ગોળ કેરી નું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું Gol Keri Nu Athanu Banavani Rit Aru'z Kitchen Gujarati Recipe
Welcome to Aru'z Kitchen in this video, we shall see how to make Sweet Mango Pickle at home. Aru'z Kitchen માં આપનું સ્વાગત છે, આ વિડિઓમાં આપણે જોઈશું કે ઘરે ગોળ કેરી નું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું.
#ગોળકેરી #GolKeri #AruzKitchen #GujaratiRecipe #GujaratiFood #TraditionalRecipe #Pickle #IndianPickle #SweetPickle #અથાણું #Athanu #GujaratiAthanuRecipe
સામગ્રી:
કાચી કેરી 1.5 કિગ્રા; સૂકા ગાજર 1 કિલો; ગ્રેટ કરેલું કોલ્હાપુરી ગોળ 2 કિલો; રાય ના કુરિયા 300 ગ્રામ; મેથીના કુરિયા 200 ગ્રામ; ધાણા ના કુરિયા 100 ગ્રામ; વરિયાળી 15 ગ્રામ; મરી 10 ગ્રામ; હીંગ 10 ગ્રામ; હળદર 10 ગ્રામ; મીઠું 10 ગ્રામ; કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર 50 ગ્રામ; લાલ મરચું પાવડર 50 ગ્રામ; શીંગતેલ 750 ગ્રામ; સુકા લાલ મરચાં 6 થી 7;
રીત:
01. સૂકા ગાજર લો અને તેમને ગરમ પાણીમાં પલાળો.
02. કેરી કાપો.
03. કેરીમાં 3 ચમચી મીઠું અને 2 ચમચી હળદર ઉમેરો.
04. કેરીને મિક્સ કરો.
05. કેરીને મીઠું અને હળદરમાં 6 થી 7 કલાક રહેવા દો.
06. આનાથી કેરી તેનું પાણી છોડશે.
07. કેરીમાંથી પાણી કાધી અને તેને 7 થી 8 કલાક સુધી સૂકવો.
08. પલાળેલા ગાજરને ઉકળતા પાણીમાંથી બહાર કાઢી અને કેરીના પાણીમાં પલાળો.
09. ગાજરને 6 થી 7 કલાક પલાળો.
10. એકવાર ગાજર પલાળી જાય પછી, તેને 6 થી 7 કલાક સુધી સુકાવો.
11. કેરી અને ગાજરને પલાળીને અથવા સૂકવતા વખતે દર કલાકે હલાવવું.
12. 500 ગ્રામ શીંગતેલ ગરમ કરો.
13. તેલ ગરમ થાય ત્યાં સુધી રાયના કુરિયા, ધાણાના કુરિયાનું અડધું ભાગ, મેથીના કુરિયા, મરી, સુકા લાલ મરચાં, હળદર, મીઠું, હીંગને એક વાસણમાં મિક્સ કરો.
14. ધાણાના કુરિયાનું અડધું ભાગ પછી માટે બાજુ માં રાખો.
15. તેલ ગરમ થાય એટલે તેને તાપ પરથી કાઢીને મસાલામાં નાખો.
16. મસાલા સાથે ગરમ તેલને સારી રીતે મિક્સ કરો.
17. વરિયાળી, બાકીના ધાણાના કુરિયા , હળદરને મિક્સમાં ઉમેરો.
18. મિશ્રણને અડધા કલાક સુધી ઠંડુ થવા દો.
19. એકવાર મિક્સ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય એટલે તેમાં લાલ મરચું પાવડર અને કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર નાખો.
21. થોડું શીંગતેલ ગરમ કરો અને પછી તેને સામાન્ય તાપમાને ઠંડુ થવા દો.
22. આ તેલને મિક્સમાં ઉમેરો.
23. મિક્સમાં કેરી અને ગાજર ઉમેરો.
24. એક મોટું વાસણ લો અને તેમાં કેરી મિક્સ કરો.
25. કેરીમાં ગ્રેટ કરેલું કોલ્હાપુરી ગોળ ઉમેરો.
26. સારી રીતે મિક્સ કરો.
27. આ મિશ્રણને ઢાંકીને ગોળને પ્રવાહીમાં બદલવા દો.
28. જો તમે ગોળને ગ્રેટ કરવાને બદલે કાપી નાખ્યો છે, તો આ પ્રક્રિયામાં 3 થી 4 દિવસનો સમય લાગી શકે છે.
29. મેં ગોળને ગ્રેટ કર્યું છે તેથી તે ફક્ત 15 કલાક જ લે છે.
30. અથાણાંને કાંચની બરણીમાં સ્ટોર કરો અને તે 5 દિવસમાં ખાવા માટે તૈયાર થઈ જશે.
31. આ અથાણું 2 વર્ષ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
Ingredients:
Raw Mango 1.5Kg; Dried Carrot 1Kg; Grated Kolhapuri Jaggery 2Kg; Split Mustard Seeds 300g; Split Fenugreek Seeds 200g; Split Coriander Seeds 100g; Fennel 15g; Black Pepper 10g; Asafoetida 10g; Turmeric 10g; Salt 10g; Kashmiri Red Chili Powder 50g; Red Chili Powder 50g; Groundnut Oil 750g; Dried Red Chilies 6 to 7;
Steps:
01. Take the Dried Carrots and soak them in hot water.
02. Cut the Mango.
03. Add 3 tablespoon Salt and 2 Tablespoon Turmeric to the mangoes.
04. Give the Mangoes a good mix.
05. Let the Mangoes Sit in the Salt and Turmeric for 6 to 7 hours.
06. This will make the mangoes release its moisture.
07. Remove the water from the Mangoes and dry them for 7 to 8 hours.
08. Take the soaked Carrots out of the boiling water and soak them into the water that is left behind by the mangoes.
09. Soak the Carrots in the Water for 6 to 7 hours.
10. Once the Carrots are soaked, Dry them for 6 to 7 hours.
11. Stir every hour when soaking or drying the Mangoes and Carrots.
12. Heat 500g Groundnut Oil
13. Till the Oil is Heated, mix Split Mustard Seeds, half of the Split Coriander Seeds, Split Fenugreek Seeds, Black Pepper, Dried Red Chilies, Turmeric, Salt, Asafoetida in a vessel.
14. Leave half of the Split Coriander Seeds for later.
15. When the oil is hot, remove it from the heat and add it to the spices.
16. Mix the hot oil with the spices thoroughly.
17. Add the Fennel Seeds, the remaining Split Coriander Seeds, Turmeric to the Spice Mix.
18. Let the mix cool for half an hour.
19. Once the Spice Mix is completely cooled, add the Red Chili Powder and Kashmiri Red Chili Powder into it.
21. Heat some Groundnut Oil and then let it cool to normal temperature.
22. Add this Oil to the Spice Mix.
23. Add the Mangoes and Carrots to the Spice Mix.
24. Take a big vessel and add the Mango Spice mix to it.
25. Add the grated Kolhapuri Jaggery to the Mango and Spice Mix.
26. Give this a good mix.
27. Cover this Mix and let the Jaggery turn to liquid.
28. If you have cut the Jaggery instead of grating it, this process may take 3 to 4 days.
29. I have grated the Jaggery so it only took 15 hours.
30. Store the Pickle in a Glass Jar and it would be ready to eat in 5 days.
31. This Pickle can be stored for 2 years.
Social links:
Instagram:
/ aruzkitchen
Facebook Page:
/ aruzkitchen
Tiktok:
/ aruzkitchen
Telegram Channel:
t.me/AruzKitchen