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고구마순이 이렇게 맛있는 김치가 되다니 놀랍습니다!
김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다.
오늘은 고구마순김치 레시피를 알려 드리겠습니다.
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컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵입니다)
스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다
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[재료]
1. 고구마순 1kg(손질 후 800g)
(천일염 가득 1스푼 - 10분정도 절인 후 껍질 벗기기)
2. 부추 한줌
3. 양파 1개(1/4쪽은 믹서기에 갈기)
4. 통깨 1스푼
5. 천일염 1/2스푼(최종간)
[믹서기에 갈 재료]
건고추 10개(40g), 물 1/2컵(100mL), 사과 1/2개, 식은밥 2스푼,
새우젓 가득 1스푼, 고춧가루 1/2컵, 마늘 한줌, 생강 1톨,
멸치액젓 5스푼, 고추청 2국자(대체 - 홍고추 5개, 매실청 2스푼)
#김대석셰프 #고구마순김치
Пікірлер: 889
어머나 고구마순김치 궁금했는데 ᆢ앗싸! 꼬옥 담아보겠습니다 방법 입력 복사했음ᆢ고맙습니다
17~♡김대석쉐프님 안녕하세요 💕🤗 고구마순 맛있겠습니다 저도 잘 배워봅니다 🌸🌿
셰프님 고구마순김치 도전해볼께요 오늘도 유익한 영상 감사합니다 건강하세요~👍😍
침이 넘어가네요 김대석세프님. 손은 금손 입니다 와~
ㅎㅎ 뿔라가꼬.. 사투리가 정겹습니다. 어릴때 쓰던 말~~ 셰프님 요리 잘 배우고 있습니다.
맛있는고구마순김치 잘따라해보겠읍니다 쉐프님핫팅입니다 더위조심하세요♡
뿔라준다는말 많이들었던말이다 정겹네요~
쉐프님 최고의 요리사로 인정 합니다 감사합니다.
고맙습니다 고구마순김치 담거보려고요 텃밭에서 김대석셰프님^^
고구마순김치 새롭네요 안되는게 없군요! 셰프님 껍질 까는방법까지 확실하게 잘배웠습니다 감사합니다 수고하셨습니다
세프님 모든 음식 참 맛나게 하십니다 오늘도 감사합니다
김대석 셰프님 요리도 맛 있지만 요리 설명도 맛깔나게 하시니 웃으면서 보게 됩니다.
셰프님최고입니다 구수한 고향 사투리 넘 정감 있습니다 항상 정확한 계량 쉽게 따라할수있게 해주셔서 감사합니다 늘번창하고 더운날씨에 건강 조심하시고 모두들 행복했으면 좋겠습니다
@user-nj8ly7hs1d
4 күн бұрын
고향이전라도아니신가요?
@user-jz3ck1vz4y
3 күн бұрын
@@user-nj8ly7hs1d 고흥입니다
남편이 전라도사람이예요 이맘때 고구마줄기김치 노래를 부르죠~ 사위사랑은 장모라고 서울친정어머니가 해줬는데 이게 아니래요ㅋ 시어머니도 건고추 넣고해야한다고 했던거같은데 건고추가 중요역할인가봐요 전라도손맛 셰프님 믿고 오늘 만듭니다 만들다가 또 확인하고있어요😊
먹음직 스럽네요ㆍ설명이 쏙쏙 들어와요ㆍ
쉐프 님 ! 나는 친정이 여수 인데요 , 어릴적 우리 엄마가 여름이면 곧잘 만들어주셨던 고구마 순 김치 ! 고향의 향수가 느껴지네요 . 수고 하셨습니다 🍀🍀🍀
@user-bi7qz5cl4h
Ай бұрын
어려서 고향을 떠나온지 50년인데 고향의 사투리가 넘 정겨워유 지금은 충쳉도에 살고 있는데 오랫만에 고향의 사투리가 넘 좋아서 계속 보게되네유 그럼 수고 하세유^^
@user-pv2od5lq9z
Күн бұрын
고향분들 반갑습니다~
아~~~입맛 자극합니다.
