Για την Γεμιστή Γαλοπούλα θα χρειαστούμε,
Μια Γαλοπούλα 2-3 κιλα τουλαχιστον.
Για την Μαρινάδα,
Μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο
Μισό φλιτζάνι κρασί Μαδέιρα
Μία κουταλιά σούπας μουστάρδα
Μία κουταλιά σούπας μέλι
Αλάτοπίπερο
Εκτέλεση,
Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε ενα μπώλ και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ένα μείγμα.
Μαρινάρουμε την γαλοπουλα και την αφήνουμε ιδανικά για ένα βράδυ με την μαρινάδα.
Το βάζουμε στην άκρη και πάμε να φτιάξουμε την γέμιση.
Για την γέμιση θα χρειαστούμε,
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
500γρ κιμά μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 κουταλιές της σούπας ρύζι μακρύκοκκο
50γρ κουκουνάρι
50γρ κράνμπερις,
150γρ κάστανα βρασμένα αποφλειωμένα
100γρ κρασί Μαδέιρα
100γρ νερό
Αλατοπίπερο
Εκτέλεση,
Ρίχνουμε το λάδι σε κατσαρόλα και περιμένουμε να κάψει, κατόπιν, βάζουμε τα κρεμμύδια μεχρι να γυαλίσουν και μετά τον κιμά και σωτάρουμε μέχρι να πιει όλα τα υγρά του.
Μετά βάζουμε το ρύζι και ανακτεύουμε και προσθέτουμε το κουκουνάρι, τα κρανμπερις και τα κάστανα και σωτάρουμε
Σβήνουμε με 100γρ καρασί Μαδέιρα και προσθέτουμε 100γρ νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση ακόμα το μείγμα μας και μετά σβήνουμε το μάτι και γεμίζουμε την γαλοπούλα μας.
Αφού την γεμίσουμε την δένουμε με σπάγγο κουζίνας και ψήνουμε στους 180 βαθμούς 1 ώρα ανά κιλό περίπου καλυμμένη με αλουμινόχαρτο.
Μετά βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 15-20 λεπτά ακόμα για να πάρει ωραίο ροδοκοκκινισμένο χρώμα,
Αν έχει μείνει γέμιση την σερβίρουμε με την γαλοπούλα.
Επίσης χρησιμοποιούμε λαχανικά ή πατάτες ή πλιγούρι για να την σερβίρουμε καθώς επίσης και κράνμπερυ σώς που πάει πολύ με γαλοπούλα.
Ελπίζουμε να την απολαύσετε.
Καλή σας όρεξη και Χρόνια Πολλά,
Margotzo
Κάμερα, Μοντάζ, Ήχο: Tzo Proto / Epidemic sound
Επιμέλεια :@DIYPD / / diypd
Logo & Intro : Δήμητρα Σιούκα.
Επιμέλεια Μακιγιάζ : Δέσποινα Κωστοπούλου
Επιμέλεια μαλλιών: Φίλιππος Ιωσηφίδης
Stuffed Turkey recipe for 2kg Turkey crown
We will need:
A Turkey or a turkey crown at least 2-3 kg
For the Marinade:
Half cup Madeira wine
Half cup olive oil
1 tablespoon mustard
1 tablespoon honey
Salt and pepper
Method:
We mix all the ingredients together and massage the turkey and leave it ideally overnight in a bowl cling filmed.
For the stuffing we will need:
4 tablespoons olive oil
500gr beef minced
1 onion finely chopped
3 tablespoons long grain rice
50gr pine nuts
50gr cranberries dried
150gr chestnuts boiled and peeled
100gr Madeira wine
100gr water
Salt and pepper to taste
Method:
We pour the olive oil in a pan and leave it to heat, we add the onions and sizzle them and then the minced meat and we sizzle again until a bit dry and then we add the pine nuts, cranberries and chestnuts and keep sizzling and then we add the rice and keep sizzling and then the wine and when the alcohol evaporates we add the water and salt and pepper and bring it to a last boil and wait until our mixture is dry.
We stuff the Turkey with it and then we tie it with a kitchen string and bake it in 180 degrees for one hour per kilo more or less covered with aluminium foil.
Before we take the turkey out, we take the foil off and bake for another 15-20 so it can get a nice golden colour.
We serve it hot and can accompany it with bulgur wheat, or veg or potatoes and also cranberry sauce as well.
We hope you enjoy it.
Bon Appetit and Merry Christmas,
Margotzo
Camera, Montage, Sound: Tzo Proto / Epidemic sound
Supervision: @DIYPD / / diypd
Logo & Intro: Dimitra Siouka
Makeup artist : Despina Kostopoulou
Hair stylist: Filippos Iosifidis
Αγαπημένοι μας φίλοι και φίλες γεια σας.
Είμαστε η Margo και ο Tzo και μένουμε μόνιμα στην Αγγλία.
Ενα από τα αγαπημένα μας χόμπι είναι η μαγειρική.
Μας αρέσει πολύ να μαγειρεύουμε παραδοσιακές Ελληνικές συνταγές, τις οποίες έχουμε μάθει, από τις μητέρες μας, τις θείες μας και από φίλους.
Εκτός από παραδοσιακες Ελληνικές συνταγές, μας αρέσει να μαγειρευουμε συνταγές για ορεκτικά, φαγητά, γλυκά από διάφορα μέρη του κοσμου που εχουμε μάθει απο αξιόλογους chef που έχουμε εργαστεί στο πλάι τους.
Έχοντας πολλούς φίλους vegetarian και vegan....έχουμε μπει στην διαδικασία για να φτιάξουμε, συνταγές παραδοσιακές και όχι μόνο, αντικαθιστώντας τα ζωικά υλικά με φυτικα.
Φροντίζουμε να χρησιμοποιούμε αγνά υλικά και τα φαγητά μας, να είναι όσο πιο ελαφριά στην γεύση και υγιεινά γίνεται!
Στόχος μας και μεγαλη μας χαρά είναι, να δημιουργήσουμε μια όμορφη κοινότητα και να επικοινωνούμε!
Σας ευχαριστούμε πολύ για τον χρόνο σας και εύχομαστε να τα λέμε συχνά.
Margo Tzo.
#christmasfood #stuffing #margotzo