【大食い】本気チャーシュー鍋～やりすぎですか？いいえ、これが適量です～
Ойын-сауық
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今回のチャーシューを作るうえで僕がどっぷりとはまったチャーシュー沼がコチラです。
①表面を焼くか否か
(焼く)
→表面に食感が生まれてしまうがその焼き目の部分に味が乗ってくれる。
最後にタコ糸を外すのが容易になる
(焼かない)
→焼いた場合よりもより柔らかく仕上がるが最後のタコ糸外しがウルトラC難度。
②表面を焼く前に煮汁に漬け込むか否か
(漬け込む)
→肉に味は入るが少し身がしまる。
(漬け込まない)
→すごく柔らかく仕上がるが味は入らない。
※チャーシューに味を入れるというよりも最後にタレをかけてあげることでこの問題を解消
③煮込み時間
60分90分120分150分180分で試した結果個人的に一番好きだったのが90分
煮込めば煮込むほど脂身がフルフルに仕上がるけどもそれと同時に脂身と肉の部分の一体感が薄くなっていくようなきがしたので90分に止めることにしました。
④煮込んだ後に煮汁の中で1晩寝かせるか否か
(寝かせる)
→中にまで味が入っていくが身がしまって食感が生まれてしまう。
(寝かせない)
→すごく柔らかく仕上がるがチャーシュー自体にほとんど味がない
※最後に煮汁だけを煮詰めてタレとしてかけることで問題を解消
今回の詳しいレシピですが動画の中でご参照いただければ幸いです。
慣れれば2時間～２時間半ほどで出来上がりますのでご機会がありましたら是非♪
★OP音源★
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Пікірлер: 2 839
お久しぶりです(´・ω・｀) 大変長らくお待たせしました(;・∀・) 今回の動画めちゃくちゃ長かったのでいつものホワイトボードで長ったらしく話しまくっている個所をバッサリとカットしております。 幾度となく試作を繰り返す中で僕が沈んでいったチャーシュー(というか煮豚)沼の一部を概要欄に長々と記載しておりますのでご興味がありましたら概要欄もぜひ(#^^#) １２月に入りましたら冒頭でもお話ししたコラボについてやテレビについてもお伝えできるかと思いますのでもう少々お待ちください(#^^#)
@user-zy6wy9lv6z
4 жыл бұрын
いつもお疲れ様(´・ω・｀)
@user-jl4tb9qx8b
4 жыл бұрын
本物で草
@user-ls3ju7mc4s
4 жыл бұрын
/谷やん谷崎鷹人 谷やんさんの動画待ってました(^^)いつも楽しみに見てます(^^)
@yakitori9434
4 жыл бұрын
待った。
@sanukiudondaisuki
4 жыл бұрын
カットしなくても昔みたいに2回に分けての投稿でも大歓迎なんですけどね･･･ 勉強になるから いや、谷やんさんの動画に限りますけどね(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)✧ღ
8:34 谷やん｢わりかしたっぷりめのラード｣ 僕｢絶対わりかしではないしたっぷりめではなくこれはたっぷり｣
@user-py2pl6iz4h
4 жыл бұрын
谷やん｢わりかしたっぷりめのラード｣ 視聴者僕｢はっ！？｣←素で声が出たよ
@meitetsuki7217
4 жыл бұрын
どこぞの馬犬を彷彿とさせる量
@user-pz4tr4og9m
4 жыл бұрын
バター丸々一本使ってんのかと思た
@user-vt7wi3mr5z
4 жыл бұрын
チーズ天 普通のKZreadrならラードだけでメインだろうね
@CB400SF_o0
4 жыл бұрын
自分も｢多くね！？｣って口に出して言ってしまった笑
