку. Рецепт без копчения тоже прост )
Цвет хороший, что надо!
Хороший, простой и эффективный рецепт! Повторяйте, не пожалеете!
В конечном копченом продукте слышна только степень перчености и степень солености.Главное- по своему вкусу не пересолить и не переперчить.Все остальные" вкусы "приправ убивает дым, поэтому кроме перца соли и лаврушки добавлять что то еще(зира, чеснок,имбирь и прочие приправы ) не имеет никакого смысла, их практически не слышно , так что просто зря испортите приправы.Занимаюсь копчением уже ни один год поэтому все проверено практикой..И еще- копчености с горчичкой- это моветон.Хотя..хозяин-барин
@user-gw4zc4si5f
4 жыл бұрын
Если вы,после копчения,не чувствуете специй то увеличьте их дозу и делов то.Грудинку в рассоле держу 2 дня ,чеснок ложу обязательно,лавр,гвоздика,перец душистый и черный -грубый помол .
@user-hn7fp2wh2q
4 ай бұрын
Скажите 150 грамм соли на литр это очень много?
@user-hn7fp2wh2q
4 ай бұрын
@@user-gw4zc4si5fа соли 150 грамм на литр это много?
Когда ты закоптишь сам вот это наслаждение,завтра иду коптить именно грудинку но по своему рецепту.(тебе конечно спасибо за видео).😋
@user-yz7lk2jp3h
4 жыл бұрын
На самом деле почему один и в темноте цведаешь?
Красиво получилось. Лайки с с меня.
@user-mb6dz6zh6q
5 жыл бұрын
Спасибо за поддержку Николай. Сезон начнётся буду коптить.
Спасибо вам Александр, я переехал в приморье, и очень вожно почти местные рецепты спасибо вам большое. я с вами!
@user-mb6dz6zh6q
7 жыл бұрын
mixplanalex И вам спасибо. Посол в кипятке я давно еще у матушки своей поглядел. дополнительно звкоптил.
класс
Молодец батя !🙃👍👍👍
Я тоже примерно так делаю только готовлю не менее часа.
Все эти приправы до копчения не имеют смысла-само копчение перебивает все остальные ароматы.Можно часть щепы замочить на вине и высушить.Коптить должны только подсушенное сало,мясо.Хранить копченость в пакете нельзя-продукт просто задохнётся.
Санёк учиться тебя ещё долго )))
Привет из Владивостока. вчера стал тысячным подписчиком. ))) буду завтра пробовать так же закоптить ..
@user-mb6dz6zh6q
5 жыл бұрын
Роман Красотин спасибо за подписку. Я в вашу сторону еду)) через час в Уссурийске будем.. А в воскресенье утром во Владик. Подробней в новом ролике)
Скажите 150 грамм соли в рассол это очень много?
Здравствуйте! соль нитритную используете?
@user-mb6dz6zh6q
4 жыл бұрын
Добрый день. Нашёл её у нас только в оптовом магазине. Там все для приготовления колбас продают. Но по много. Поэтому солим обычной.
грудинка супер обожаю такие дела?
@user-mb6dz6zh6q
6 жыл бұрын
Спасибо))
Привет, сколько держать в расоле? Сколько минимум и максимум держать в расоле
@user-mb6dz6zh6q
4 жыл бұрын
Привет. Вечером закинув в кипяток и так в нем и оставляю до утра, можно и до обеда. Все будет в норме.
@sergeyqwerty5147
4 жыл бұрын
@@user-mb6dz6zh6q подзасолил в 18 00 немного своими преправами, утром достал и подсушил,коптил один час 15 мин. Результат пушка бомба))) Спасибо тебе за рецепт.
@user-mb6dz6zh6q
4 жыл бұрын
@@sergeyqwerty5147 благодарю за отзыв.
А сухой маринад можно?просто натереть солью и специями
@user-mb6dz6zh6q
5 жыл бұрын
василий иваныч не пробовал.кусок большой. Надо попробовать но поменьше. Посолить дней 5 как я солю просто покушать. Видео посола в плейлисте Сало...
@user-pw1mm4js5u
4 жыл бұрын
Кроме соли и перца не нужно ничего, все равно дым перебьет все вкусы.Специи важны при засолке но не в копченостях.
Ведать ты Мужик, ты первый раз собераешся каптить, Мужиик есть закон копчение, при горяче - копчение все ароматные приправы - улетучивается !!!
щепу желательно замачивать в капустном рассоле, на худой конец в огуречном.для особо двинутых, подойдёт пиво гиннес или виски(желательно 15 летней выдержки)
@user-Cukish-S-maslom
4 жыл бұрын
коптить в такой коптилке сало, или ещё что то - дичЬ ... лучше уж кастрюля оцинковка 2х ведёрная.
