Trà trái cây sấy lạnh đơn giản vẫn là làm khô trái cây tươi để pha đồ uống và bảo quản lâu hơn, nhưng trong điều kiện nhiệt độ thấp. Phương pháp này hiện đang phổ biến và được nhiều nhà sản xuất sử dụng nhằm tăng chất lượng sản phẩm.
Phải nói rằng, sấy khô trước đây là một phương pháp tình thế khi lượng cung cấp nhiều hơn tốc độ sử dụng nên con người phát minh ra cách thức làm bay hơi nước trong các sản phẩm nông sản và lương thực, tránh ẩm mốc, ôi thiu.
Trái lại, sấy lạnh là cách thức ưa thích của mọi người để chế biến chứ không chỉ bảo quản đồ ăn, thức uống. Vậy sấy lạnh khác với sấy khô như nào? Tác dụng vượt trội ra sao?
Sự khác biệt sấy lạnh so với sấy khô nhiệt độ cao
Cách thức đơn giản trong thời gian ngắn
Có nhiều bạn sẽ thắc mắc bởi vì thông thường đun sôi một ấm nước sẽ phải nhanh hơn làm lạnh. Tuy nhiên đấy là trong trường hợp đều sử dụng công cụ máy móc. Nếu bạn dùng máy thì sấy khô ở 70 độ C sẽ yêu cầu từ 2 đến 4 tiếng cho trà hoa và 5 đến 7 tiếng cho các loại trái cây. Tuy nhiên ở điều kiên sấy lạnh thời gian này sẽ phải từ 15 đến 20 tiếng.
Với các cách thức sấy khô thông thường như gác bếp, phơi nắng thì sẽ tốn nhiều ngày để sản phẩm đạt được độ khô nhất định. Tuy nhiên với cách thức sấy lạnh mà Lli bật mí dưới đây thì bạn sẽ chỉ mất nửa ngày thôi nhé.
Trà trái cây sấy lạnh vượt trội hơn về các chất có lợi
Trái cây sấy lạnh giữ được nguyên màu của sản phẩm
Nguyên lý của sấy là lấy hơi nước ra khỏi thành phẩm. Điều này sẽ mang theo rất nhiều dưỡng chất giống như khi luộc rau mà bạn mở vung ấy. Mà bạn thường bảo quản trong thời gian dài nên lượng dưỡng chất càng mất đi.
Trà trái cây sấy lạnh chỉ cần nhiệt độ thấp, không làm biến đổi màu sắc chất lượng sản phẩm. Nguyên lý của sấy lạnh là hút hơi ẩm ra khỏi lồng sấy, kích thích hơi nước của trái cây ra môi trường. Đồ sấy khô thường bị thâm do hơi nước bốc ra quá nhanh mà không kịp thoát. Sấy lạnh sẽ khắc phục được điều đó.
Các thành phần phổ biến trong trà trái cây sấy lạnh
Thành phần chính là trái cây
Trái với các loại nước trái vắt hay sinh tố trái cây, trà trái cây thường là hỗn hợp một số loại hoa quả có sự kết hợp hài hòa về hương vị.
Một số loại trái cây thường được sử dụng trong trà sấy như: táo, xoài, mâm xoài, các loại dâu, việt quất, nho, cà rốt, cam, đu đủ.
Được kết hợp với hoa và thảo mộc
Các loại thảo mộc thường được sử dụng kết hợp với trái cây: lá bạc hà, hoa rum, hoa cẩm quỳ, hoa thanh cúc, các loại lá dâu, hạt phỉ..
Tác dụng của trà trái cây
Ổn định lượng đường trong cơ thể
Trà trái cây cung cấp lượng đường tự nhiên gây ít tác hại cho sức khỏe. Bạn có thể sử dụng trà trái cây và hạn chế các loại đường khác trong đồ ăn nhằm giảm nguy cơ tiểu đường.
Detox, mát gan, làm đẹp da
Trà trái cây có một lượng vitamin dồi dào giúp bổ sung dưỡng chất khiến bạn luôn tràn trề năng lượng.
Một số loại quả còn tác dụng lên nhiều mặt khác như thải độc, giảm cân, làm đẹp da.
Ví dụ như Hibiscus hay gọi là lạc thần, cùng loại với atiso mà ta thường dùng là một loại quả tác dụng đẹp da, thải độc thường được sử dụng trong hầu hết các loại trà trái cây như một loại trà nền, định hướng màu sắc và hương vị của sản phẩm.
Cải thiện lưu thông máu, bổ sung dưỡng chất cho hệ tiêu hóa
Các loại quả như củ cải đỏ, cà rốt, củ dền giàu nitrate được biết đến là thực phẩm hàng đầu giúp cải thiện lưu thông máu. Nitrate trong củ cải đỏ được chuyển hóa thành oxide nitric giúp các động mạch co giãn, từ đó máu lưu thông tốt hơn.
Trà sử dụng các loại quà trên cũng làm tăng khả năng hoạt động của hệ tiêu hóa cũng như làm ấm, giải cảm rất tốt.
Cách làm - Cách pha trà trái cây sấy lạnh
Để làm trà trái cây sấy lạnh tại nhà bạn cần phải chuẩn bị một số thứ như sau:
Hoa quả theo công thức: sẽ rất mất công nếu bạn tốn thời gian và tâm huyết để làm ra một sản phẩm không như kỳ vọng. Vậy nên bạn hãy tìm hiẻu công thức có sẵn và thử nghiệm. Sau này khi có những trải nghiệm đáng kể, bạn hãy tự nghiên cứu cho mình một công thức riêng nhé.
Thái miếng những loại quả đó để tăng diên tích bề mặt tiếp xúc với môi trường.
Bạn cho trái cây vào ngăn đông mềm tủ lạnh, lấy khăn giấy làm nắp đậy. Lưu ý là phải để trái cây ráo nước và không được để giấy chạm vào hoa quả .
Đợi hoa quả khô như ý muốn rồi lấy kéo cắt nhỏ, trộn lẫn với nhau cùng thảo mộc như quế, bạc hà.
Vậy là chúng ta đã có một bình trà hoa quả sấy lạnh giải khát cho mùa hè.
Cách pha trà hoa quả sấy: Một cách thông thường là bạn pha nóng như các loại trà khác. Sử dụng nước đun sôi 100 độ ngâm trà trực tiếp trong 3 đến 5 phút sau đó có thể thêm đường phèn hoặc đường thốt nốt theo khẩu vị.
Cách thứ 2 phù hợp để uống mùa hè là pha lạnh. Bạn sử dụng bình shake lắc hỗn hợp trà nóng, đá, đường lên sau đó đổ ra cốc. Hương vị trà sẽ rất khác biệt với khi bạn cho đá và trà nóng. Để tìm hiểu chi tiết hơn hãy tham khảo bài viết…