本当に美味しいのでやってみる価値あると思います。 因みに私は 豚バラブロック 20cm×10cm 2本 玉ねぎ 中1個 長ネギ 長ネギ青い部分とネギの中心（白髪ネギで使える部分を除いた） 生姜 ニンニク 適量 ・酒 400cc ・水 300cc ・みりん 100cc ・醤油 250cc ・ザラメ 100cc分（体積的な意味で） で、大きめのなべで丁度でした。 煮汁は濾して、弱火でじっくり濃縮させたら、美味しいタレになりました。 トリミングした部分同士で無理矢理巻いてチャーシューと一緒に煮込んでも美味しかったです。 どうしても硬くはなりますが、味は同じなので、チャーシューの切れ端的な感じで丼にしても美味しかったです！
毎回思うけど、調理編長いの凄く気にするけど、調理編長いのすごい嬉しいんだよなぁ…僕だけ？
@user-pug-fredd
3 жыл бұрын
120分くらいまでなら余裕で毎日視聴できます！
凝り性というかとことんやる研究家気質なんだろうねー、尊敬するわ
谷やん「一家に1台」 俺 「寸胴っ！」 谷やん「ずっ」 俺 「」
@user-rs8cq8rx6e
4 жыл бұрын
いのののの 「一家に一台寸胴」を楽しみにしてたのにwww
@user-um6hk4yp8n
4 жыл бұрын
もはや言ってすらない
@guti9237
4 жыл бұрын
ずっ！ っで笑ってしまった
@IggY_-vd4nl
4 жыл бұрын
今回は早かったw
@gunsaimax
4 жыл бұрын
まさかのバッサリカットwww
ご近所さん羨ましすぎひんか、ご近所さん優遇されすぎだろ
私「あれ？エリンギ切り忘れ？ 手で裂くんかな？ 」 まさかのそのまま笑
この人、大食いなのに料理プロ級やん！ しかも教えるのも凄い上手い！！ 色んな人がいるんだなーと思いました。
だんだん寸胴の扱い酷くなってきて草
@shiina_skr
4 жыл бұрын
寸ww
一般家庭にラードが無いことは理解できるのに寸胴がないことは理解できないたにやん好き笑
なんでこんなに丁寧なん…？ 料理全然しないけどめちゃくちゃみてしまうな〜〜
またしてもこの時間。 罪深き谷崎よ。
谷やん｢一家に一台｣ 自分｢(心の中で)寸胴！｣ 谷やん｢ずっ｣ 自分｢ずっ！？？(思わず叫んだ)｣
@user-mc6qj4jm3n
4 жыл бұрын
ぬ
谷やんの動画見てるとなぜか心地よくなってくるというか眠くなる……笑笑もちろんいい意味で
食べ方も綺麗だし、全く不快感ない。好きです。ハマりました。
7:10 谷やん「一家に一台・・・」 俺「寸胴やな」 谷やん「z」 俺「・・・」
@naki0963
4 жыл бұрын
zaq few ryですなw
@user-ld9tm5zf5f
4 жыл бұрын
これの一個上にほぼ同じコメントあって草
@donarudo-dayo
4 жыл бұрын
zaq few ゼットって言ってないぞ
@shion-akechi
4 жыл бұрын
「zu」ですらないのですね。
@user-yg8lr1jh7y
4 жыл бұрын
態変 zundouの最初しか言ってないからzなんでしょ
7:13 みなさん瞬き厳禁です
サムネ見て鍋に肉しか入ってないのかと思ってた笑
見てる途中で寝落ちして起きたら食べてるとこで 朝からお腹がすきました、、、！！
谷やんが作るジブリ飯とか見てみたい、、笑
@user-ui3yc3vr3h
4 жыл бұрын
j m ＿人人人人人人人人人人人人＿ ＞ 〇と〇尋の神隠し、 ＜ ＞カオ〇シが食べてたセット＜ ￣Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Ｙ^￣
@user-qp3qw3op8l
4 жыл бұрын
ハウルが作ってた朝飯セット×20とか
@Noah0727Kingscholar
3 жыл бұрын
ラピュタのシータが作ってたシチューのような煮込み料理とか
@user-ot7kk4vr3v
3 жыл бұрын
「それを……10倍の量で作っていきます」
