Gastronomie : l'emblématique tielle sétoise
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Elle est à Sète ce que les nougats sont à Montélimar, ou les calissons à
Aix, c’est la tielle. Une tourte au poulpe et à la tomate. S’il existe autant
de recettes que de familles, toutes ont un point commun : l’accent chantant de la
région.
Ingrédients :
- Pâte à pain
- Tomates fraîches ou sauce tomate
-2 oignons
- 3 gousses d’ail
- Persil
- 2 kg de poulpe
- 2 c à s d’huile
Préparation :
1. Mettre le poulpe dans une casserole d’eau bouillante entre 60 et 90 minutes. 2. Gratter avec une fourchette le poulpe au niveau du début des tentacules. Si la peau s’effiloche, le poulpe est cuit.
3. Découper la chair en morceaux. Découper également les tomates, l’oignon, l’ail et le persil. Mélanger le tout et ajouter l’huile d’olive.
4. Déposer la pâte dans un plat et la garnir avec la farce. Déposer de la pâte sur le dessus de la farce en chassant l’air. Rouler les bords.
5. Badigeonner d’huile le dessus et mettre au four jusqu’à ce que la pâte soit cuite et bien dorée.
Chef cuisinier : Olivier Nocca
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Пікірлер: 28
Un régal 😋
ça c'est de la bonne pèche ! :) Plutôt que la pèche en masse avec des chalutiers qui détruisent les fonds marins
J’adore 😍
la meilleure est à Frontignan! n'en déplaise aux Sétois !😀
Mon dieu que c est trop bon ça..sur la tête d un pouilleux je le mangerait..😁😉
@lecastoraplumes9655
3 жыл бұрын
Je ne connaissais pas, c'est mon chéri qui vit dans le Gard qui m'a fait découvrir ça. Oui c'est très bon.
@journey6875
3 жыл бұрын
@@lecastoraplumes9655 ensuite fait aimer le poulpe,c'est sur..sur une base de pâte brisée,parfumée au safran que vous aurez fait infusé au préalable(pour ma.part...)..
@hervepolo2515
3 жыл бұрын
@@lecastoraplumes9655 y'a la brandade de morue aussi😎 en toast ,feuilletés ect .
@lecastoraplumes9655
3 жыл бұрын
@@hervepolo2515 oui ça je connais. La brandade j'en fais des samossa
@lecastoraplumes9655
3 жыл бұрын
@@journey6875 j'aime tout ce qui est poisson fruit de mer crustacé...
Best of the best
Chez moi en Bretagne leur population a explosé depuis quelques années
Les meilleurs sont celle de Paradiso 😍🥰
@magicsenna3455
2 жыл бұрын
Non, ce sont celles de Dassé...
La plus belle ville du monde 😂😂😂
Jouez avec des joûtes SUR LE CANAL ? C'est KOY un CALAMAR ? FARCI ?
C'est la meilleure de Sete. Le reste,..... ce produit est galvaudé par par des produits du Chili...etc. Dommage, il y a 30 ans , on avait proposé un cahier des charge simple. Du poulpes, des tomates, de la farine, et du piment.
La tielle, à Sète, c'est Cianni.
LA TIELLE N EST PAS SETOISE ,la cuisine sétoise n ex is te pas😠😠😠😠
"C'est un métier dur et noble" Il a oublié de préciser "Et qui rapporte beaucoup d'argent" Mettez-vous bien dans le crâne que ces gens ne font pas la pêche artisanale par amour du métier ou de la mer mais uniquement pour le pognon qu'il rapporte...
@hadelidell4285
8 ай бұрын
Oh mon dieu des gens qui travaillent pour l'argent 😱 c'est presque comme si on en avait besoin pour vivre, contrairement à la "passion". D'ailleurs les deux ne sont pas incompatible, on peut faire un métier par passion ET pour l'argent.