최고의 요리의 대가 십니다. 항상 잘 활용하니.우리집 양반은 새로운 요리는 이거 김대석 쉐프표네.라고 한답니다.ㅎㅎㅎㅎㅎ 여름건강도 잘 챙기세요. 늘~ 좋은 요리 공유하게 해주셔서 감사합니다.🙏🙏🙏
소중한 시간내주셔서 감사합니다
오늘은 고구마순 사러가야겠네요 돌아가신 울 엄마가 여름철에 해 주셨던 고구마순김치 셰프님 감사합니다
설명 이 구수 하면서 맛도 구수하게습니다👍
전라도 출신이라면 고구마줄기 김치 안 먹어본 사람은 없을 것입니다. 그런데 내가 고구마줄기김치담근 건 울엄마가 맹글어준 맛이 안 나요. 김대석 셰프님 레시피 따라해 볼게요.
쉐이프님덕분에 날마다 요리 솜씨가 늘고있습니다 고맙고 감사를드립니다무더위에건강 관리잘 하세요 늘 감사를드립 니다👍
고구마순 김치 너~무 맛있어보입니다.
좋아요 고구마김치 맛있어보였요
고구마줄기는 어디다 넣어도 맛있어요. 살짝 삶아서 바닥에 깔고 참조기 조려도 맛있고. 고구마줄기 김치는 아삭아삭한게 정말 맛있죠.
어릴적 엄마가 여름이면 항상 해주시던 고구마줄기김치 생각이나네요 정말 시원하고 맛있고 밥한공기가 금세 없어졌죠 ~^^ 여름밤이면 동생들과 둘러앉아서 껍질을 까고했던 추억이소환되네요다음날이면 엄마가 김치 해주시던게 기억이나네요 다익으면 아삭아삭 정말 맛있었거덩요 ㅎ
@user-zn8cf8tj9i
2 жыл бұрын
참맛나겠네요여름걱정싹수고하셨읍니다
@user-mc5yd8gx2m
2 жыл бұрын
요리 했다하면 전라도 내고향 어렸을때확독에서 모든양념돌돌갈아 고구마잎김치 동네사람모여 함께먹었었는데 벌써 팔순이 저만큼오고있네요~~^^♡
@user-yt1ew3ud2b
2 жыл бұрын
@@user-mc5yd8gx2m 추억이 많이 그리우시죠 ㅎ 건강하세요~^^
김대석 세프님 화이팅 고구마순 김치 제마음에 쏙 들어 옵니다
완전. 김치담구네요 맛 있겠어요~~
오늘도 너무고마워요~~^^♥
껍질까는데도 어찌 그리 자상히 알려주시는지요~♡ 여름 고구마순김치 정말 맛있지요!!
감사드립니다 고구마순 김치 맛있겠어요 저도 담을게요
감사합니다~ 맛있게 만들께요~
영상보면서 몇번을 웃었는지 정말 우리고향 사투리 정이가요 고구마순 김치도 너무 맛있겠고 드시는 소리도 정말 맛있어 군침이 너머감니다 감사합니다
나는 김대석쉐프 요리가 제일 해볼만하고 좋다
고구마줄기 김치, 기다리고 있엇어요. 쉐프님 영상에서 찾아 봐야지 하고 있엇는데 딱 올라오길래, 넘나 놀라서 ㅎ 제 옆에 오셧다 가신줄요 ㅎㅎ맛잇게 담아 보겟습니다
진짜 환영합니다 사각사각 😆 😆 😆 저도 밭에서 어제 많이 따와어요 맛나게 따라 할께요 금상첨화입니다 매미도 맴맴 ....🙏🙏🙏
그대로 맛나게 담아 보겠습니다 고마워요 셰프님
구수한 입담에 음식맛은 배가될것같아요 감사합니다 화이팅!!!
김대석 셰프 님 말씀 🐎 정말 맛있습니다 최곱니다
직장인에게 이런 요리는 진짜 ... 누가 해주면 먹지 이런건 정말 하기 힘든 요리입니다 .ㅎㅎ
@user-wf2fy8cz5o
2 жыл бұрын
조아요
@user-sh8jm3er1u
6 күн бұрын
@@dios0022 김재석셰프님 하라는대로 따라 해보세요 진짜 맛나요 전 잘할때까지 따라합니다 셰프님 김치맛 최고예요 늘 마른고추 홍고추 떨어지지 않고 냉동실보관합니다 시간없으시면 고구마줄기 까논것 5일장가면 값싸게....
