宮崎県民が教える【チキン南蛮の作り方】 How to make Chicken Nanban 【ネコノメレシピ】
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こんにちわ、宮崎出身のネコノメです。
今回は宮崎の郷土料理、チキン南蛮の紹介です(*´∇｀*)
僕自身小さい頃からずっと食べてきた大好物です♪
レシピの注意点として、南蛮酢は少し多めの配合になっています！
揚げた鶏肉を漬け込むので元々少しは余るくらいの量
作らないといけないんですが、ある程度保存が効いて
次回も使えるので少し多めの量になっています！
（半分の量でも全然OKです）
もう一つは、鶏肉の種類です！
今回はモモ肉を使っていますが、どちらかといえばムネ肉が主流です。
ムネ肉の方がさっぱりとした仕上がりで、
モモ肉だとジューシーな感じになります♪(´ε｀ )
モモ肉が邪道という訳じゃなく、宮崎のお店でも
どちらの種類も選べるのでここはお好みでって感じですね！
【目次】
0:00 オープニング
0:16 タルタルソース
2:10 南蛮酢
2:46 本調理
4:56 食レポ
【協賛】
株式株式会社ジェリフ様
HP：jeleaf.co.jp/index.html
楽天ページ：www.rakuten.ne.jp/gold/jeleaf/
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【レシピ】
～タルタルソース～
マヨネーズ 100g
砂糖 10g
ケチャップ 8g
卵 1個
玉ねぎ 50g
～南蛮酢～
濃口醤油 100g
薄口醤油 100g
みりん 50g
酢 200g
砂糖 200g
塩 一つまみ
七味唐辛子 4g
～本調理～
鳥肉 300g
塩 適量
胡椒 適量
薄力粉 適量
卵 2個程
【作り方】
～タルタルソース～
・水から卵を茹で、沸騰後15分茹でる
・すぐに冷水につけて冷やし、殻を剥く
・白身は細かく切り、卵黄はすりつぶす
・玉ねぎはみじん切りし、塩揉みして水にさらし、絞っておく
・マヨネーズ、砂糖、ケチャップと混ぜ合わせる
～南蛮酢～
・材料全てを手鍋に入れて一度煮立たせる
・揚げた鶏肉を漬けやすいように深めのボウルなどに移す
～本調理～
・鶏肉に塩、胡椒を振っておく
・薄力粉を薄くまぶし、卵につけて油で揚げる（170℃）
・大きな鶏肉を取り出し、ハサミでカットして火の通り具合を見ると失敗しにくい
・5〜8分揚げる
・揚がったら温かい南蛮酢に30秒ほど漬け込む
【Recipe】
～Nanban vinegar～
Concentrated soy sauce 100g
Light soy sauce 100g
Mirin 50g
Vinegar 200g
Sugar 200g
A pinch of salt
Shicimi pepper 4g
～Tartar sauce～
Mayonnaise 100g
Sugar 10g
Ketchup 8g
Egg 1p
Onion 50g
～Main～
Chicken thigh 300g
Salt,Pepper Proper amount
Flour Proper amount
Eggs 2p
【動画でよく使うもの】
■耐熱スパチュラ（ゴムベラ）
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■オーブン 東芝 ERPD3000W
amzn.to/2slfTJ6
■ホイッパー （多分これです） TAKAGI 18-8
amzn.to/2PdsirL
■カセットコンロ イワタニ CB-SS-1
amzn.to/38F1TuG
■スケール タニタ KD-189
amzn.to/38usScb
■手鍋 ソースパン16cm Zwilling
amzn.to/34aLlY0
■ハンドミキサー （相当古いやつです）
amzn.to/2YLzA9d
■赤外線温度計
amzn.to/36sy0vz
■鉄板 遠藤商事 べイキング天板 小 WTV50003
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■耐熱ガラスボウル25cm iwaki
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Пікірлер: 92
作り方の疑問やお菓子のリクエスト、 感想などコメント頂けたら嬉しいです(*´∇｀*)
@user-te3im2vg2f
4 жыл бұрын
これは何人分ですか？
『宮崎発』にひかれて 作ってみたところ 家族の笑顔が はじけたよ 本当に旨かった
@nekonomecafe2385
4 жыл бұрын
ありがとうございます(●´ω｀●) 作った報告めちゃくちゃ嬉しいです！
宮崎のチキン南蛮の作り方が知りたかったのでめっちゃ嬉しい！ (宮崎県民ですが作り方知らなかった)
@saskiyoshiaki
4 жыл бұрын
タルタルソースは白身魚フライ、エビフライなど砂糖控え目のものがございますので、チキン南蛮も東京では甘さ控え目が定番で有ると思います。 ゴマぐり様は南蛮酢とタルタルソースは砂糖控え目を好む、東京都民ですか？
作ってみました！めちゃ美味しかったです😋💕
お菓子作りだけでなくお料理まで！凄いです！
宮崎県民です。 チキン南蛮系の動画で多いのが、薄力粉だけ付けて揚げてるのなんですよね😅 卵にくぐらすのが宮崎式なので、やっと本当のレシピ動画あげてくれる人に出会いました。ありがとうございます✨
@aiko7927
2 жыл бұрын
私もチキン南蛮の、動画をたくさん見ましたが卵もつけてるのが多かったですよー(*´ω｀*)
@user-wx8lc9yy7o
2 жыл бұрын
酢 醤油はグラムですか ÇÇではないのですか?
