GELATO AL PISTACCHIO: come farlo in casa con metodo semplice e senza gelatiera | Davide Zambelli
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Oggi si prepara il gelato al pistacchio fatto in casa. La ricetta è facile e veloce, senza gelatiera e gli ingredienti sono bilanciati alla perfezione per ottenere un gelato al pistacchio cremoso e buonissimo. Questo gelato per l'estate è sicuramente più sano e genuino rispetto ai dolci che si trovano già pronti e vi darà grandi soddisfazioni. Quando lo servirete a una cena con i vostri amici farete un figurone. #gelato #pistacchio #fattoincasa
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Amante dei gelati quale sono e sopratutto amante del pistacchio non potevo di certo non preparare qui sul canale la ricetta del gelato al pistacchio. Era da un pò che la volevo proporre ma ovviamente dovevo aspettare i primi veri caldi e con l'arrivo di giugno proprio non ho resistito.
Preparatevi perché anche in questo caso questa ricetta la potremmo battezzare come ricetta definitiva perché un gelato al pistacchio fatto in casa così buono non è facile da trovare.
Sicuramente una ricetta tutta italiana, è in Sicilia che si è cominciato ad unire alla base bianca la pasta di pistacchio e grazie alla più grande isola italiana, stracolma di patrimoni, anche gastronomici, in tutta Italia e in tutto il mondo possiamo gustare uno dei gelati più apprezzati. Pensate che si dice che sia il gusto preferito dagli italiani e se ci pensate, quando fate la coda in gelateria, quante volte sentite dire: "per me una pallina di pistacchio?!"
La composizione della miscela che servirà per preparare questo gelato non è come quella originale naturalmente perché non utilizzando la gelatiera per fare in modo che tutti lo possano preparare dovremmo incorporare aria in un altro modo.
innanzitutto non utilizzeremo la pasta di pistacchio perché per moltissimi risulta difficile da recuperare, quindi preferiamo usare una buona crema spalmabili al pistacchio (meglio se contiene almeno il 55% pistacchio ma comunque in commercio cercate di scovare quella che ne contiene più di tutte a prescindere se ne troverete una con più del 55% o meno.
Oltre alla crema spalmabile, per rafforzare il sapore di pistacchio ho voluto aggiungere anche dei pistacchi che ho deciso di frullare ottenendo una sorta di pasta pura al 100%.
Per creare una pasta perfetta e priva di fibra grossolana vi consiglio di rimuovere la buccia esterna della frutta secca. Per farlo ci sono due metodi: o si sbollentano in acqua per circa un minuto e mezzo, ma in questo caso buona parte degli oli essenziali si disperdono proprio nell'acqua. Ogni tanto io comunque questo metodo lo uso proprio perché è molto pratico.
Altrimenti, se volete preservare più proprietà all'interno dei pistacchi vi consiglio di lasciarli in ammollo per almeno 12 ore. Successivamente vedrete che la buccia andrà via facilmente ma almeno non li avete scaldati.
Per una buona base di gelato, seppur non si possa veramente definire gelato, il latte condensato è immancabile e ormai voi sapete che non lo acquisto più da quando ho scoperto la ricetta su come farlo in casa. Basterà versare latte e zucchero in un padellino (io normalmente aggiungo anche del burro ma in questo caso preferisco evitare perché il pistacchio essendo frutta secca contiene già una buona parte di grassi) e lo faccio ridurre per circa 6 minuti fino a quando non ottengo una salsa che raffreddandosi si addenserà, assumendo la stessa consistenza del miele.
Altro ingrediente essenziale per avere una base di gelato fatto in casa perfetta: la vodka, o comunque dell'alcol. Ovviamente meglio se insapore perché altrimenti potrebbe interferire con il sapore del pistacchio, però un goccino mettetene. Non vi ubriacherete tanto e regalerà al vostro gelato una consistenza meno "ghiacciata" perché l'alcol abbasserà il punto di congelamento della massa, quindi seppur il gelato verrà messo in congelatore a -18, risulterà più cremoso rispetto a un gelato al quale non è stato aggiunto nessun ingrediente alcolico.
