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식물에서 가장 중요한 것이 뿌리의 역할 입니다. 세상에서 가장 뿌리를 발달한 식물이 여러가지가 있습니다. 과학적으로 연구하여 증명한 것이 호밀뿌리 입니다. 농업에서 척박지나 염류집적지에서 녹비작물 또는 토양개량 하는 작물이 호밀이 많이 사용하고 있습니다. 그밖에 호밀이 유용하게 농업에서 사용되고 있습니다.