今日、レシピ通りで、作りました！美味しかったです！ありがとうございます！
これは美味しそうだー🤤
子供が 宮崎市内に赴任していたことがあって 何回か 遊びに行きましたよ！おっとりとした人がたくさん！なんか ゆったりとした時間を過ごせました！
宮崎から上京して来て ふとチキン南蛮が食べたくなって 調べたら出てきました！ 分かりやすい説明ありがとうございます😊 作ってみます！
本場で食べた宮崎のチキン南蛮がどうしても食べたくなり、このレシピで作ったら大成功でした✨ 宮崎出身の夫も食べた瞬間ふふふっ！と笑っていました😆👍 すぐできるので両親と妹にも作って渡したら、どこのお店？！レシピを知りたい！と大感激でした😍 本当にありがとうございます！我が家の定番メニューになりました！
いつもねこめさんのケーキをつくって、美味しく食べています。久々にあった孫にこれを作ったところ、大絶賛してくれました。また新しいレシピを楽しみにしています。これからも頑張ってください！！
美味すぎました！ 大学の時に宮崎に住んでましたが、遜色ないくらい美味かったです。得意料理にさせていただきます。 ありがとうございました！
宮崎県民は特に日南は砂糖をこれでもかってくらいドバドバ入れる 日南のおばあちゃんが作った魚の南蛮漬けは甘いけど、懐かしくて美味しい
この動画を見てチキン南蛮作りました とても美味しく出来ました ありがとうございます
@nekonomecafe2385
4 жыл бұрын
ありがとうございます！ 実際に作ってくれるのめちゃくちゃ嬉しいです(●´ω｀●)
これほんっっとに大好き💓♥️❤️ あー宮崎から来たんだ たまらん❤️ 天国❤️
今日の晩ご飯担当を命じられてから、KZreadを検索して見つけました。他の人のレシピと違うので本格派をと思い、作ってみましたが、めちゃめちゃ美味しく出来ました！
タルタルにケチャップは初めて見ました！やってみます☺️
私も宮崎出身です!このチキン南蛮の動画とてもうれしいです!これからも楽しみにしています!
レシピ通り作ったらすごく美味しかったです！！ 福岡県民なので甘い南蛮酢が最高でした！この味を求めてた！ 意外と簡単に出来たのでまた作らせて頂きますね😉
兵庫県民ですが〜 チキン南蛮 作りましたよ〜 タレ おいしかった！ そして タルタルソースも めっちゃ👍！次は 何を 作ろうかなぁ〜去年ぐらいまでは レシピ本を目の前に立てかけて ガン見しながら 料理してたけど KZread先生が 誘導してくれるから ほんと その通り できちゃう！これからも 楽しみにしてますね！
僕の宮崎出身の彼女のレシピとお揃いです！！どちらも本当に美味しいです！
チキン南蛮って、小麦粉→卵液と南蛮酢に漬け込むのが大切ですよね。宮崎県民では無いのですが、チキン南蛮を作って改めて実感しました
タルタルソースを、塩コショウ、ブラックペッパー、レモン汁をレシピより足して作ってみました😊自分好みのチキン南蛮の味になって、大成功でした〜👌🏻✨
手が綺麗
宮崎県出身なんですね✨ 私も宮崎なので勝手に親近感湧きました(笑)
このチキン南蛮、レシピ通りに作ってみたら、主人からお店クオリティ！美味い！って言ってもらえました⭐️ 今まで色々なレシピを探して作ってみましたが、コレ❗️というレシピには出会えませんでした。 今後はチキン南蛮はコレに決まりです。 南蛮酢の分量は、半分で作りました、鶏モモ1枚だと十分量で、余るくらいでした。タルタルは、マヨネーズの量が多く感じたので、卵と玉ねぎ以外を半分量にしましたが、とても美味しくできました。 レシピありがとうございます😊
作ってみました！めちゃくちゃ美味しかったです！