Arriviamo alla fine con la panna montata, che sarà il nostro ingrediente areato. Darà al gelato una consistenza soffice e leggera e possiamo dire che sostituirà la gelatiera perché questa apporterà aria al composto quanta ne apporterebbe la gelatiera. A proposito: se avete la gelatiera potrete comunque preparare questo gelato. Basterà sostituire 150 ml di panna con del latte fresco intero, mentre i rimanenti 150 ml di panna non dovranno essere montati.
Attendo feedback 💚
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Пікірлер: 1 000
Ingredienti: Pistacchi sgusciati 160g Latte 120ml zucchero 100g(xlatte condensato) Panna fresca 300ml Sale in pizzico Crema pistacchio 160g Vodka 20ml
@Robert-mn8gc
Жыл бұрын
Thanks 4 the Translation. Looks Delicious.
@SZTILER
Жыл бұрын
Cosa viene aggiunto a 3:31 minuti?
@PsicologiaBenessereOnline
Жыл бұрын
Grazie. Leggero, comunque. 😂
@abdelhadichtouki8293
Жыл бұрын
@@SZTILER latte condensato e crema di pistacchi.. lo dice nel video
@Soldelys
Жыл бұрын
Cual es la crema de pistacho que agregó en el 3.31 minuti
Fantastico! Ho provato a farlo anche con noci e crema di arachidi. Non ci sono parole 🤩
Hello, this ice-cream looks delicious. I make my own ice-cream but never tried pistachio. Thanks for sharing this recipe. 👍🍦🍧😊
Davide sei super come sempre!!! Proverò a farlo, grazie mille per le tue ricette!!!
English translation and condensed recipe. Soak Pistachios overnight for 12h so they are easy to peel. Or Boil for 2 mins. dry off with towl and then peel. Condensed milk (make your own) 120ml Milk 100g sugar heat on low and stir until thick-ish (about 6mins) then turn off the heat and let it cool. As it cools it will thicken to perfect thickness. For the Pistachio base put your pistachios in a mixer and grind until it turns into a dough-like substance. Then mix in a shot of vodka.. and mix again.. add a pinch of salt. Add in Pistachio cream (buy this I guess) and the condensed milk. Mix until combined at a slow speed. Whip up your cream 300ml until fluffy and then add in your blended mix and put it in the freezer in an air tight container for about 6h Its ready!
@_Diana_S
Жыл бұрын
Thank you!. Now only to find out what kind of pistachio cream (what ingredients) he used and what kind of substitute will work instead )
@Drathmorgh
Жыл бұрын
@@_Diana_S The Pistachio cream ▢ 1 heaped cup of shelled unsalted pistachios (150g) ▢ ¾ cup whole milk (190ml) ▢ 2 tablespoons unsalted butter (30g) ▢ 3.5 oz white chocolate (100g/about 1 cup) ▢ 1 tablespoon powdered sugar (icing sugar) Shell them. (soak or boil) Grind them with 60ml milk and 1 table spooon powdered sugar into a smooth paste (will form a ball).. melt the butter with the remaining milk 125ml with the white chocolate in a pan on low heat. Stir until fully melted then take off the heat. add both the Pistachio ball and the melted milk butter into a blender and blend until smooth..
@vicro3263
Жыл бұрын
Thank you
@EmilyJelassi
Жыл бұрын
Thank you for the translation!!
@nsaffini1975
Жыл бұрын
Yeayyyyy thank you for the translation
"Con questo gelato salirete di grado" 😂😂😂 Niente, sei mitico💖
Solo vederti mi metti il buonumore ☺️se parliamo di ricette poi ......SPETTACOLO 🥰
Buonissimooooo!..Grazie sei troppo bravo!!😍👏👏👏👏👏lo faccio subito 👏👏👏
Provata la tua ricetta....non la cambio più: il miglior gelato fatto in casa che abbia mai mangiato. Semplice, sano, veloce da realizzare e con un gusto da urlo. Grazie mille boss per i tuoi super consigli
@Obsidemon
2 жыл бұрын
Boia, sano mica tanto, ma buono di sicuro :P
@danieladelnegro499
2 жыл бұрын
Sano insomma solo i pistacchi, ma il resto....
