Aşçımız Ezel Akay bu hafta bizlere, Akdeniz mutfağından gelen bir meze olan Girit Ezmesi'nin nasıl yapılacağını anlatıyor.
Üç çeşit peynirle yapılan bir peynir ezmesi olan Girit ezmesinin en önemli özelliği içinde şam fıstığının olması.
Malzemeler:
- Şam fıstığı
- Keçi peyniri
- Lor
- Beyaz peynir
- 4-5 diş Sarımsak
- Zeytin yağı
- Yeşil tane biber
Yapımı: Birer parça beyaz peynir ve keçi peynirini çatalla ezip karıştırın. İsteğe bağlı olarak 4-5 diş sarımsağı havanda dövüp ekleyin. Bir miktar zeytin yağı ekleyin. Şam fıstığı içini havanda dövüp ekleyin. Şam fıstığını rendelemek veya öğütmek yerine biraz daha bütün bütün kalmış iri parçalar daha iyi. Damak tadınıza uygun miktarda yeşil tane biberi öğütüp ekleyin. İyice karıştırın. İsteğe bağlı olarak üstüne sızma zeytin yağı gezdiirebilirsiniz.