Gastronomie : la caillette, une affaire de femme !
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Laetitia, notre cheffe du jour, aime tordre le cou aux idées reçues et crie haut et fort que le gras et la charcuterie peuvent aussi être une histoire de femmes. Elle nous le prouve avec ses boulettes de porc !
Ingrédients :
- Crépine
- Artichaut
- Épaule de cochon
- Oignon rouge
- Ails
- Raisins secs
- Graines de courges
- Blettes
Recette :
1. Hacher votre viande ainsi que 2 oignons rouges.
2. Ajouter à votre préparation des gousses d’ail, ainsi que des raisins secs et des graines de courges.
3. Blanchir les blettes dans de l’eau bouillante salée. Dans un premier temps les côtes puis les feuilles, et stopper ensuite la cuisson dans de l’eau avec des glaçons.
4. Hacher vos blettes et ajouter à la préparation de départ, puis assaisonner avec du sel et du poivre.
5. Malaxer à la main et réaliser des boulettes que vous envelopper dans de la crépines
6. Faire cuire les boulettes à 160/170 degrés et les retirer quand le dessus est bien doré.
7. Server avec des artichauts cuits et de la purée.
Cheffe : Laetitia Visse
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Пікірлер: 21
Bonjour, J'ai visionné "l'assiette française" sur France 2 aujourd'hui et découvert une jeune femme extraordinaire, curieuse, passionnée, avec un état d'esprit dont tellement de personnes devraient s'inspirer, ne pas dominer/écraser les autres, mais au contraire les encourager et les élever pour atteindre le meilleur d'eux même et de ce qui les anime jour après jour. Je suis admiratif et vous souhaite le meilleur pour votre futur dans ce monde magnifique qu'est la gastronomie.
"...Y a un retour à ce qui est juste...." UN GRAND MERCI ! Le revisité c'est mignon, mais les classiques "c'est la base" !
@mauricefonvielle5831
Жыл бұрын
Et le coup de blanc (au lieu du rouge) qui va bien avec 😉
Eh "Météo à la carte", soyez gentils, expliquez-moi pourquoi l'enseigne du restaurant est floutée à 0:30 si c'est pour ensuite faire un gros plan sur le même nom commercial figurant sur la vitrine une seconde plus tard. 🤔🤔🤔
Holala ça a l'air d'être une tuerie 😋😋😋
Aie, la glissade de la biodynamie. Merci les écoles Steiner-Waldorf et l'anthroposophie.
son resto a l'air génial
Tres appétissant !
Une institution ce resto..😊
Super quel diamètre de la grille 😮
Il.es ou ce resto svp
Et le jus il est fait comment ….. 🤔car tout repose sur ce jus qui doit être exceptionnel ….??
le vieux port de marseille, et le jeune cochon gras."!
Elle est vulgaire ! 😳
Je suis magnifique
Une femme dans chaque port Un porc dans chaque femme
Un Marseille bobo gaucho bourgeois vegan en trotinette électrique très loin du vrai Marseille authentique et populaire
@juxbertrand
Жыл бұрын
bobo gaucho bourgeois ok, mais vegan ? Attends, je reprends dans l'autre sens Té. Un Marseille vulgaire, mal élevé, sale et en double file. J'ai bon ? Bises de Toulon.
Aie la main dans les cheveux avant le malaxage de la viande et s ecoute beaucoup trop parler 😮
Magnifique.