@Albertsss_
2 жыл бұрын
Buono sì ma sano assolutamente no, come tutti i gelati
@fabiorossetto2826
Жыл бұрын
Parole ripetute, omologazione.
@user-zs6wo3yw4k
3 ай бұрын
Sano 😂😂😂
Maravilhosa receita. Simples e magnífica
Ok basta sto volando devo farlo subito. Grazie Davide per questa BUOOOONISSIMA ricetta❤️❤️
Sei una forza della natura!!! Grazie ed anche io amo il gelato al pistacchio
Not only a recipe for pistachio gelato, but also a way to make sweetened condensed milk at home! I absolutely adore pistachio gelato, so I’m definitely going to make this! Thank you!! I’m so happy that your channel was on my For You page 😊
Не знаю, как Ваше видео попало мне в рекомендации, + я не знаю итальянского, но подпишусь, вы очень харизматичны) Привет из России!
Complimenti davvero ❤❤voglio assolutamente provare a farlo❤❤❤grazie mille per la ricetta
Scoperto oggi , bravissimo e super interessante oltre il fatto che è spiegato tutto benissimo!
Meraviglia!!!! Anche il latte condensato a km0! Che dire? Sei sempre una gradita sorpresa 👏👏🥰
@davide_zamby
3 жыл бұрын
❤️❤️❤️
Troppo buono!😍😍 Il gelato al pistacchio è il mio preferito...(come anche tutti i dolci che lo contengono!)😋 Slurp!!!
@davide_zamby
3 жыл бұрын
Anche per me stessa cosa 💚💚💚💚
Bontà assoluta. . Che dire capolavoro pistacchiosissimo... Davide sempre più bravo.... Poi adoro il pistacchio 😋😋😋😋
Il mio gusto preferito 💚 assolutamente da provare grazie per il consiglio.
Now Davide , hopefully we have English Sub Titles happening. Pistachio Gelato Awesome
Metto like prima di vedere il video, Davide è una garanzia
@davide_zamby
3 жыл бұрын
❤️
Siiii non aspettavo altro grazie!!!! La tua torta al pistacchio mi è venuta una meraviglia!
Caro ragazzo sei bravissimo in tutto!!! Chiaro semplice genuino spontaneo!! Grazie!!!
@davide_zamby
3 жыл бұрын
Grazie di cuore Anna ❤️
Spettacolare!!! Da super fan del pistacchio lo farò sicuramente 😍😍😍
@davide_zamby
3 жыл бұрын
Io uguale a te 💚
@fabioapucho961
2 жыл бұрын
Mi fa piacere sapere che non sono l'unico "MALATO DI PISTACCHIO" 💚
È visivamente uguale a quello che ho mangiato a Zafferana, vicino l'Etna, finalmente un verde sano, naturale e non quei colori fosforescenti sei stato bravissimo🤗👏👏👏👏👏 ti assicuro che da siciliana non ho visto differenze col gelato locale🤗🤗🤗
@davide_zamby
3 жыл бұрын
Eli mi commuovo che mi dici così 💚🥺
Bravooooooo, grazie mille per la ricetta 🤗😘
Fantastico , proverò sicuramente a farlo 😋😋
Chef cosa posso dire di più ‼️ Chepeau👍👋🌻Il gelato al pistacchio lo adoro 🥂
@davide_zamby
3 жыл бұрын
Lucy grazie❤️ ma non chiamarmi chef. Sono un semplice cuocherello ahahha
Ti ho scoperto da poco e mi sto facendo una full immersion tra le tue ricette. Complimenti davvero, Davide!
@davide_zamby
3 жыл бұрын
Top son troppo contento che mi dici così Dome 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻 Benvenuto
Avevo già provato a fare il gelato al cioccolato, seguendo la tua ricetta, ed era Top. Ora proverò anche questo😋🥰🥰
Grazie per l'approfondimento, è stato molto interessante!
