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ガレット・デ・ロワのレシピ/Galette des rois＊しとろん洋菓子店
こんにちは。しとろん洋菓子店です。
今回はガレット・デ・ロワを紹介させていただきます。
ガレット・デ・ロワは1月6日のエピファニー(公現祭)を
お祝いして食べるお菓子です。
1月6日に限らず1月中であればパティスリーに並ぶので、
楽しむことができるようです。
切り分けて食べるときにフェーブが当たった人は
その日、王様になり王冠をかぶり、みんなから
祝福されます。また幸運が訪れるともいわれています。
今回のパイ生地はフイユタージュ・アンベルセの配合ですが、
通常のデトランプでバターを包む方法で作っています。
折り込みバターが伸びやすく折り込みがしやすいと思います。
ぜひ作ってみてください。
ガレット・デ・ロワ Galette des Rois(直径24cm)
▼デトランプ
無塩バター 75g
白ワインビネガー 2g
水 116g
グラニュー糖 11g
塩 11g
薄力粉 140g
強力粉 140g
▼折り込みバター生地
無塩バター 250g
薄力粉 60g
強力粉 60g
＊デトランプ、折り込みバター生地の材料すべて
冷蔵庫でよく冷やしておく。
＊折り込み 4つ折りを4回
▼クレーム・ダマンド
全卵 80g
無塩バター 100g
粉糖 100g
アーモンドパウダー 100g
ラム酒 10g
▼組み立て
全卵 適量
▼ドリュール
卵黄 1個
▼ツヤ出し用シロップ
グラニュー糖 27g
水 20g
Пікірлер: 19
丁寧で分かりやすい動画をありがとうございます👍 １つ１つに愛を感じます〜
芸術的😌 もはやアート作品✨✨ 食べたい✨✨✨
なんて丁寧な作業の積み重ね❗ 菓子道、という言葉があればそんな感じ✨先日初めてチャレンジしましたがもう少しナイフを深く入れればよかった、とかシロップの輝きがでなかったなぁとか反省だらけ。こちら見て来年リベンジしたいです。
C'est Magnifique !!!!! Un travail remarquable 💓/ It is magnificent, a remarkable work, more beautiful than in many French bakeries. 🍾
@benoitpeeters7511
7 ай бұрын
Dis u notice the finish was made by caucasien hands (probably the French teacher lol)
パイ生地作るのが大変ですよね力仕事と時間も半日
I really need the English translation QAQ
😍😍😍👏👏👏👏👏❤
めちゃくちゃ綺麗だしおいしそうです！ パティシエの方でしょうか？
@user-op2qu3ug7m
2 жыл бұрын
ご視聴いただきありがとうございます。 模様を入れるのはパティシエの夫にお願いしました。
勉強になります(◡ ω ◡)
In english pleaze
English please 🙏
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Rok 1967🇵🇱🇵🇱🇵🇱🇵🇱
ガレットでロワ食べてフェーブでガクッと歯を折った人はいないのだろうか😢
@user-cz5je4eb5l
Жыл бұрын
早食いワイ、飲み込みそ..
@user-vo6mr3zy2v
7 ай бұрын
食べる時の疑問よりも、切り分ける時の疑問が強い私です😂 最近では、フェーブをダミーでホールのアーモンドにしていたりするので、本物を使用しているものは少ないかと思います。
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