バグかと思うくらい寸胴のくだりが短いww
｢うまみえのき｣の咀嚼音がめちゃくちゃ良い！ すごく美味しそう
おいしそうだな～！ ほんとにおいしそうに食べる姿毎回自然と笑顔になるw
最近は谷やんさんの豪華なご飯を見ながら質素な夜ご飯を楽しむのがマイブーム
@user-tc5pd7wu9f
Жыл бұрын
2年経ってその役を俺が受け継いでるよ
谷やん「じゃあ今回も一家に一台」 私「あ、寸胴くる！（待機）」 谷やん「ず」 私「！？！？！？！？」
アル中カラカラ見た後やけんか清潔感えぐい
@いちござうるす
4 жыл бұрын
るいぽよ そりゃそうだろうな笑笑
@user-zk8pv4zu6u
4 жыл бұрын
あれは半ば人間の食生活の 衛生面とか消えかかってるからな
@user-sp4mj3fy4l
4 жыл бұрын
肉ほぼ生で食うしな笑笑
@user-zj3nh4pm8m
4 жыл бұрын
一家に一台 僕「お婆ちゃんの...」 谷やん「寸胴！」 僕「はっ！！」
@user-gc9bn5nh8w
4 жыл бұрын
美味しいかも〜！
いつもいただきますの所でカット入ってるのは、食材に感謝しすぎて3日間手を合わせっぱなしだかららしい
@user-bc1wh1vo5q
3 жыл бұрын
シンプルに草
たにやんさんてなんでこんなに清潔感が凄いんだろう… 長ネギのつまみ食いですら綺麗
調理編長くて嫌な人はここにはいない気がする。むしろご褒美。
@user-py2tb1of6u
4 жыл бұрын
バカ天 そうか。ネタならすまんが...じゃあ観るなよ...嫌なんだろ？
@dxs-tq9zi
4 жыл бұрын
@@user-py2tb1of6u ネタな訳ないし、観るなは、ガバガバ過ぎないか
@cc_l_
4 жыл бұрын
@@user-py2tb1of6u 食べるとこの方が顔写ってて可愛くないか？
@user-qd3oi9fs4p
4 жыл бұрын
たっくん いやむしろ面白い
@user-th7ys5cp5h
4 жыл бұрын
ひび! 暇な時は全部みるけど基本は完成間近と食べてるとこしかみないかな。 そこを楽しみにしてる人も多いことわかってるか？
辛いことがあった日の深夜に必ず見てる動画
18:14 谷やん「相当長い調理編でね。もう終わりますんで。」 重症ぼく「え、もう終わるの？早くない？」
@user-im1js3ry4u
4 жыл бұрын
(ﾟ∀ﾟ)人(ﾟ∀ﾟ)ﾅｶｰﾏ
@user-yb9lv5ue8x
4 жыл бұрын
( ‘∇’)人(‘∇ ‘)人( ‘∇‘ )
@user-vy9kw5wu5b
4 жыл бұрын
絵文字可愛い (*´∀`)人(´∀｀*) (*´∀`)人(´∀｀*)
「たっぷりめのラード」 「ｶﾞﾝｯ」 俺 「たっ、ぷり、、ね、。」
わりかし多めのラードがわりかしどころじゃない
そのうち自分好みのサイズの寸胴とか作りそうで怖いな
@hijiyama09
4 жыл бұрын
おそらく併せてガスコンロも特大を(笑)
@user-io1if2zn5m
4 жыл бұрын
自衛隊が持ってるサイズの調理器具はつまりはこの世に実在しているワケダから作らなくても製造者はこの世にいるはず、あのサイズで足りるならどこかで一式買えそう さすがに救援炊き出し用調理セットでもまだ物足りないとかは…？
@otsuthird
3 жыл бұрын
そのうち被災地に炊き出しとか行ってそう
豚バラの説明とかがめっちゃ勉強になるし、めっちゃ美味しそう…食べたい…🤤
谷やんって動画で映らない部分や伝わらない部分にもこだわるから好感が持てるんだよね もうなんか全てに丁寧
いつも思うけど絵面がもはや業者の仕込み
@reika7551
4 жыл бұрын
ラーメン屋開くんかな？って量
@user-cv1ug6si3k
4 жыл бұрын
圧倒的業者の仕込み
谷やんの動画って何回みても飽きない、この動画もう8回目ぐらい笑笑
