예전에 정말 맛있는 피넛버터쿠키가 먹고 싶어 해외 블로그를 뒤져본 적이 있어요.
블로그에 미국에서 가장 유명한 피넛쿠키인 넛터버터 카피캣 레시피가 있었는데 꽤 맛있는지 많은 사람들이 그 레시피로 만든 피넛버터쿠키 후기들이 있더라구요.(레시피 출처:Stacey)
따라 만들고 싶었는데 서양인들이 사용하는 계량컵 레시피 변환이 너무 귀찮아 포기했었는데 최근 들어 또 피넛버터 쿠키가 생각나 귀찮음을 이겨내고 만들어봤어요.
유명 레시피답게 정말 맛있는 쿠키예요.
바삭하면서 약간의 꾸덕함도 있고 들어가는 피넛버터양이 어마어마하다 보니 그만큼 고소한 맛도 진하게 나요.
두툼한 쿠키 사이에 꾸덕한 피넛버터크림을 넉넉히 넣어 한 개만 먹어도 만족감 극상!
제가 먹어본 피넛버터쿠키 중에서 맛으로 가장 최상급이라 말씀드리고 싶어요.
그러니 꼭!!! 만들어보세요. 진짜 진짜 맛있거든요.
반듯반듯하게 찍어낸 샌드쿠키만 주로 만들어 먹다가 이렇게 러프한 느낌의 쿠키를 만드는 것도 너무 재미있다고 느껴졌어요.
맛도 모양도 정말 미국 스러운 쿠키구나 하는 생각도 들었고요 ㅎㅎ
미국 레시피답게 설탕량 어마어마해서 좀 줄이고 샌드하는 피넛버터크림은 제 입맛대로 변환시켰어요.
설탕양 줄였지만 달달한 쿠키이니 참고해 주세요.
이거보다 더 줄이면 식감과 맛이 떨어진다고 느껴질 수 있으니 제 레시피에서 더 줄이지는 않는 게 좋을 거예요.
재료(17개분량)
*쿠키반죽
버터 113g
피넛버터 225g
흰 설탕 100g
흑설탕 40g
소금 2g
계란 54g(특란기준 1개)
바닐라빈페이스트 1/2 티스푼
박력분 200g
베이킹소다 4g
*피넛크림
실온버터 90g
피넛버터 80g
슈가파우더 80g
생크림(휘핑크림) 30g
바닐라빈페이스트 1 티스푼
*그 외
토핑용 흰설탕 약간
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오븐 link.coupang.com/a/6ryyD
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생크림(휘핑크림) link.coupang.com/a/bhE9qI
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슈가파우더 link.coupang.com/a/bCR4hO
바닐라빈페이스트 link.coupang.com/a/bCR4qq
흑설탕 link.coupang.com/a/bCR4B1
박력분 link.coupang.com/a/bCR4Jn
테프론시트 link.coupang.com/a/bCR4VY
레시피
01. 쿠키반죽만들기:볼에 실온의 버터 113g, 피넛버터 225g을 넣고 믹싱 해주세요.
02. 흰 설탕 100g, 흑설탕 40g, 소금 2g을 넣고 믹싱 하다가 실온계란 54g(특란기준 1개), 바닐라빈페이스트 1/2 티스푼을 넣고 믹싱 해주세요.
03. 박력분 200g, 베이킹소다 4g을 체 쳐 넣고 잘 섞은 후 21g씩 분할해 주세요.(35개)
04. 반죽을 손으로 굴려 타원형 모양으로 만들어 설탕에 반죽을 굴려주세요.
05. 포크로 반죽 윗면을 눌러 격자모양을 만든 후 손으로 가운데 부분을 모아 땅콩모양으로 만들어주세요.
06. 200도로 오븐을 예열 후 170도에서 12분간 구운 후 식혀주세요.
07.크림만들기: 실온버터 90g, 피넛버터 80g, 슈가파우더 80g, 생크림(휘핑크림) 30g, 바닐라빈페이스트 1 티스푼을 고속으로 휘핑해 주세요.
08. 부드럽게 부푼 크림은 짤주머니에 담아 준비해 주세요.
09. 쿠키 바닥면이 위로 향하게 뒤집어 크림을 볼륨감 있게 짜주세요.
10. 나머지 쿠키로 윗면을 덮은 후 냉장보관하여 크림이 굳으면 드세요.
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Highly recommended!!! Best Peanut Butter Cookie/Peanut Sand Cookie, which is the American flavor itself
Ingredients (17 servings)
*Cookie dough
113g butter
Peanut butter 225g
100 g white sugar
40g brown sugar
2g salt
54g eggs (1 special egg)
1/2 teaspoon vanilla bean paste
200g cake flour
4g baking soda
*Peanut Cream
90g room temperature butter
80g peanut butter
80g sugar powder
30g fresh cream (whipped cream)
1 teaspoon vanilla bean paste
*etc
A little bit of white sugar for topping