Bravo e simpatico, proveremo anche il gelato!
@davide_zamby
3 жыл бұрын
Top grande Paola ❤️❤️
Sei bravissimo a fare qualsiasi ricetta dal dolce al salato complimenti 🥰❤
@davide_zamby
3 жыл бұрын
Grazie tantissimo Dani ❤️✨
@farfallinaazzorra3493
2 жыл бұрын
Io lo adoro
Sei meraviglioso😀😀mi.viene acqua in bocca😄😄😄❤❤❤
Spettacolare! Mi hai fatto venire voglia di gelato al pistacchio 😋.
Splendida ricetta... e splendido panorama! Abiti in un posto da favola, giuro mi fa un colpo al cuore vederti lì...
Grandioso Davide 💪 Sicilian approved 🥰
@davide_zamby
3 жыл бұрын
No vabbè onorato 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Una coccola come sempre! ❤ Tu e le tue ricette 😉😍
Davide, sei bravissimo e simpaticissimo! 🎈GRAZIE-è il mio gelato preferito❕ Sono felice di averti trovato!!🎊 Saluti da Valencia, 🇪🇸 💚
Sei semplicemente fantastico, in molti sensi. Il gelato fatto in casa che conosco io è istantaneo. Cioè, frutta, qualsiasi frutto preferisci, se grosso tagliato a cubetti, lo congeli, nel frullatore aggiungi panna montata, zucchero a velo e la frutta congelata. Istantaneamente hai un gelato molto simile a quello acquistato. Quello al pistacchio, che è anche il mio preferito, lo proverò con il tuo metodo. Ciao 👋 e grazie 👍
@grodental11
Жыл бұрын
geniale grazie
@mauro712001
Жыл бұрын
@@grodental11 🤭 actually non è panna montata, ma panna da montare. Sorry ✌️
Puoi provare a fare anche le brioche siciliane (quelle col "tuppo" cioè il cappello), sono l'apoteosi col gelato dentro
@davide_zamby
3 жыл бұрын
Oh si voglio farle 🙌🏻🙌🏻🙌🏻🙌🏻 toppp
@83oceanomare
3 жыл бұрын
@@davide_zamby Da Siciliana approvo! E si, DEVI fare le "brioscie" col tuppo! Estasi!
@vaniglia9
3 жыл бұрын
@@davide_zamby aspettiamo anche la brioche per fare il botto!! 🎉🎉🎉🥳 Grazieeee
@francescociviletti4268
3 жыл бұрын
io le ho fatte, sono siciliano e ovviamente ti do ragione, col gelato e una cosa fantastica.....
@michele436
3 жыл бұрын
@@francescociviletti4268 stasera ne mangio almeno una con almeno una granita al pistacchio
Sei bravissimo👏👏 da provare subito 😘😘
Slurp, buonissimo poi fatto da te ancora più buono, e la tua voce, una terapia, grande abbraccio
Davideeee grazie mi hai salvata preparando il latte condensato 👍🏻 essendo intollerante al lattosio uso il latte senza lattosio. Comprerò subito i pistacchi
@davide_zamby
3 жыл бұрын
Esatto verrà benone lo stesso ✨
I will make this - wish me luck as I don't speak or understand Italian. Will let you know how it goes. It appears to be pretty simple. Cheers
@dianapohe
Ай бұрын
How did it turn out? 😊
@donnavorce8856
Ай бұрын
@@dianapohe Honestly I didn't do it. (Yet) Love gelato. Your question reminded me of my intent. ; )
@dianapohe
Ай бұрын
@donnavorce8856 it's always the same for me as well 😅 I see loads of interesting recipes but often end up never trying them. Btw if you'll try and do it and need any help with translating from Italian just let me know!
👏 👏 👏 👏 Bravo Davide !!!un abbraccio 🤗 🤗 🤗
Bravo e deliziosamente simpatico, top ricetta
Ma che buonooooooo !!! 🤩🤩🤩 Ho fatto ieri quello all'anguria, una favola. Il prossimo sarà questo. Un bacio ed un abbraccio da Parigi 😘❤
@davide_zamby
3 жыл бұрын
Grande sper Sabry ❤️❤️❤️❤️ Bacio dai mont
No zio, ora lo combino con quello al cioccolato che ci hai fatto vedere l'anno scorso.
