Gastronomie : l'aïoli provençale, traditionnel et familial
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Aujourd’hui, Météo à la carte vous sert une recette simple et économique, typique du sud de la France. Un ou une aïoli, c’est au choix ! Un aïoli si l’on parle du plat... une aïoli pour la célèbre mayonnaise à l’ail.
Ingrédients :
- Haricots
- Pomme de terre
- Carottes
- Artichauts
- Navet
- Œuf
- Escargots
- Morue
Recette :
1. Faire cuire les légumes à la vapeur
2. Faire tremper le poisson dans de l’eau salé pendant 2h
3. Faire cuire le poisson à la vapeur
4. Saler de l’ail, couper en rondelle, mettre dans un mortier, le taper jusqu'à l’obtention
d’une pommade
5. Ajouter un jaune d’œuf à la pommade d’ail
6. Tourner très doucement et y ajouter de l’huile d’olive
7. Émulsionner pendant un moment en gardant le même rythme (astuce : la quantité
d’huile va définir la quantité de l’aïoli)
Cheffe : Emilie Hugues
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J'ai remarqué que les vidéos de "Météo" sont toujours abondamment commentées par des experts, des épées, des dabes, des maîtres brillants, des avertis, des spécialistes très pointus, des sachants, des plus malins, qui critiquent, qui chipotent sur le moindre point de détail, la moindre virgule, le moindre ingrédient, la moindre technique, alors qu'ils se plantent tous presque à tous les coups.
Superbe moment, j'ai retrouvé la cuisine de ma maman en Provence
Joli moment père fille et recette qui fait saliver......je mange ce plat délicieux au restaurant d'habitude, mais c'est décidé, je vais le faire dimanche à la maison ! Merci !
Une merveille ! Un bon rosé de Provence avec ça et prévoyez une bonne sieste ensuite.
Elle est mignonne Emilie 😇😇😇. Son amour pour sa famille, les traditions ancestrales est bien rafraîchissant 🥰🥰
Très belle vidéo !
Que c'est beau bordel. Longue Vie à Vous.😎❤
Merci pour cette recette, je vais la faire. Quel vin conseillez vous ? Même si je vois que vous buvez de l'eau.
Sauce = UNE Aïoli (mais aussi le Pomasson), le plat = UN Aïoli ! Pas bête.... Bon l'AïOooli quoi ! (ake l'accent)
Patate douce et daube de poulpe vont très bien avec !!
Il tient tout seul ... Petite touche d'humour ;)
L'ail doit être pisté avec du gros sel; c'est ensuit que l'on ajoute le jaune d'oeuf puis vient l'huile d' olive...
ça commence mal la morue et le cabillaud c'est le même poisson ahah
Provençal,svp.C'est un nom masculin.
😟 Pas de vin qui va avec, c'est ballot.
L' aîoli es masculin que siègue sauça o plat; l'aîoli est masculin que ce soit sauce ou plat!!
Pas de mayonnaise. Il y a de la moutarde dans la mayonnaise. Pas dans l'aïoli
dommage info erronées ; c'est pas la chaleur qui perturbe les floraisons , sinon comment ont ferait dans les pays comme l'Espagne , et l'Afrique du Nord , il faut toujours qu'ils en rajoutent c'est pénible a la fin j'ai un peu honte des gens de ma corporation parfois .
какая большая порция! приятного аппетита! хорошая семья!
Jamais de là vie ôn fait l aioli à la huile d olive..