Detta avsnitt är mumma för äkta korvkillar, män i Viggo Cavlings ålder. Männen leds av den före detta chefen på TV4: Jan Scherman, han är numera Sveriges mest kända korvguru. Viggos lärare i detta program är Desirée Jaks, hon är gastronomisk ledare på den italienska restaurangen Spesso som ligger högst upp i en kontorsbyggnad i centrala Stockholm vid Stureplan med milsvid utsikt. Hon älskar pistagenötter och rosmarin. Följaktligen hittar vi detta i hennes korv. I denna rätt finns också både fläsk- och lammfärs. Plus grovmalen späck. Mums. För att göra denna rätt använder vi en mekanisk korvspruta.