@giocomale4485
3 жыл бұрын
@vacca Vs fabri fibra siamo telepatici HAHAHAHAHAHA
Ma sei super Bravissimo..Grazie di Cuore 💖
Bravo Davide! Complimenti!!
Che bomba! E la musica di sottofondo, che hai scelto, quando servi il gelato? Top!
@francescob.3529
3 жыл бұрын
Musica stile anni 80 che nelle dimostrazioni di qualsiasi tipo ci sta sempre, effettivamente un bel brano.
Si vede che hai tante emozioni mentre fai il video e secondo me questo ti rende super tenero. 🥰 P.s: COMPLIMENTI perché per una ricetta del genere devi proprio sapere cosa stai facendo in cucina. 😎
@TheGamberone89
2 жыл бұрын
Ho ascoltato TBA, spacca cazzo!
@thatgirl4798
2 жыл бұрын
@@TheGamberone89 I LOVEEE YOUUU. MA QUANTO SEI UN AMORE, GRAZIE MILLE ANCHE SE TBA È SOLO UN PICCOLO PROGETTO, MA QUELLO CHE MI HAI DETTO MI HA FATTO SENTIRE CHE MANCO L'AVESSE CARICATA EMINEM 🤣🤣❤️❤️❤️❤️❤️
@TheGamberone89
2 жыл бұрын
@@thatgirl4798 Eeh vabbè però stai calma! 😂😂 Scherzi a parte, piccoli progetti grandi soddisfazioni! 😉 Bella fotta e bel beat!! C'è altro da poter ascoltare??
@fabiorossetto2826
Жыл бұрын
Secondo me si sente qualcos'altro... 👂🏳️🌈👂
Lo proverò sicuramente! Grande!!!!
Le tue ricette sono una sicurezza. Riescono sempre . Grazie
Uau!Amo pistache, aqui no Brasil é muito caro. Meu sorvete preferido!
@erikabenedetti_
Жыл бұрын
Il gelato brasiliano fa veramente schifo 😂
BONO DA PAURA, INTELLIGENTE, SA CUCINARE, ma cosa si vuole di più???? 😍😍😍😍😍😍😍😍
Excelente excelente y maravillosa receta
Figata! Amo il gelato al pistacchio! Lo faccio assolutamente! Bravo bel video!
@davide_zamby
3 жыл бұрын
Grande 💚💚💚
Lo farò!! E lo veganizzo, userò latte di riso e panna vegetale! Grazie Davide, sempre in gambissima!
@Mariuss454
3 жыл бұрын
E via di brodaglia ghiacciata! Uhhuuu
@AlcorMoog
3 жыл бұрын
@@Mariuss454 anche molti cervelli sono ghiacciati, beata ignoranza
"il pistacchio schifosino" haha top Io sono una snob del gelato al pistacchio, mi accorgo subito se è schifosino! Proverò questa ricetta :D
Bravissimo Davide nonostante la tua giovane età sei veramente un grande professionista complimenti non voglio essere invadente che frullatore è il tuo grazie mille 👍💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯tutti per te ho imparato tantissimo anche se sono grande e ho una famiglia ciao 🙋♀️
Spettacolare!! Il tuo video mi ha letteralmente conquistata. Faró domani stesso il tuo gelato al pistacchio!!Mi iscrivo subito al tuo canale!!👍👍👍🥰
Bel video complimenti, però non ho capito una cosa, la crema di pistacchio bisogna prenderla a parte ?
@rossiangelini6577
3 жыл бұрын
Si
@w3rwolfjc763
3 жыл бұрын
@@rossiangelini6577 grazie
Salirete di grado...e di peso! 😂😂 Che roba squisita Davide 💜 e adesso chi si ferma più? Congelatore pieno di vaschette di gelato....sembro la moglie di Fantozzi, ma che lo tradisce con un gelataio invece che con un fornaio!! 😂😂😂😂
@davide_zamby
3 жыл бұрын
Ahahahahahaha questo commento è da incorniciare ti giuro 😂😂😂
@BenvenutiaLasVegansRicetteVeg
3 жыл бұрын
@@davide_zamby 🤣😂😂😘💜
E' veramente fantastico! L'ho fatto già molte volte!