いつも料理は素材を生かして美味しく調理されてて、本当に食べるのも作るのも好きなんだなぁ～って感じます❗ 何よりサッポロビールが好きな所❤️
谷やんさん、料理も上手だし 食べ方もキレイだから本当最高‼︎
寝ようと思ってたのに。目覚めてしまったわい。
実際作ってみましたがバチバチに美味しかったです メチャクチャ柔らかいし肉みそ巾着一生食べてられます 谷やんさんの研究精神に感服しました
ラードの分量がバター1箱分より多い気がするw凄い量😂
ご近所さんは一体前世にどんな徳を積んだんや…
@konson1225
4 жыл бұрын
雛絵* きっと料理を作ってご近所さんにおすそ分けしてたんだよ
@user-xg1xh8bh7q
4 жыл бұрын
徳を積んだ虫
@hinaarale
4 жыл бұрын
konson 1225 素敵ですね
@user-hs2eu3tr3o
4 жыл бұрын
こんな美味しそうな料理お裾分けされたらお返しも頑張って作りたくなるよね！
15:48 ｢しいたけのあそこ｣はアウトすぎる笑
@user-kg6zy9li6x
4 жыл бұрын
おいおい 「しいたけのアソコ」だぞ☆
@caffeine13
4 жыл бұрын
25:08 音w
@chanri_designerEgg
4 жыл бұрын
@@user-kg6zy9li6x おっと、そうだった☆
この動画を観てる時に思ったんですけど 谷やんさんの動画最初は調理編しか見てなかったんですけど、最近お酒飲みながら動画を全部観るのが好きです✌️
いつも楽しみに動画待ってます！今回もめっちゃ美味しそうでした✨🤤 今日は寒かったので肉味噌巾着を作って鍋に入れてみました！肉味噌めちゃうまでした✨😆
今回の“寸胴”の面白さw
7:13 恐ろしく早い寸胴…俺でなきゃ見逃しちゃうね、
@user-bf6kv6ww3k
4 жыл бұрын
よっしゃぁ、止めてやった！
@ms-fp1nh
4 жыл бұрын
HU⚪TER × HU⚪TERですね笑
@user-tj5ow8py8o
4 жыл бұрын
ニート魚に食われた人ね
つわりでうどんしか食べられず...谷やんの動画を見て満足するようにしています。ありがとうございます！
もはや「寸胴」が端折られてんの草
谷やん 「肉だらけ鍋～やりすぎですか？いいえ、これが適量です」 初見 「いいえ、違います」 リスナー 「いいえ、これが適量です」
@ingram981
4 жыл бұрын
フリーク「え？むしろいつもより少ない…」
@Rion_FTB
4 жыл бұрын
@@ingram981 それは無い。
@user-mq9ks3fl7k
4 жыл бұрын
二葉莉音 いつもよりご近所さん枠が多い(基準がおかしい)
@user-ql2ml9rp4u
4 жыл бұрын
初見え？適量って何？リスナー適量
@user-es7kh9sy9n
4 жыл бұрын
いいえ、ケフィアです
谷やんの寸胴好きな人 ↓ ↓ ↓ ↓
@user-ho3ni3xq2x
4 жыл бұрын
@@khorcey いいねきたら嬉しいからやん そんな事も分からんの？
@user-zy6wy9lv6z
4 жыл бұрын
@@khorcey 承認欲求って知ってます？
@badibaz
4 жыл бұрын
@@user-zy6wy9lv6z なんで承認欲求を露呈しといて偉そうやねん
@user-ht6vj2dw8y
4 жыл бұрын
ハァ……ハァ……寸胴体型……？
@khorcey
4 жыл бұрын
@@user-zy6wy9lv6z 知りませーん
麺類入れたらめっちゃ美味しそう 谷やんさんの料理すべて美味しそう…
谷やんの大食いは、満腹になるまで食べたら結構食べてたって感じのサラサラ感。全部おいしく食べてそう
ず、ず、寸胴 おあずけくらった瞬間 思わず えーっ！！って声出ちゃったよw