저희 친정엄마가 맛있게 해 주셨던 고구마줄기 김치~ 👍 이젠 여든이 훨씬 넘으신 친정엄마를 위해 쉰여섯의 딸이 해마다 담금니다~😍 그냥 김치로도 맛있고 또 생선 조림에 무나 감자 대신 넣어 먹어도 넘 맛있답니다~🙂 🍠줄기가 고구마보다도 영양가가 높다고~😉 오늘 🍠줄기 김치 레시피~ 🤩👏💕👍🍚🥄🥢
@-TM
2 жыл бұрын
ㅋㅋ 뿔라분다 ~~사투리 정겨워요~~전형적인 전남 동부권 말투 ✅고구마 순은 생선 조림에 넣어도 맛있고 고구마 순 김치는 말할 것도 없지요 ~~^^ 전~~ 어렸을때 어머님이 고구마 줄기와 잎파리를 껍질 버끼않고 살짝 데쳐 된장에 버무려서 주셔도 맛있게 먹엇던 기억이 있습니다~~^^ 담에는 개인적으론 🥣 토란국을 좋아하는데 그것 한번 요리 콘텐츠로 부탁 드립니다~~😍😍세프님은 여수나 남면 말투~~ㅎㅎ전 순천 촌놈 ㅋㅋ
@user-mg7jc7vt1d
2 жыл бұрын
¹ㄲㄸㄸㄸㅇㅇㄸ😉😉😝☺😝😑
@user-mg7jc7vt1d
2 жыл бұрын
@@-TM ㄲㄲㄲㄸ
@user-mg7jc7vt1d
2 жыл бұрын
@@-TM ㄲㄲ
@-TM
2 жыл бұрын
,
와......아침부터 밥 두그릇 각 이네요👍👍 쉐프님 가족분들이 부럽네유 저 맛난걸 드셔 볼 수도 있고~~^^ 정말 비쥬얼이 역대급 고구마김치네요💯
@user-ld2so7jm6r
2 жыл бұрын
고구마순이몇그랑 인가요
@user-ke8cp5pu1k
Жыл бұрын
알토란에서 쉐프님 반가웠어요 감사 합니다
집사람이 경상도 사람이라 전주에 와서 고구마순 김치 먹어보고 반해서 나중에 처가에 가서 만들어 줬더니 다들 첨 먹어보는 맛인데 굉장히 맛있다고. 처남댁들도 요즘은 해마다 여름이면 고구마순김치 담가 먹는답니다. 한번도 안 먹어본 사람은 있어도 한번만 먹어본 사람은 없다는 고구마순 김치
ㅋㅋ 맛도 있겠지만 세프님 참 웃기시네용~~감사해용..^^
세프님 감사 합니다
역시나 최고인 세프님 소금에 절인것보다 데쳐서 해야 맛나죠 굿 입니다 아~ 맛나겠어요 항상 잘 보고 배웁니다 감사합니다
고구마줄기를 소금넣지않고 2분데친후 찬물에 식힌후 김치양념을 하는군요.맛있게 보입니다.맛보고파👍
@user-sz8ep7dw7c
2 жыл бұрын
고구마 줄기 요리 잘 배웠어요 감사합니다
김대석세프님 좋은요리 많이많이 보여주셔서 정말 감사드립니다 어쩜요리도 맛스렆게 멋있게 잘하신지 김대석세프님 의 요리를 안볼수가없어서 매일보다 보니 이제는 열렬한 팬이 돼부런 네요 사투리도 정감이 가세좋아요 좋은 요리많이 보여주세요 댁석세프님 화이팅~~!!!
저도 고구마줄기김치랑 양파김치는 늘 해먹는데 여기동네 어르신들은 신기해 합니다.첨본다고 그러면서 맛있다고 조금씩 달라고 하셔서 잘 나눠먹는편입니다.^^
고구마순 김치ㆍ볶음 참으로 맛난 반찬입니다 그 맛남에 고구마줄기 소금물에 절여서 껍질까는 수고 충분히 할만한 가치있는 일입니다 ㆍ강추강추 고구마보다 줄기 먹기위해 고구마 30포기 심었습니다 ㆍ
셰프님 김치 담그는법 최고예요 양념 갈아서 절인재료에 부어 버무리기만 하면 최고의 맛입니다요^^ 고구마 순 사러갑니다 올여름엔 열무김치 4번, 부추김치1번, 오이소바기1번, 깻잎김치2번 담궜고 이젠 고구마줄기김치로....^^ 건강 하세요
김쉐프님 고구마순 김치 맛있겠어요. 언제나 멋진 모습으로 최선을 다하는 김쉐프님! 고구마순 김치 꼭 만들어서 먹고 싶어요. 고맙습니다.
