【フランス料理の定番】柔らかく肉厚で淡白な舌平目とクリームソースの絶妙な組合せ「ボン・ファム」をご紹介【PRIDE FISH 魚庭のアカシタ】

Тәжірибелік нұсқаулар және стиль

プライドフィッシュとのコラボ！🐟
今回は大阪府の魚庭（なにわ）のアカシタが主役です！
フランス料理とも相性のいい、白身魚の舌平目は
Georgeさんにとっても想い出の魚でした。
この魚を使って、生クリームと合わせたフランスの家庭料理の定番
「ボン・ファム」を作ります。
最高に美味しい、おつまみです！
ぜひ皆さんもお試しください！
◆PRIDE FISH　「魚庭のアカシタ」
www.pride-fish.jp/JPF/pref/de...
◆合わせたお酒「Hakutsuru Blanc（白鶴ブラン）」
www.hakutsuru.co.jp/product/s...
【魚庭のアカシタのボン・ファム／レシピ】
◆材料（2人前)
・アカシタフィレ（120g）
・マッシュルーム（6個）
・白ワイン（90cc）
・白鶴まる（90cc）
・春菊（50g）
・生クリーム（150cc）
・レモン汁（5cc）
・バター（50g）
・粉チーズ（適量）
◆作り方
1）アカシタはフィレにし、塩で脱水しておく。
2）鍋にバターを塗り、アカシタ、マッシュルームのスライスを
　入れ、その後、白ワイン日本酒をいれ、5〜10分火を入れる
3）魚に火が入ったら取り出し、煮汁を水分がなくなるまで
　煮詰める
4）煮詰まったところに生クリームをいれ濃度がつくまでつめる。
5）春菊はバターソテーし、グラタン皿に敷きつめ魚、
　ソースを流しトースターで焼色をつけて完成
#白鶴 #さかなの日 #さかな料理部

Пікірлер: 17

@hayatobuel4 ай бұрын
お家に余ってますよね？パルミジャーノレッジャーノのブロック→粉チーズでもいいですのとこで笑った
@user-yk5vn6yc6c4 ай бұрын
海なし県なんで滅多に見ないけど見つけたら作ってみます
@dalinchiyo83214 ай бұрын
🐟舌平目のボンファム、昔から王道のフレンチで美味しいですよね。自分でエシャロットとビネガー、白ワインを煮詰めてからのバターを加えて乳化失敗・・・というのを何度か経験して、ソース・ブールブランに懲りていましたが、拝見したレシピは美味しそう！久々にフレンチも挑戦してみます💪 有難うございました。
@qwqw93674 ай бұрын
舌平目の煮つけは子供のころによく食べていました。懐かしいですね。
@mr.chin-chyan4 ай бұрын
関東のスーパーだと、舌平目はなかなかお目にかかれないなぁ…。フランス料理店で舌平目のムニエルは食べた事あるんですが、この料理も凄く美味しそう！
@Ya_____man_p4 ай бұрын
白鶴ブランさがさても見つからなかったから Amazonで買いました！お気に入りになりました😊
@user-ps1le6ci8k4 ай бұрын
なんて贅沢な魚❤
@user-ky3uv8hu9s2 ай бұрын
シンプルにバターソテーにしたら、うま過ぎました
@MM-qg2ku4 ай бұрын
ちょうど舌平目安かったからもっかいスーパー行ってこよ！
@koujiy.28924 ай бұрын
今日のジョージさんいつもより飲んでますね！(^^)/
@yokobarrue52784 ай бұрын
すごく美味しそう‼️魚料理苦手なんですが、フィレ買っちゃえばそんなに難しくなさそうなので、今日にでも是非作りたいと思います。
@user-rr4dc4mq9q4 ай бұрын
消毒って、親父ギャグの方の消毒かい👋
@user-jh9tm1kw4f3 ай бұрын
訳わかないっすね。は笑った笑この人いい意味で老けてるよね。なんか落ち着く声。
@wankonyanko75824 ай бұрын
近年、関西のスーパーでもよく並ぶようになってきました。フランス料理で有名であっても、見た目やどう調理していいのかわからない人が多いせいか､売れ行きはイマイチでOFFシールが貼られていることが多いのが残念です。ですので私はしょっちゅう買います。塩して一晩冷蔵庫で水分飛ばしたら、中途半端なカレイより美味しい干物になりますよ。
@user-uo4ep7dm9t4 ай бұрын
ボン　ファム　　があるなら、ボン　オム　　もありますかねぇ、、
@Markus-ht5uc3 ай бұрын
'Promo SM' 🙈
@_kayaman8514 ай бұрын
舌平目は顔がプラナリアみたいで苦手なんだよなぁ...魚売り場で捌いてもらえるかな