Scoperto oggi per caso. Modi gentili, simpatia e modestia valgono l’iscrizione sulla fiducia😃 Adesso proverò un po’ di cose. Ho trovato anche una tua torta al cioccolato e crema di pistacchio da paura. Complimenti 👍🏼
ENGLISH SUB TITLES PLEASE DAVIDE . BELISIMO BRAVO
@danielpierre3161
Жыл бұрын
Of course ! Only 0,000000001% of the world understand you !!!
Ciao Davide. Scusa ma la crema di pistacchi che aggiungi ai pistacchi frullati nel mixer, dove la prendo/trovo? Grazie :)
@cinziasivo6431
2 жыл бұрын
ciao, la trovi tranquillamente al supermercato
Da provare assolutamente !!! 😋
MA CHE BRAAVOOO!👏🏻👏🏻
Dobry przepis tego mi brakowało
Grandeee...Adoro il pistacchio .Grazie☺️
Il gelato al pistacchio il mio preferito , grazie Davide 😘
Grazie mille Davide per questa ricette di gelato chi sembra buonissima !! Buona serata e Buon fine di settimana !
@davide_zamby
3 жыл бұрын
Vedrai che goduriaaa💚 Troppo felice che ti ispiri
Davide sei super, sei tutto, adorabile come il tuo gelato al pistacchio e tutto il resto....te amo! 😋😘
Sei il Top! Bravissimo!!!
Sei sempre proprio 'forte'.BRAVO!
🤩🤩🤩😍😍😍😍 Mamma mia Davide che goduriaaaaa! Settimana prossima compro gli ingredienti e viaaaaaaaa💪🤩🤩
Buon pomeriggio wow hai fatto un gelato al pistacchio favoloso 😘
muy interesante. gracias. so interesting thank you
È la prima volta che vedo un tuo video e ti faccio tantissimi complimenti per come sei tu.provero' sicuramente la tua ricetta.ma sei spettacolare a spiegare!bravissimo!noi siamo pro 👍👋👋👋
Caro Davide, mille grazie per questo video, tanti saluti di Austria
Grazie per questa deliziosa ricetta e cordiale saluto.
Ciao Davide oltre alla simpatia sei di una bravura unica bravissimo 😘
Hummmm la pistache ! Le diamant vert de la Sicile ! Merci pour la recette 💕💕💕
Simpaticissimo e bravissimo!!!
Complimenti , è il primo tuo video che vedo e sei molto bravo !
Spettacolare!!!! Questo proprio mi mancava. Corro a prendere i pistacchi..... e domani si fa festa.😋
Sei bravissimo!!!! Complimenti.
ADOROOOOOO! GRAZIE MILLE, CARO DAVIDE! 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
@davide_zamby
3 жыл бұрын
Solo un piacereee💚
Che gioia di gioventù , grazie !
IL MIO GUSTO ADORATO!!!!😋 lo proverò a fare assolutamente!!!👏 grazie per la ricetta TOP🤗
@davide_zamby
3 жыл бұрын
Io lo amo 💚
@magdalenamariazietek9511
3 жыл бұрын
@@davide_zamby siii per me è “conditio sine qua non” se non c’è non mi prendo il gelato 🍨🤣🤣🤣😋😋😋
Fantastico,,grazieee 👍⭐😋😋
È venuto buonissimo, grazie
Complimenti e grazie!
Oltre che mooolto bravo, sei simpaticissimo!
Il tempo di durata del gelato? Come gli altri che si comprano industriali? Finalmente pure tu in televisione, bravo
Meraviglia🍨, complimenti carissimo 💯👏😊🤗💯
@davide_zamby
3 жыл бұрын
Grazie tantissimo Carla ❤️