すごく美味しそう…😳 私もこの動画の通りに作って 子供に食べさしてあげたいです☆*°
@nekonomecafe2385
5 жыл бұрын
ありがとうございます！ お子さんでしたら南蛮酢の七味唐辛子は抜いてあげて少し砂糖を多くしたりしてあげると良いかもですね！
このタルタルソース美味しすぎて、2日連続作っちゃった！ 本当に神配合
@user-wx8lc9yy7o
2 жыл бұрын
南蛮酢だけレシピしてみようかと思ったのですがタルタルソースも大事なのですね。神配合 レシピ通りにやってみます
ネコノメさん宮崎出身なんてビックリです！！ 自分日向出身なので勝手に親近感湧いてしまいます🤣
海外在住で美味しい日本らしいおかずが食べたくて、レシピをもとにチキン南蛮を作りました。 今までで食べた物の中でベスト10に入る美味しさでした😍ありがとうございました。あとで、デザートにマカロンも挑戦します💦マカロナージュが上手くいきますように🤞これからも動画楽しみにしてます😺
2年程前の話になりますが、家庭科の授業で先生がこの動画流してくれました！ちょうど調理実習でチキン南蛮作るとこだったので🫶🏻 ネコノメさんをいつも見てた私からすると(あ！ネコノメさんだ！)ってなりました！ チキン南蛮も上手に作れたし学校でネコノメさん見れたし宮崎県民万歳です🙌
宮崎ではチキン南蛮のタレがあるから、あまり作ったことないけど、作ってみようと思います
今は福岡に住んでる元宮崎人です。 めちゃくちゃ、おぐらのチキン南蛮が食べたい！
僕って出てきてめちゃびっくりした😳 手が綺麗ですね〜✨女の人かと思っ👏た
最新の動画？から入りました。 九州の方っぽいなぁ、どこやろ〜と見てたら宮崎！🍗お菓子もチキン南蛮もとっても美味しそうです。 もっと方言バリバリで行ってほしい！笑
作りました！！とっても美味しかったです✨ 次作る時もこのレシピで作ろうと思います！|•'-'•)و
いつもチャンネル楽しく見させて頂いてます🌟 チキン南蛮って宮崎の郷土料理なのですね！知らなかったです🙂 宮崎出身の母も知らなかったです笑 てっきりサツマイモで作るお餅が郷土料理かと思ってました。 早速、ネコノメカフェさんの作るチキン南蛮を今日作りました✨ とても美味しかったです！！家族全員のお気に入りです😊 いつも動画ありがとうございます✨✨✨
じぶんも宮崎出身です。じぶんもこれすきです。リクエストは肉巻きおにぎりをつくってほしいです。
@nekonomecafe2385
5 жыл бұрын
ありがとうございます(*´∇｀*) 肉巻きおにぎり良いですね！！ ちょっと遅くなってしまうかもしれませんが、郷土料理シリーズとして作っていこうと思います♪
おなかがすく動画ですね＾＾
宮崎のチキン南蛮のレシピを探していてたどり着きました ご質問お願いします 南蛮酢ですが主人と2人なので量が多いので使いきれないです 2人分の南蛮酢はどのくらいになりますか？できれば大さじスプーンでお願いしたいのですが よろしくお願いします
レシピのタルタルソースは、マヨネーズ多め&砂糖控え目の東京都民向けのものですか？
宮崎出身だったんですね！！ 私も宮崎だから嬉しいです( ｰ̀֊ｰ́ )✧
思っていたより簡単に出来てめちゃくちゃ美味しかったです！ 家族にも大好評でこれからチキン南蛮はこのレシピで作りたいと思います！ 南蛮酢を半量で作りましたがもう1回分余ったので近いうちまた作ります＾＾ 素敵なレシピをありがとうございます！
ネコノメさん宮崎なんだ！ 話し方福岡かと思ってました！ てげぇって言わんし。意外！
ネコノメさんは、宮崎のどこ出身ですか?
