Grilled Crispy Pork Knuckle (Schweinshaxe)-An Amazing Oktoberfest speciality
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Majkl shows us how to grill pork knuckles using a recipe from beer festivals (Oktoberfest) in Bavaria. Majkl tasted many pork knuckles in his life, in many countries and in many restaurants, but the ones that he ate at those festivals were absolutely the BEST!
In this video, Majkl will show the Bavarian, Oktoberfest recipe version.
This is a traditional Bavarian recipe, they call it HAXE.
What is pivotal in the recipe, is to marinate the knuckles in a brine for 1 week. That will change the taste of the meat, and when we grill the knuckles, the combination of Brine taste, grilling, and crispy skin makes this recipe a wonder.
Ingredients for the brine:
2 onions peeled and halved
5 cloves garlic, peeled and halved
1 teaspoon ground pepper
1 tablespoon salt
10 juniper berries
1 tablespoon cumin
1 tablespoon ground pepper
4 bay leaves
2 liters of water (0.5 liters per knuckle)
Ingredients for the dry rub:
1 tablespoon ground paprika
1 teaspoon onion powder
1 teaspoon garlic powder
1/2 teaspoon ground pepper
1 teaspoon ground hot peppers
1/2 teaspoon turmeric powder
1/2 teaspoon ground allspice
1/2 teaspoon ground coriander
1 teaspoon salt
1/2 teaspoon ground fenugreek
1/2 teaspoon ground ginger
1 teaspoon ground caraway seeds
1/2 teaspoon of ground mustard
Ingredients in the dripping pan:
2 liters of water
2 onions peeled and halved
5 cloves garlic, peeled and halved
1 tablespoon dry rub
Each knuckle weighs about 2 kg. Make sure that it is full of meat, ask your butcher for a meat knuckle.
Grill for about 3 to 3 and a half hours, until in internal temperature of the knuckle is 85°C. After reaching this temperature, start the side burner and the rotation motor, and grill for another 10 to 15 minutes, until the outside skin is orange color and crispy.
For the recipe, please follow the instructions in the video.
Guten Appetit
Пікірлер: 24
Tak tohle nemá chybu to musí být dobrota.
Je nej, Majkl jses král receptu!
Majkle, je zbytečný, abych Vám tady psal, jak jste skvělý kuchař, to je prostě fakt. Přesto mi v tom všem děláte bordel :-( Furt se sám sebe ptám, proč Kanaďan žije v Česku. Řekl jsem si, že jste si vzal Češku. A dneska se dozvím, že Vaše žena je napůl Kanaďanka a napůl Bavorka :-( A já nemám v záloze žádnou další teorii :-( Tak doufám, že při 100 000 odběratelích (což je při Vašich kvalitách otázka chvilky) uděláte nějaký medailonek o Vaší osobě ;-)
Majkle mal by si dostat Michelinsku 🌟za tvoju prezentaciu jedal, za tvoje recepty. Ku kazdemu videu - receptu sa prislusne oblecies napr. je taliansky recept tak si obleceny na taliansky styl, mas tam talianske doplnky, este aj fotky dannej krajiny aj hudbu k tomu. Proste supr a robis to z nadsenim a chutou. 👍👍👍Toto je super ked povies s tvojim originalnym kanadskym prizvukom a mavnes rukou - POJĎTE JDEME SI TO PŘIPRAVIT. 👌
joooooooj This is what i love Mike, the time i lived in Germany i totally loved these times! :D
Skvělé video, Majkle!!!!!! :-)
Majkle díky za recept , jedu pro kolena.
Prvniiiiiii 😁👏👍 Mjkle jsi borec a tvoje recept jsou superb 👋👋👋👋🤗
Nice lederhosen; you look much younger 😉The pork knuckles look delicious.
Majkle, gratuluji k 90K. #hype100Ktotheendofyear
Delicious! ❤️
Super recept :) letí tam palec nahoru
Majku paráda, kdyžtak přepiš na Bombastická vepřová kolena :-) ale to je fuk, parádní recept :) určitě zkusím
You deserve way more subs pal as you have now...
Majkle, slintám :D
Majkle čo tak viac ázijských receptov?
Ach ja, můj Mnichov, ještě mi chybí bílá bavorská klobáska, je z telecího, preclík a kvasnicové pivko, nejlépe Paulaner...
Hallo Majkle, ke kolínku Weißbier...někdo Erdinger, já Paulaner...a nejlépe to chutná v Biergarten..doma to není ono..
Majkle prosím te, jakou to mas znacku a typ grilu. Díky za odpoveď
Neskutečna paráda 😀
Už len načapovať Plzeň
Zdar jaka je to znacka grilu?
@Vartesmajklem
3 жыл бұрын
Zdravím, Je to moje vlastní značka Vařte s Majklem
Dáš mi prosím odber?