우리고향 여수에서 어린시절 많이 먹던 엄마의 맛~ 저도 사다 해먹어야겠네요
셰프님덕분에 요리삶의 질이 너무너무 좋아지는거같아요 ! 노하우들 공개해주시고 정말 너무너무 감사드려요 정말 많은것들을 배워갑니다 >. 항상 건강조심하시고 다함께 행복하면좋겠어요 ! 건강한요리 정성가득한 요리 늘 감사합니다 아버지같으신 김대석셰프님 아빠가 너무 보고싶네요..목소리가 너무 닮으셨고 웃는 모습이 너무 닮아 더 그리워지네요. 감사합니다
@user-pj7vz3tp9b
2 жыл бұрын
ㄱ
이것 저희 장모님도 참 맛있게 만든는 김치입니다~^^ 산초를 넣으면 너무 맛있어요~♡
항상 설명을 자세하게 해 주시고 꼭 음식을 만들어보고 싶은 생각이 많이들어요 감사합니다
셰프님 손을 거치면 안놀라운 음식이 있겠습니까?👍🏼
26년전 임신했을때 맛이 생각나 도전했는데 셰프님 레시피가 젤 마음에 와 닿습니다 성공적으로 완성한듯 합니다 특히나 재료 손질부터 알려주신 꿀팁은 쵝오입니다 재료 선택부터 다루는 모든것 알려주심 더 감사 하겠습니다 고맙습니다 건강하세요
최고입니다 👍
아우 먹고 싶어요 어쩜 이렇게 쉽게 쉽게 맛있게 만드시는지 참 감사 드려요
ㅋㅋ 뿔라분다 ~~사투리 정겨워요~~전형적인 전남 동부권 말투 ✅고구마 순은 생선 조림에 넣어도 맛있고 고구마 순 김치는 말할 것도 없지요 ~~^^ 담에는 개인적으론 🥣 토란국을 좋아하는데 그것 한번 요리 콘텐츠로 부탁 드립니다~~😍😍
@-TM
2 жыл бұрын
💌💌1020000명 구독 축하 축하합니다.💘💘🎈🎈
반가운영상입니다. 며칠전 담았는데 셰프님 레시피로 해볼께요 감사합니다^^
선생님 ㅎㅎㅎㅎㅎ 저 담았는데 진짜 맛있어요 ! 그런데 잎없이 줄기만 4키로 사서 껍질벗겨더니 손톱이 아파 죽겠어요 ㅎㅎㅎㅎㅎ 그런데 맛은 최고입니다! 감사합니다 선생님 ❤
고구마순김치 ~~ 보기에도 맛나보이는데 혀끝이 후룹 ~~ 먹고싶네요
최고다. 세프님!
전라도서 유명하죠 고구마순김치^^ 딱 뿔라부러요 ㅋㅋㅋㅋㅋ 정겹네요 ^^
@user-nx8we6br8h
Ай бұрын
완전 저라도 사투리 양파 쬐깐한거 넣는다말 웃겼요
내일은 고구마순 김치 도전 해봐야겠네요 세프님 감사합니다 건강하세요 ~^^
항상 잘보고 있습니다.^^ 요리 유튜브를 많이보는데 직접 해먹어보면 셰프님께 제일 맛있습니다~ 제가 개인적으로 곱창전골을 너무 좋아해서요. 혹시라도 시간나시면 곱창전골도 부탁드립니다. 그럼 수고하세요~~^^
경상도 해안지방에서는 끓는물에 데치지않고 소금에 절여서 바로 김치 담군답니다. 확독에 마늘, 생강, 제피, 멸치젓 넣고 갈아서 사용합니다. 엄니의 손맛 ~ 밥도둑입니다.
셰프님안녕하셔요 오늘에요리 고구마순김치담기 정말좋와하는 요리예요 영상말씀 보고들으면서 셰프님요리비법 배워서 집에서요리해 먹어보려고 공부합니다 조근조근 차분하게. 친절히 잘가르쳐주셔서 감사합니다 여름철엔 별미맛입니다🙋♀️🙋♀️👏👏👏👍🤗
아따~쌤 맛볼때 침이 넘어가네요 고구대을 데칠대 소금을 너서 검어군요 고마워요
맛있겠네요 ~아삭아삭소리에 군침이 흐르네요~~~♡
고구마순 알려 주신데로 했는데 굉장히 맛있게 잘 됐어요 고맙습니다^^♡
김대석셰프님 짱맛이예요 감사합니다 성공했어요 처음만든고구마순김치
감사합니다^^
너무너무 정감감니다 친정집 생각이 절로나네요 여름엔 고구마순김치 도고통갈아서 즉석김치 콩국에 우뭇가사리
셰프님의 구수한 사투리와 고구마 줄기 김치 맛있어 보여서 오늘 저도 한번 담그어 보기로 했습니다.