自分も同郷です😊 チキン南蛮美味しいですよね🎵 自分流なのですが、南蛮酢作る時は、日向夏などの柑橘類の搾り汁を入れてそれから砂糖と酢を調整して入れています😆 オススメです😊
鶏肉の皮は取った方がいいのでしょうか？
私も宮崎から京都に来て2年が経ちますが、めちゃくちゃ宮崎帰りたいです！😭宮崎大好き😭明日この作り方でチキン南蛮作ってみよー(*´`)
今日の晩ご飯に作ってみました( ¨̮ ) 衣もふわふわでとっても美味しかったです！！ 家族にも大好評でした。また作ります( ᵕᴗᵕ )！
かなりかなり美味しかったです！お店の味でした(о´∀`о)
南蛮酢を探してました〜॑⸜(* ॑꒳ ॑* )⸝⋆*
鶏に卵をつけて揚げているとは！！いつも薄力粉だけでした。 宮崎のチキン南蛮大好きなので早速作ります！ありがとうございます( ´ ▽ ` )ﾉ
タルタルチキン！
私も宮崎です(^-^) ケーキの動画の手を見て女性の方と思ってました👀‼️ 男性だったんですね😃 チキン南蛮美味しそう😋 ちょうどモモ肉買ったので作ろうかな😁
@nekonomecafe2385
5 жыл бұрын
同郷の方に見ていただけて嬉しいです♪ 全然男です...笑 是非お試しください(*´∇｀*)
170とかの基準が分かりません！ あと沢山揚げてると最後らへんは泡だらけになって中途半端な衣になるのですがどうすれば( •̥ ˍ •̥ )
「チキン南蛮」と称した紛い物のレシピ動画が多い中、本物の「チキン南蛮」の動画が見られて嬉しかったです♪
@liarcarrot
4 жыл бұрын
@@utalittle8089 チキン南蛮はこの動画の通り途中までピカタ同様に溶き卵を絡めて揚げていくものなのですが、鶏肉に片栗粉をはたいて揚げ焼きにし南蛮酢をそのまま絡めた物をチキン南蛮と称する動画を多く見かけます。おそらく本物を見たコトが無いだろうな…と悲しい気持ちになります。
@utalittle8089
4 жыл бұрын
キャロット なるほど、細かいけど違いがあるんですね！ 食べて美味しければ何でも良い派なんで工程は無視でしてました笑
@liarcarrot
4 жыл бұрын
@@utalittle8089 細かい話で恐縮ですが、宮崎に所縁のあるものとしては大問題なのです。海老天と言われてエビフライを出されるくらいの違和感を感じるのです。だからちゃんとした作り方の動画でチョット嬉しかったんですよ。(*^_^*)
やっぱり宮崎の人だった 喋り方で分かってしまった
夏は冷や汁やが！！その内、作っちょってくんない！！笑 あんたの動画オシャレやけー宮崎の星ぞ！笑笑 是非、冷や汁の方も作って下さい！！
宮崎県のチキン南蛮発祥の店で食べてみたんだけど、タルタルが全然違ってた
そうそう、これやが、てっげうまそう。
あー…実家の作り方とほぼ同じだ
@nekonomecafe2385
4 жыл бұрын
宮崎の味！って感じがあっていいですよね(●´ω｀●)
名店のオグラが公開しているレシピと同じ？
薄口醤油の方が濃口醤油より塩分濃度が高い
むね肉のために作られた料理だしね…
ピクルスは
女性の手かと思いました
わたしも大阪在住の宮崎人です。 大阪のチキン南蛮て偽物が多いよね！ お店もそうだけど、お弁当のチキン南蛮も、 「なんちゃってチキン南蛮」ばかり、 最近は、お店でも注文しないし、チキン南蛮弁当も買いません！ 大阪の料理人さん、 チキン南蛮の調理法勘違いしてません？
いやぁ、宮崎県民として、｢唐揚げにタルタルは、違うよぉ」って色んな県の人に言いたいよなぁ
これからイラッとすることをコメントします ご飯もお菓子も作れるのに恋人(今はいるかもしれないけど)いないのが不思議でならない
ネコノメさんのお菓子以外の動画も見たいと思って見たらまだ声出してない時だった！？
タルタルチキン！
タルタルチキン！
@user-nm8hf4mb6t
4 жыл бұрын
にぶちゃん
@user-xx5ig7su8x
4 жыл бұрын
White Way さてはお主、にぶちゃん大好きだな？ 私はにぶちゃんが大好きだ
@user-pt2xy4hl4m
4 жыл бұрын
え。！ホントに？