@user-jp8ft1er4n
4 жыл бұрын
@@user-Cukish-S-maslom ...чем лучше ...или ты прикололся
@user-Cukish-S-maslom
4 жыл бұрын
@@user-jp8ft1er4n прикололся конечно, но у кого много виски и оочень хорошее обоняние, улавливают тонкие нотки виски в дыму...но это чушь полная- это точно.
Что-то я сильно ,,сомневаюсь" ,что оно будет завтра таять во рту
Сколько времени коптить и при какой температуре
@user-mb6dz6zh6q
4 жыл бұрын
Геннадий, а вы ролик смотрели?
Лайк конечно, но почему без друзей и насухо?
@user-mb6dz6zh6q
4 жыл бұрын
Будний день.
Вот бы мне так, хавать сало и не толстеть!!!)))
Резина она и в Африке резина. Заноч сало не просолится. 4 ложки соли мало потом после качения будеш досадовать . Сало как у тебя надо каптить 1,45
Напишите для меня рецепт пожалуйста.
Сало где брал.
Чтобы учить людей копчению надо бы купить нормальную копилку. Таким количеством щепы можно целого кабана закоптить, учитель.
@myst3341
2 жыл бұрын
Чтобы учить людей чему-то, для начала нужно самому этому научиться. Автор понятия не имеет о основных принципах копчения, ошибка на ошибке. Лишь бы на ютубчике засветиться..
опасное копчение для здоровья
а она точно приготовилась? а то красно внутри
@user-mb6dz6zh6q
6 жыл бұрын
ainur1402 она до шарабана,ещё в первой половине ролика процентов на 90 была готова.
Народ то у нас доверчивый...вот посмотрят ваше видео и сделают также.Я бы вас и близко к коптильне не подпустил. Додуматься фольгу положить на раскаленное дно..Капающий жир,сгорая,выделяет бензопирен...не хилый такой яд, имеющий свойство накапливаться в организме.А ведь кто то по вашему "рецепту" будет делать так постоянно..Вот что значит дилетант берется учить тому,что сам не умеет..Не говорю уже о проветривании сала минимум несколько часов перед копчением,о заливании сала кипящим тузлуком,замачивании щепы и открывании крышки во время копчения...Жуть! Варите батенька лучше сало в луковой шелухе.Надеюсь у вас лучше получится...да и вы здоровее будете. Без обид..
способ соления сала как у автора, неоднократно испытан - имеет место быть, очень неплохо получается. главное не держать больше суток в рассоле, осклизнет. после можно в пакет и обвалять в тёртом чесночке или в давленном.
@user-fx5cf1sn4b
3 жыл бұрын
Чеба К ЧЕБАК
@user-Cukish-S-maslom
3 жыл бұрын
@@user-fx5cf1sn4b Карась? неее.. елец или краснопёрка...? Чебааак...
При какой температуре нужно коптить мясо ? И время копчения вы так и не сказали.
@user-mb6dz6zh6q
5 жыл бұрын
У меня нет термометра. Скажем на небольшом огне ( если ветер то огонь посильнее ) около часа. Бывало и 45 минут хватало.
@user-pw1mm4js5u
4 жыл бұрын
Просто охренительно "дельный совет"...
@user-pw1mm4js5u
4 жыл бұрын
Курица коптиться при 80-90градусах.Если целая то часа полтора, час-сорок, если крылышки то минут сорок -максимум час..Свининку коптить 90 120 градусов не более, в зависимости от размера кусков часа полтора-два.С термометром следить за процессом копчения намного проще чем ориентироваться только по огню костра.
Неужели весы нельзя купить ? И давать пропорции в граммах ?
Видно что резина ))
@stasian36
4 жыл бұрын
да то нож такой 😂😂😂
Без рюмки пробывать кощунство!
@user-pe4xi4is6t
5 жыл бұрын
это грех
ну зера я думаю там перебор.и на фальге что канденсат не собирается ты почто полностью перекрыл коптилку? )))) ерунда какая то.
@user-pj9fo3wv3q
3 жыл бұрын
свинина и зира вещь не совместимая
Александр это варёно копчёная грудинка
@user-mb6dz6zh6q
5 жыл бұрын
Алксандр Казаков да верно.
@bezxvostataia272
4 жыл бұрын
Не смешите. Это недоварено-жженая, канцерогенная смесь. К варено-копченым продуктам никакого отношения не имеет.
@mstja8836
4 жыл бұрын
Горячего копчения....