ほんと包丁の手入れが行き届いててすごい
毎回思うけどいただきます言うまでの時間が好き！
いつも楽しく見てます！ 今回も寸胴楽しみにしてたのにーー！！！（これもこれでめちゃくちゃ笑いました） これからも楽しみにしています！
ご近所さん 谷やんのおかげで食費めちゃうきそう 笑
調理編長くていいよ？ 調理編見るの好きやからずっと見ていたい！！◡̈
「たっぷりめのラード…」 の所で、思わず 「たっぷり過ぎるわ!!」 って声が出たw
谷やんさんの動画見てるとほんとにためになるぅ〜 肉味噌お揚げは作りやすそうだから、今度自分で作ってみようかな
谷やんが創るキャラ弁とかお弁当とか見てみたい、
@kattsunS
4 жыл бұрын
弁当箱が寿司桶になるんですねわかります
@user-lz3en2hk5o
4 жыл бұрын
寿司桶じゃ運びにくいから重箱5段×2くらいじゃない？
@user-if9ky7pu9w
4 жыл бұрын
2日ほどかかりそう
@kattsunS
4 жыл бұрын
@@user-lz3en2hk5o さん 運びにくさではさほど変わらないジレンマw でもたまにはお外で大食いする谷やんも見てみたいかも！
@kattsunS
4 жыл бұрын
@@user-if9ky7pu9w さん ピクニックに持ってくお弁当を仕込みから二日かけて準備する谷やん・・・ 有り得る！！！
youtuberの料理って、あああその肉触った手で！！そこ触るの！！あああ！！！みたいなのがわりとあるんだけど、谷やんは全くそういうのなく安心して観られるので、とても好き
実際に作ってみました！簡単なのにめっちゃ脂肪のとこが柔らかくて美味しかったです！！
料理作る道具とキッチンはピカピカ〜綺麗好きな人。
7:13 Z…
@kakeruSugai
4 жыл бұрын
Know I 欲しかった
@hiiro_sora
4 жыл бұрын
なんとたったの3フレーム0.1秒
@user-bn4fq7ls1x
4 жыл бұрын
完全にイケメンゴリラフェイス(褒めてる)
@rens-channel
4 жыл бұрын
0.25倍速で見ても想像以上にいっこく堂←誉めてる
@user-vz1rz1pc4s
4 жыл бұрын
銀魂やん
ちゃんと方言言ってるところは字幕入れてて好き
落し蓋の作り方、非常に参考になりました！ ありがとうございました☺️
一人暮らししたら谷やんさんのご近所さんになるんだぁ
@user-zu2mp9ru9q
3 жыл бұрын
いいコメントだぁと思ったら 名前で台無し
@user-hn4tw7jj2d
2 жыл бұрын
@@user-zu2mp9ru9q ニンテンドーは！アカウント
@user-hn4tw7jj2d
2 жыл бұрын
@@user-zu2mp9ru9q にニンテンドーアカウントは
@user-hn4tw7jj2d
2 жыл бұрын
@@user-zu2mp9ru9q にニンテンドーアカウントは
6:18 うわぁ、ご近所さんになりたい。
@edm3908
4 жыл бұрын
6:14
久々のアップでこの時間... さすがｗｗ そして、UTFFおめでとうございます～♪ 嬉しいね😘
7:13 ちゃんと寸胴テロップシーンある笑
谷やんさんってほんとに見てて嫌にならない笑 ほんとにいい人感出すぎてるよな
旨味えのきが出てくる度に嬉しそうな谷やんが可愛い笑
だーーーかーーーらーーーー 時間がぁぁぁああああ なんでこの時間なのぉぉおおお そしておめでとぉぉおおおおお👏🏼
@tomachi-
4 жыл бұрын
言い方可愛いw
@user-vc8gi2cn5t
4 жыл бұрын
トマチ んﾞふﾞっﾞ
@mayonnaise9926
4 жыл бұрын
もーお腹空いてきたあぁぁあぁぁぁあ。さらに太ってまうがなぁ
@tomachi-
4 жыл бұрын
@@user-vc8gi2cn5t あ、あなたも可愛いですよ...