밥도둑 ㅎㅎㅎ 언제나 맛갈스럽게 ㅎㅎ 고맙습니다
세프님 말씀도 요리도 너무 좋아요 주변 지인들도 세프님 요리가 제일 편하면서 맛있다들 합니다 더운날 건강관리잘하셔서 우리들에게 맛있는 음식 많이 올려주셔요
ㅎㅎㅎ 침넘어가요. 먹는소리 아주 그냥 끝내주내요. 한번도 안해봤는데 도전 해 보겠습니다. 감사합니다.^^
감사합니다 맛있게 담아보겠습니다
저도. 지금 똑 같이 담그 보겠습니다 감사합니다 🎉🎉🎉
항상잘보고있어요 레시피따라하니.참쉬어요 고맙습니다.건강하세요
어렸을때 엄마랑 할머니옆 도란도란 모여앉아서 고구마줄기 껍질을 벗겼었죠~ 누가누가 줄기를 부러뜨리지않고 껍질을 가장 길게 벗기는지 동생이랑 시합도 하구요. 시집와서는 솜씨좋은 형님이 고구마줄기 김치가 정말 맛있다고 만들어주셨는데요. 정말 맛있더라구요~ 요리 초보지만 주말에 도전~!!해 보려구요^^
울딸이 조아하는 고구마줄기김치입니다ㆍ여름이면 3번정도 담아주는데 김대석셰프님방법으로 더맛나게 해볼께요ㆍ감사합니다
지난번 꽈리고추볶음을 성공적으로 한 후 요리에 자신감이 생겼습니다. 고구마순 김치는 남편도 좋아하지만 제가 엄청 잘 먹는 음식이라 퇴근해서 남편과 함께 준비했지요. 건홍고추는 마트에 없어서 레시피에서 언급한 고춧가루보다 두 스픈 더 추가했습니다. 밀가루나 찹쌀보다 찬밥으로 풀을 만드니 양념의 농도가 좀 더 걸쭉하고 깊은 맛이 나네요. 밥도둑이 될 것 같은 느낌 아닌 느낌. 할 수 있는 요리가 한가지씩 늘어나니 정말 즐겁습니다. 감사합니다.
@user-ks4dz7zf2g
2 жыл бұрын
4ㅂㆍㄱ
@user-ix2ey8gz4y
Жыл бұрын
ㅡㅡ
맛나게 잘도하셔요 ~^ 영상감사 합니다
다른 김치보다 쉽게 쉬는데... 그래도 고구마순 김치 참 맛나쥬~~~
고구마순김치 진짜 맛나게 담으시네요 저두 담거 먹을레요 감사 합니다
셰프님 최고입니다👍👍👍
진짜 맛있어 보여요
헐머니가 엄마가 어렸을적 요맘때면 꼭 해주시던 맛있는 고무마 줄기김치 아~ 침 넘어갑니다 😋
쉐프님 ㆍ손만 스쳐 가면 맛난 음식이 탄생하네요ㆍ 마법의 손ㆍ 조은 영상감사합니다
지혜로운 쉐프님 잘배워 실천할께요~~
제가 어릴적에 너무 즐겨먹던 김치 너무너무 아름다워요 여름이면 언제나 생각나고 먹고싶은 음식중에
아~~따 넘맛있어 보여요 때깔 죽여주네요~😃😃 꼭~세프님 따라서 담가 보고싶네요~짱~👍👍
너무맛있겠어요~~살짝 대쳐서하는게 시골엄니랑 비슷하게 담그시네요..먹고싶네요^^짱입니다.
셰프님 오늘 아침에 요거 만들었는데 하루만 더 참을걸 그랬네요 따라했으면 더 맛나게 묵었을걸 ㅠㅠ 오늘도 감사합니다🌸🌸🌸
고구마순? 환장하고 먹는데 요리 제대로 하는 사람 못봣음. 오늘 제가 직접 요리해보겟습니다. 감사.