Gastronomie : magret de canard, morilles et fèves
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C’est dans le Béarn que nous partons pourcommencer cette semaine en beauté et en gourmandise puisque Valérie, notre chef du jour, nous prépare un magret de canard aux morilles, fèves et asperges… Bref, le
meilleur du printemps et du Béarn, réunis pour notre plus grand plaisir et celui de Fred Maurice !
Ingrédients :
- Magret de canard
- Morilles
- Fèves
- Asperges verte et blanche
- Feuilles d’épinards
Recette :
1. Eplucher les asperges et les ficeler par couleur et calibre
2. Faire cuire les asperges, le temps de cuisson varie selon le calibre
3. Couper les asperges en tronçon et faite les revenir dans une poêle avec des fèves des feuilles d’épinards dans un fond d’huile et de beurre
4. Assaisonner le magret des deux côtés et le faire cuir à la poêle dans un premier temps par le gras puis de l’autre côté
5. Mettre ensuite le magret 15 minutes à 180 degrés au four
6. Faire cuire les morilles dans du gras de canard pendant une dizaine de minutes en les assaisonnant
7. Il ne vous reste plus qu’à dresser
Cheffe : Valérie Roger
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Пікірлер: 9
Quel magnifique plat. Ça donne envie de goûter. Bravo à la cheffe 🧑🍳. Merci pour ce beau partage. Cordialement 😊
Merveilleux et Bravo Cheffe.. : )
Belle recette Un écart, je ne poivre pas avant la cuisson, celui-ci donne de l'amertume à la chaleur. A suivre ....😎😎😎
@journey6875
Жыл бұрын
Tjrs à la fin!!!hormis la torrefaction avant la conception d'un plat,comme les épices,pour exausser les saveurs.. Regis..chef cuisinier en suisse..bha vu..dsl😊
Bravo Chef 👩🍳 👏👍🏻
Beau restaurant belle assiette
Asperge cuisson moins 3 minutes ! Pas de moins de 20minutes ….
5:15 "je dépose mes morilles dans mon sautoir..." Sauf que c'est une sauteuse avec un manche comme une poêle alors que le sautoir a deux poignées en forme d'anses de part et d'autre. C'est curieux, Etchebest fait aussi toujours la même erreur sur sa chaîne YT. Sinon, ça doit pas être mauvais tout ça.
Stop là...envoyez la salade,la fêta,les fêves...la fraîcheur!!!par pitié. 😂😂😂...les 1er tomates..les 1er courgettes.. j'en peux plus des asperges!!!on se croirait en talasso là😊.. Mais sinon..je vous adorent..