@user-sc2hx3wn7x
4 жыл бұрын
動画なしでチャンネル登録者目指せ50人 ある意味ホラーだね！良い意味で！（ｼﾗﾝｹﾄﾞ）
今まで巻かずに作ってたので、今度ぜひやってみたいと思います。 いつも勉強になります。
旨味えのきめちゃくちゃ美味しいですよね。初めて食べた時感動しました！
そろそろ谷やんの魚捌きを見たい感がある笑
@user-yi1gs8pr6n
4 жыл бұрын
かちかち山カラシ トミ〇クとのコラボ不可避
@user-yi1gs8pr6n
4 жыл бұрын
かちかち山カラシ トミ〇クとのコラボ不可避
@nma1487
4 жыл бұрын
ピカ厨 気まぐれク〇クだろ！
@user-tk4io2sj4k
4 жыл бұрын
正月くらいにやってくれるかなぁ🤔
@user-ui3yc3vr3h
4 жыл бұрын
のりしお そういうのまぢ良くない優しく言おう
26:15 3回噛んだら飲んでる... 飲めるは本当だったww
やっぱり寸胴のくだり大好きです！😍😍
夜中に見たらめちゃくちゃお腹空きました。こんなにうまく出来もしないのにやたら切りやすい包丁買って料理したくなりました笑
初めてコメントします！ 我が家でも作りました♡ 家族みんな大絶賛でした！！！ありがとうございました！！
遅いコメントだけど、白米にチャーシューと汁少しに卵黄かけたら美味しそー🤤
100万人おめでとう！
こんにちは！ チャーシュー自分でも作るので勉強の為、良く見ますが誰よりも 1番美味そうなチャーシューですよね 今度これ、作ってみます！
あああああ腹減るうううううううう 夜中に見るんじゃなかった… うぽつです
〆ラーメンも良いけど、 うどんにして卵落としても美味しそう😋✨
作業が丁寧で綺麗。見習います。
角煮大好物で… 美味しい作り方、有難うございました。 早速真似させて頂きます🍴🙏
14:10 一緒に見てたネギ嫌いの母上が悲鳴をあげてた。 私はネギ好き😊
28:57 こりゃビールだなってずっとビールじゃん笑 最高🤣
谷やんの料理道具はいつも綺麗！
野菜の解説も上手い どう調理したら鍋が美味しくなるかがわかる
一回でいいから料理工程全部ノーカットでみてみたい
@Jubun.na.nedoko
4 жыл бұрын
食材寝かせる系の料理でやったらやばそうw
しかしいつ見ても分かりやすい解説
正直あまりキノコ好きじゃないんだけど食べ方うますぎてキノコ食べたいって思いました。ありがとうございます😊
料理の手際の良さと綺麗な食べ方が良いてすね👍