Все норм, только после копчения все запахи улетучиваются, копченость все забивает.
@hydoichannel5260
4 жыл бұрын
Согласен. Все приправы при копчении это ерунда
Что-то цвет розоватый, надо наверное не 30 минут делать а час и может чуть-чуть побольше
liked ٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
Добрый день, а зачем Вы фольгу кладете? Поддон для сбора жира не касается горячего дна и жир не горит, не давая неприятного запаха продукту, а у Вас фольга прямо на дне, даже не на щепе. Смысла в ней нет. Ее надо класть на камушки или что-то еще.
@user-qd5jq7ny1d
6 жыл бұрын
Valeri Karpov доброго дня. Я купил на днях новую коптилочку.с поддоном, обзор в новых видео.
@user-mb6dz6zh6q
6 жыл бұрын
И в этой коптилке нет поддона. Думаю с новой все проще будет.
@user-eo6ej9ko5l
5 жыл бұрын
Фольга нужна чтобы жир не оттирать , а можно и песок использовать.
Мясо видно что не приготовилась до конца красное.
Шторы надо было открыть, а то в темноте ешь.
Какие там могут быть пряности? Что ты несёшь.. дым убивает все пряности и специи, остается лишь соль.
Бутулизм в помощь
Дегустирование сала без горилки двойной перегонки , это издевательство над организмом , Грета Тунберг не одобряет , срочно реабелитируйтесь .
Она будет пересоленная.
В пергамент а не полиэнтиленчик
Полная чушь.
В следующий раз попробуй коптить не опилками,они и на не надо,а специями сухими.
@user-Cukish-S-maslom
3 жыл бұрын
Лучше всего дым у разнотравья, солома на крайний случай, но там и коптильни не такие..
Татарин что ли? Ты бы еще под одеяло залез кушать
шляпа
на сухую дегустировал...с ума сошел
@user-mb6dz6zh6q
6 жыл бұрын
Галя Котина )) пропаганда алкоголя не запрещена ютьюбом?
сука , почти сеня, а уважаемый казан у тебя есть?сеня с казаном разговаривает, и очень его уважает.
@user-mb6dz6zh6q
4 жыл бұрын
И казан есть. Все на острове и остров больше месяца как утонул. Надеюсь скоро съездим туда. Ищу новый участок. Тематику буду более направленной делать.
@user-Cukish-S-maslom
4 жыл бұрын
@@user-mb6dz6zh6q спасибо за ответ,возможно твой канал был и раньше сени,сейчас много про еду всего,но про мёд ты удивил. я этого не знал, спасибо огромное!
@user-mb6dz6zh6q
4 жыл бұрын
@@user-Cukish-S-maslom Сеню я тоже смотрю и думаю раньше он полюбому. Мой канал назывался ранее Пикничок.
зачем варить???????
@user-mb6dz6zh6q
4 жыл бұрын
Зачем столько знаков? Я и так замечаю все комментарии )) это варено-копченая и жир при варке выходит. Не весь конечно. Попробуйте без варки и с варкой.заметите разницу.
@user-vv6cz9mz4u
4 жыл бұрын
Что-бы мягче было
Столько косяков в одном видео не видел. Жуть
Х
Дядь, что-то ты горбатого лепишь, поддон прям на дно положил, а то что фольгой накрыл, так это равноценно тому что по вер коптильни ещё лист металла положить
@user-mb6dz6zh6q
5 жыл бұрын
Кент Кента результат на лицо. А фольга чтоб конденсат не накапал сверху)
Как у вас всё через .......... не акуратно
Мне не нравится рассольный засол . Лучше сухой смесью солить.
@user-gw4zc4si5f
4 жыл бұрын
На любителя,сухой посол вытягивает влагу.Продукт получается суховат
Я не понимаю!!! Оно же горькое получается!!! Я уже 20 раз пробывал!!!
@user-mb6dz6zh6q
4 жыл бұрын
20 раз? Мне добавить нечего. Как можно столько раз портить продукт??
@PavelUntypical
3 жыл бұрын
мокрая щепа
Все не правильно сделал.
Резина
Голимый яд
Все хорошо,но неприятно смотреть,как вы сидите и жрете
@user-mb6dz6zh6q
5 жыл бұрын
Сразу видно человек до смотрел ролик,до конца! Благодарю.
@user-vm4fw3fv9n
5 жыл бұрын
@@user-mb6dz6zh6q Молодец,Саня,мужчина!без дешёвых обид!!
@user-mb6dz6zh6q
5 жыл бұрын
@@user-vm4fw3fv9n спасибо )
Да мужик до копчения тебе ещё долеко